Følg med her:
Aftensmad
Er du på udkig efter nem aftensmad, skal den være sund, være fuld af smag eller skal det måske være vegetarisk aftensmad? Så siger jeg ‘tjek’, det har jeg masser af.
One pot mexicanske ris med bønner
Sprøde squashfrikadeller med parmesan
Kartoffelsalat med varmrøget laks og pestodressing
Butterdej med asparges og tomater
Pizza med asparges og pesto
Friske forårsruller – med dip og fyld!
Thaisuppe med nudler, kokosmælk og peanutbutter
Langtidsstegt lammekølle med kartofler og bagte rabarber
Galette med squash, hytteost og laks
Dip til friske forårsruller – 3 favoritter
Græske lammefrikadeller med feta
Mexicansk suppe med bønner og cheddar
Aftensmad ideer – til grøn og gerne vegetarisk aftensmad
For mig er aftensmaden altid – altid! – noget med grønsager. Okay, der var vist en gang eller to for mange år siden, hvor mine unger blev spist af med pandekager, men jeg elsker grønsager, og hvis de ikke spiller hovedrollen, spiller de i hvert fald en stor birolle.
Så de fleste opskrifter her på bloggen er vegetariske, og det er menuen derhjemme også 5-6 dage om ugen. Derudover finder du opskrifter på fisk, en del retter med kylling og nogle få med lam.
Jeg håber, du finder inspiration til, hvad du vil servere i aften.
Opskrifter med smag af hele verden
Når vi parodierer dansk madkultur, siger vi, den handler om kød, kartofler og sovs. Og det bliver hurtigt lidt fattigt, hvis man tager kødet væk, ikk. Derfor har jeg en kæmpe krydderihylde, der henter smage fra hele verden. Og man behøver altså ikke at have været i Thailand for at elske en rød karry eller i Mexico for at elske chili. Så på den måde kan man tage en jordomrejse hver uge uden at indløse en eneste flybillet.
Jeg elsker smagene af Østen, Mexico, Mellemøsten, Italien, Grækenland – og inspirationen fra alverdens andre lande. Så den genfinder du i rigtig mange af mine opskrifter på aftensmad.
Yes! Den slags indledninger er brugt lige rigeligt – og vi skal jo være friske og originale. Her er en ny version med en skarpere, mere aktiv og nysgerrig indledning, der stadig matcher din tone og målgruppe:
Aftensmad – når du gerne vil spise grønt uden at gå på kompromis med smagen
God aftensmad behøver hverken være kompliceret, tidskrævende eller kræve specialbutikker. Her på bloggen finder du et hav af vegetariske aftensmad opskrifter, der er lige til at gå til – og som smager af noget. For det skal være nemt at spise grønt. Og det skal være lækkert.
Jeg har samlet mine bedste bud på aftensmad ideer, der passer til både mandagstrætte skuldre, spontane middage og små forkælelsesprojekter, hvor ovnen får lov at gøre det lange arbejde.
Min aftensmad er grøn, men ikke fanatisk. Jeg bruger smør, ost, æg og fløde med glæde – og det vegetariske køkken får masser af hjælp fra det klassiske køkkens tricks: stegning med maillard-reaktionen, en sprød skorpe, lidt smeltet ost i tærten. Smag!
Til dig, der mangler ideer til aftensmaden (men har lysten)
Nogle dage er det svært at finde på noget. Ikke fordi køleskabet er tomt – men fordi hovedet er det.
Da børnene var små, lavede jeg altid en madplan. Og jeg har faktisk gemt alle mine madplaner fra dengang. Vi fik godt nok meget kylling og grøntsagslasagne! Men pointen står tilbage: Madplanerne gav mig et helt lille bibliotek af sikre hits. Og det kan anbefales! Ha' en lille note på telefonen om det.
Eller!
Gå på opdagelse her på siden. Har du en aubergine liggende og ikke aner, hvad du skal stille op med den? Skriv aubergine i søgefeltet. Har du lyst til noget med søde kartofler eller en tærte? Så skriv det i stedet.
Hurtig aftensmad - ja tak!
Skal det gå hurtigt, kan du søge på de hurtige opskrifter. Fx 15-30 minutter. Her finder du typisk en del supper, nogle simple gryderetter og nogle måltidssalater.
Og så har jeg lige et par stykker, jeg selv elsker at komme i tanker om: Vegetariske quesadillas eller hytteost fladbrød med squash.
Og så er der jo altid rugbrød, æggekage og rester.
Rejs verden rundt fra køkkenbordet
Jeg holder meget af at lade mine gryder tage på rejse. Det er tit her, aftensmaden bliver til noget lidt særligt.
Så du finder masser af aftensmad inspiration fra både Mellemøsten, Østen, Mexcio og det danske køkken – og ofte lidt af det hele på én gang.
Du kan søge på verdenskøkkenerne, hvis du scroller ned i bunden af siden.
Gør det nemt at vælge grønt
Du behøver ikke være vegetar for at spise vegetarisk. Du skal bare have lyst til mad, der smager godt og gør dig mæt. Og det finder du masser af her.
Så kig rundt på siderne her, og gå på opdagelse i alle mine aftensmad opskrifter .
Mere mad i indbakken?
Få mine nyhedsbreve med - mest grønne - tips og opskrifter i din indbakke. Ganske gratis!
(Du kan altid afmelde igen)