Følg med her:
Aftensmad
Er du på udkig efter nem aftensmad, skal den være sund, være fuld af smag eller skal det måske være vegetarisk aftensmad? Så siger jeg ‘tjek’, det har jeg masser af.
Nem thaisuppe med rejer og sprøde grøntsager
Kylling i peanutbutter sauce – super cremet
Æggekage med hytteost i ovnen
Asiatisk salat med laks og sprøde ris
Imam bayildi – fyldte auberginer på tyrkisk
Spinattærte med hytteost, basilikum og tomat
Fisketacos med panko paneret fisk
Thai-inspireret svamperet med peanutsauce
Pakoras – sprød indisk snack med grønsager
Linsefrikadeller med grønne linser og rødbede
Kartoffel-porre-suppe med rosmarin og ost
Fyldte pandekager med spinat og svampe
Vegetarisk curry med græskar på 30 min.
One pot mexicanske ris med bønner
Afrikansk gryderet – vegetarret med peanutbutter
Tomatrisotto med svampe – smagfuld og cremet
Sprøde squashfrikadeller med parmesan
Kartoffelsalat med varmrøget laks og pestodressing
Vegetar lasagne med aubergine, spinat og hytteost
Butterdej med asparges og tomater
Pizza med asparges og pesto
Thaisuppe med nudler, kokosmælk og peanutbutter
Langtidsstegt lammekølle med kartofler og bagte rabarber
Galette med squash, hytteost og laks
Bagt butternut squash med fyld og julesmag
Dip til friske forårsruller – 3 favoritter
Græske lammefrikadeller med feta
Mexicansk suppe med bønner og cheddar
Kylling i paprika-flødesovs – hurtig aftensmad med kylling
Havre-risotto med asparges – en ny forårsfavorit
Vegetariske enchiladas med bønner og grønt
Græsk bønnesalat med feta
And i stegepose – saftig and Mortens aften og jul
Majsdeller – indonesiske majsfritter
Friske forårsruller – med dip og fyld!
Ceviche med mango – mexicansk ceviche
Madtærte med hytteost, søde kartofler og aubergine
Champignonsuppe – med magisk smag og fylde
Stegte ris med æg og grøntsager – tøm køleskabet aftensmad
Vegetar quesadillas med bønner, grønt og ost
Vegetarisk gyros med svampe, aubergine og tzatziki
Vegetarisk pasta med ratatouille
Lammeculotte med hvidløg, rosmarin og grønsager i ovnen
Tærte med asparges og vesterhavsost
Vegetarisk stifado – græsk gryderet med aubergine
Dahl med kokosmælk og røde linser
Karrysuppe med kokosmælk, kikærter og grønsager
Kartoffelstakke – sprøde, møre kartofler i muffinforme
Kartoffelpizza med creme fraiche og rosmarin
Karrysovs med kokosmælk og grønsager
Boller til vegetariske boller i karry
Shakshuka i ovn med aubergine og harissa
Vegetarisk julesteg – indbagt vegetarisk farsbrød
Vegetarisk butter chicken med græskar
Tacoskåle med asparges og svampe
Spinatlasagne med hytteost og svampe – en crowdpleaser
Vegetar gryderet med svampe og halloumi
Tacos med svampe – vegetar tacos
Vegetarmad på grill – masser af lækre ideer
Vegetar nachos med bønner – hurtig aftensmad
Nem frittata med rødbede, asparges og fetacreme
Tomattærte med aubergine og hytteost
Pasta med grønkål og svampe
Spicy, vegetarisk thaisuppe med kokosmælk og rød karry
Græskarfrikadeller med majs og fetacreme
Rødbedevafler med havregryn og ingefær
Confiteret and – Confit de Canard med tilbehør
Hasselback aubergine parmigiana
Vegetarisk pie med champignons
Hvid pizza med svampe
Vegetarisk curry med rødbeder og kokosmælk
Kartofler i ovn med rosmarin – top sprøde
Hokkaido i ovn med fetacreme og timian
Vegetar-tacos med quinoafyld
Bløde tacos med majsmel – hjemmelavede tacos
Græskartærte med svampe og rødløg
Kantareltærte med timian og mozzarella
Græsk kartoffelfad – vegetarret med kartofler
Stegt mørksej med karry og ris
Kold kartoffelsalat med pesto og grønne bønner
Falafel vafler – hurtig aftensmad
Auberginequiche med champignons
Nem hokkaidosuppe med kokosmælk, appelsinsaft og chili
Falafel med tahindressing og tilbehør – sprøde falafler
Græske fladbrød – bløde og nemme at folde
Avocado toast med æg og syltede rødløg
Søde kartofler i ovn med kikærter, tahin og granatæble
Nøddepostej med svampe og svampesauce
Vegetarisk julemad: Madmuffins med rødbede
Satay-marinade til indonesisk satay
Hasselbackkartofler – sådan bliver de sprøde!
Laks i ovnen med grønsager og safransauce
Blomkålscurry med kikærter – hurtig vegetar curry
Vegetar sandwich med aubergine og semidried tomater
Aubergine caponata – italiensk grønsagsret
Mexi bowl – skøn vegetarisk bowl
Vegetarisk minestrone med bønner
Tunbøf med kapers, oliven og tomat – en herregod tunsteak
Indisk kylling i gryde – nem og hurtig
Æggewraps med squash
Vegetarfrikadeller med aubergine og italiensk twist
Marokkansk gryderet – vegetar grønsagstagine
Rødbedetærte med feta, hytteost og grov tærtebund
Grov tærtebund – madtærtebund med fuldkorn
Thaisalat med nudler og den bedste peanutdressing
Laksetærte – magisk opskrift med hytteost og spinat
Mexicanske bønnedeller med majs og avocadodip
Selleribøf med ost – god til vegetar burger
Ovnbagt laks med æbler og feta – laks i ovnen
Vegetarfrikadeller med kikærter – hurtige vegetardeller
Løgtærte med karamelliserede løg og grov tærtebund
Krydret kyllingebryst i ovn med grøntsager
Squashfrikadeller med feta, krydderurter og quinoa
Suppe med søde kartofler og ingefær
Galette med tomat og pesto – tomatgalette
Nem græskarrisotto med svampe – risotto med græskar
Græsk lammegryde med tomat og aubergine
Rødbedebøffer med feta og quinoa
Daal? Dhal? – Nem dahl med grønsager
Champignontærte med hytteost og parmesan
Vegetarisk tikka masala med aubergine og safran
Spaghetti med vegetariske boller og tomatsovs
Vegetarisk chili med grønsager og græskar
Spinatpandekager med havregryn og forslag til fyld
Vegetarisk moussaká med auberginer og græske madbrød på panden
Grøn kartoffelsalat med olie-eddikedressing
Salat med kylling, avocado og mangodressing – den bedste!
Galette med spinat, svampe og feta – nem madtærte!
Pasta med fisk, tomat og courgette – lynhurtigt, lækkert!
Laks i rød karry med kokosmælk og grønt
Spinatvafler med havregryn – sunde vafler med spinat
Pizza med aubergine og mozzarella – den bedste ever!
Koldhævet pizzadej med gær – og perfekt pizzasauce
Nøddefrikadeller – vegetarfrikadeller med nødder
Frijoles – vegetarisk bønnefyld til tortillas
Marokkansk lammegryde med abrikoser – en rigtig simreret!
Auberginer i ovn med alle tiders tahindressing
Thai pulled chicken – med asiatisk peanutmarinade
Thaisuppe med kylling og kokosmælk – tom kha gai
Nem thairet med masser af grønsager og kulør
Græskarvafler – mexicanske vafler til aftensmad
Chili sin carne – vegetarisk chili med chokolade
Ristede kantareller i fløde (og cognac) – de bedste!
Melanzane alla parmigiana – italiensk lasagne med aubergine
Nem linsesuppe med tomater og grøntsager
Nem risotto med kantareller – eller andre svampe
Stegt rødspætte – paneret rødspætte med panko-rasp
Pandestegt kulmule med kantareller og spinat
Aubergine i ovn med bulgursalat
Hjemmelavet tomatsuppe på 30 min.
Græskartærte med feta og spinat – vegetarisk madtærte
Karry med aubergine – en knaldgo’ vegetarisk gryderet
Aubergine-svampe-tilbehør til fisk
Langtidsstegt lammebov, lammeskank eller kølle
Spansk tortilla i ovn – med kartofler og asparges
Börek – vegetarisk græsk boureki
Hot gulerodssuppe med ingefær
Lækkert grønt tilbehør – blommesalsa og grønsagssauté
Laks i ovn med feta og soltørret tomat
Pizza med røget laks og mozzarella – og supersprød bund!
Soltørret tomatsauce – min yndlings pastasauce
Fyldte auberginer med champignons
Skøn indisk tomatsuppe med linser og raita
Røget kylling i ovnen – nemt og lækkert
Vegetarisk pasta i ovn
Vegetar one-pot-curry med søde kartofler
Kyllingefrikadeller i ovn – krydrede og med grønsager
Tærte med kylling, soltørrede tomater og parmesan
Aftensmad ideer – til grøn og gerne vegetarisk aftensmad
For mig er aftensmaden altid – altid! – noget med grønsager. Okay, der var vist en gang eller to for mange år siden, hvor mine unger blev spist af med pandekager, men jeg elsker grønsager, og hvis de ikke spiller hovedrollen, spiller de i hvert fald en stor birolle.
Så de fleste opskrifter her på bloggen er vegetariske, og det er menuen derhjemme også 5-6 dage om ugen. Derudover finder du opskrifter på fisk, en del retter med kylling og nogle få med lam.
Jeg håber, du finder inspiration til, hvad du vil servere i aften.
Opskrifter med smag af hele verden
Når vi parodierer dansk madkultur, siger vi, den handler om kød, kartofler og sovs. Og det bliver hurtigt lidt fattigt, hvis man tager kødet væk, ikk. Derfor har jeg en kæmpe krydderihylde, der henter smage fra hele verden. Og man behøver altså ikke at have været i Thailand for at elske en rød karry eller i Mexico for at elske chili. Så på den måde kan man tage en jordomrejse hver uge uden at indløse en eneste flybillet.
Jeg elsker smagene af Østen, Mexico, Mellemøsten, Italien, Grækenland – og inspirationen fra alverdens andre lande. Så den genfinder du i rigtig mange af mine opskrifter på aftensmad.
Yes! Den slags indledninger er brugt lige rigeligt – og vi skal jo være friske og originale. Her er en ny version med en skarpere, mere aktiv og nysgerrig indledning, der stadig matcher din tone og målgruppe:
Aftensmad – når du gerne vil spise grønt uden at gå på kompromis med smagen
God aftensmad behøver hverken være kompliceret, tidskrævende eller kræve specialbutikker. Her på bloggen finder du et hav af vegetariske aftensmad opskrifter, der er lige til at gå til – og som smager af noget. For det skal være nemt at spise grønt. Og det skal være lækkert.
Jeg har samlet mine bedste bud på aftensmad ideer, der passer til både mandagstrætte skuldre, spontane middage og små forkælelsesprojekter, hvor ovnen får lov at gøre det lange arbejde.
Min aftensmad er grøn, men ikke fanatisk. Jeg bruger smør, ost, æg og fløde med glæde – og det vegetariske køkken får masser af hjælp fra det klassiske køkkens tricks: stegning med maillard-reaktionen, en sprød skorpe, lidt smeltet ost i tærten. Smag!
Til dig, der mangler ideer til aftensmaden (men har lysten)
Nogle dage er det svært at finde på noget. Ikke fordi køleskabet er tomt – men fordi hovedet er det.
Da børnene var små, lavede jeg altid en madplan. Og jeg har faktisk gemt alle mine madplaner fra dengang. Vi fik godt nok meget kylling og grøntsagslasagne! Men pointen står tilbage: Madplanerne gav mig et helt lille bibliotek af sikre hits. Og det kan anbefales! Ha' en lille note på telefonen om det.
Eller!
Gå på opdagelse her på siden. Har du en aubergine liggende og ikke aner, hvad du skal stille op med den? Skriv aubergine i søgefeltet. Har du lyst til noget med søde kartofler eller en tærte? Så skriv det i stedet.
Hurtig aftensmad - ja tak!
Skal det gå hurtigt, kan du søge på de hurtige opskrifter. Fx 15-30 minutter. Her finder du typisk en del supper, nogle simple gryderetter og nogle måltidssalater.
Og så har jeg lige et par stykker, jeg selv elsker at komme i tanker om: Vegetariske quesadillas eller hytteost fladbrød med squash.
Og så er der jo altid rugbrød, æggekage og rester.
Rejs verden rundt fra køkkenbordet
Jeg holder meget af at lade mine gryder tage på rejse. Det er tit her, aftensmaden bliver til noget lidt særligt.
Så du finder masser af aftensmad inspiration fra både Mellemøsten, Østen, Mexcio og det danske køkken – og ofte lidt af det hele på én gang.
Du kan søge på verdenskøkkenerne, hvis du scroller ned i bunden af siden.
Gør det nemt at vælge grønt
Du behøver ikke være vegetar for at spise vegetarisk. Du skal bare have lyst til mad, der smager godt og gør dig mæt. Og det finder du masser af her.
Så kig rundt på siderne her, og gå på opdagelse i alle mine aftensmad opskrifter .