Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Fisk på grill – på den nemme måde
Nem og saftig fisk på grill med citron og rosmarin. Brug kulmule eller anden fisk. Få tips, tilbehør og tricks til at grille fisk uden folie.
Fisk på grill – hel fisk eller filet
Synes du, fisk på grill er lidt besværligt, fordi fisken så nemt falder fra hinanden? Eller tænker du, at du bliver nødt til at stege i folie (og dermed miste grill-fornemmelsen), så se bare her: Brug friske krydderurter rundt om fisken. Så sætter den sig ikke fast nogen steder, og den smager helt vidunderligt!
Vær dog OBS på, at stegetiden bliver lidt længere.
Kulmule eller anden fisk – alt fungerer
Jeg har brugt kulmule i denne opskrift, men du kan sagtens bruge andre fisk på samme måde. Både hele fisk og fileterede fisk. Jeg har forsøgt mig med begge dele, og det eneste, der ændrer sig, er tiden på grillen. Den er meget individuel, men du får et tip til at vurdere tiden i opskriften.
Hvis du har en tyk fisk eller et tykt stykke, er det en god idé at stege den ved indirekte varme – eller at skrue lidt ned for grillen, så den ikke bliver brændt udenpå og rå indeni. Når jeg gør det, holder jeg af at sidde ved siden af grillen med et glas vin – så bliver jeg ikke for utålmodig, og jeg kan holde øje med fremdriften. Fisken skal blive mælkehvid i overfladen.
Grill fisk med krydderurter – det smager forrygende!
Jeg har en kæmpe rosmarin i mit krydderurtebed, så den brugte jeg. Du kan også bruge andre krydderurter, fx mynte, persille eller salvie. Bare du har nok af den.
Fisk på grill – uden bøvl! Kulmule med citron, rosmarin og masser af smag. Nemt, hurtigt og perfekt til en grillaften.
Antal: 2 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
- Fiskevender Reklame for kitchenone.dk
- Grill
Du skal bruge:
- 300 g fisk (fx kulmule)
- ½ tsk salt
- ¼ tsk sukker
- ½ citron (økologisk)
- 1,5 spsk olivenolie
- friskkværnet peber
- 4 stilke frisk rosmarin (eller mere)
Sådan gør du:
- Start med at duppe fisken tør med køkkenrulle. Drys den med salt og sukker – denne kombination trækker fugt ud og giver en bedre stegeskorpe. Lad fisken trække 5–10 minutter på køkkenbordet.
- Skyl rosmarinen godt. Den må gerne være fugtig – så undgår du, den bare brænder af, og den fugtige rosmarin giver mere smag.
- Sørg for at grillen er godt varm – du skal kunne holde hånden 10 cm over risten i max 2–3 sekunder. Vil du grille dit tilbehør, så læg det på grillen nu, før fisken kommer på.
- Riv skallen af citronen, og skær selve frugten i tynde skiver på ca. 3–4 mm.
- Bland citronskal med olie.
- Dup fisken med køkkenrulle igen, så du fjerner det overskydende salt. Fordel olien jævnt på den side uden skind, og kværn peber over. Læg citronskiverne ovenpå fisken.
- Læg halvdelen af rosmarinen på en fiskevender (en dobbeltklemme af metal der holder fisken på plads på grillen, så den ikke falder fra hinanden), og læg fisken ovenpå med citronskiverne opad. Luk fiskevenderen, læg den på grillen og luk låget. Giv mindre fileter ca. 8 minutter – tiden er meget individuel efter tykkelse og grillens varme. Fisken er færdig, når den har mistet det gennemsigtige skær, er fast i overfladen og let kan deles i store tykke flager, hvis du forsigtigt presser den fra siden. Se tip om tykkere stykker fisk nedenfor.
- Servér direkte fra grillen!
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Tykke fileter eller hel fisk – et ekstra tip
Har du tykke fileter eller hele fisk, er det en fordel at vende fisken undervejs eller stege i længere tid ved indirekte varme. Min var tyk, derfor fik den rosmarin på begge sider, så jeg kunne vende den undervejs uden problemer.
Hvor meget fisk pr. person?
Jeg synes altid, min fiskehandler giver mig ALT for meget fisk, når jeg beder om fisk til to. Så nu har jeg vænnet mig til at bede om 300 g. Så kan fiskehandleren (sælger er hun vel) finde på at spørge: Hvor mange er I? Og jeg gentager: 300 gram. Så lykkes det.
Jeg anbefaler altså 150 g fisk pr. person, men det kan sagtens være, der er nogen, der spiser mere. Generelt kan jeg se, at anbefalingen lyder på 150-200 g fileteret fisk pr. person.
Det kommer jo også meget an på, hvad man serverer fisken sammen med!
Tilbehør til fisk på grill
Der er næsten ikke noget nemmere end fisk på grill – og det gode er, at det passer til både det lette og det mere fyldige tilbehør.
Dip! Jeg elsker en dip med krydderurter – for eksempel denne fetacreme, som jeg giver en håndfuld blandede krydderurter fra mit højbed:
Fetacreme med hvidløg
Den bløde, salte fetacreme er rigtig god som dip, som spread i sandwich eller tilbehør til andre retter.
Gå til opskrift
Grillede grøntsager: Jeg elsker fx at grille alt fra squash og aubergine til forårsløg og tomater. Bare lidt olie, salt og måske et drys krydderier efter humør. Eller mere ambitiøst: En grillmarinade, se tips her:
Vegetarmad på grill
Vegetariske spyd, som også kødspisere elsker. Så husk at lave nok af dem!
Gå til opskrift
Friske salater: En syrlig kålsalat, en sommersalat med melon og mynte eller måske bare en grøn salat med masser af dild og ærter. Det hele spiller op mod den milde fisk.
Salat til fisk med spidskål, ærter, dild og asparges
Jeg synes, kunsten med en salat til fisk er, at den ikke skal tage for meget opmærksomhed – men samtidig være fuld af friske, lækre ingredienser. Her får du en forårsversion.
Gå til opskrift
Kartofler i alle afskygninger: Nye kartofler kogt med lidt dild. Kogte kartofler vendt på grillen. Eller en god grøn kartoffelsalat med urter.
Grøn kartoffelsalat med olie-eddikedressing
Når de første nye kartofler og nye grønsager er klar, er det tid til grøn kartoffelsalat. Marineret i en klassisk olie-eddikedressing – en ægte forårsfavorit.
Gå til opskrift
Brød med bid: Et godt stykke surdejsbrød, focaccia eller måske græske pandebrød. Så er der noget at suge citronolien op med.
Græske pandebrød med feta og oliven
Et nemt og hurtigt pandebrød med oliven og feta. Passer supergodt til en græsk gryde, moussaká – eller grillmad!
Gå til opskrift
Hvordan griller man kulmule?
Kulmule er en virkelig god begynderfisk, hvis du vil i gang med fisk på grill. Den har et fast kød, der ikke så nemt falder fra hinanden – og så har den en mild smag, som de fleste kan lide.
Når du griller fileter, skal du ikke være bange for at give dem direkte varme. Det er faktisk dét, der giver den der lækre, grillede smag og lidt brændte kanter.
Et godt tip er at sørge for, at grillen er rigtig varm – så får fisken stegeskorpe, og du undgår, at den koger i stedet for at grille. Brug eventuelt en fiskevender. Så er det supernemt at håndtere fisken på grillen. Fileter kan du dog også stege uden, og her bliver du glad for, at den ligger på krydderurterne, så den ikke sætter sig fast på grillristen.
Fisken er klar, når den begynder at flage og ikke længere ser gennemsigtig ud. Tryk forsigtigt med en gaffel – hvis den deler sig i “flager”, er den klar.
Hvilken fisk kan man ellers grille?
Jeg har brugt kulmule, fordi det var det, jeg fik fingrene i hos min fiskehandler – men der er masser af andre fisk, du kan bruge på samme måde. Her er nogle favoritter:
- Kuller – lidt finere flager end den mere velkendte torsk og ofte lidt mere fast i kødet. Delikat!
- Lyssej og mørksej – lidt løsere i kødet, men meget fine og velsmagende.
- Laks – den fede klassiker. Holder formen og smager altid godt.
- Skrubber og rødspætter. Skær snit i kødet på den tykke side, så de kan suge citronolien til sig.
- Hellefisk eller havkat – luksusvalg, men super grillede med citron og urter.
- Jeg ville også gerne sige torsk, og den fungerer godt. Men bestanden er voldsomt truet i Danmark, så spring den over.
Du kan bruge både hele fisk og fileter – bare husk, at hele fisk tager længere tid, og det er en fordel at fylde dem med urter og evt. citron, så de får smag indefra.
