Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Græske pandebrød med feta, oliven og rosmarin
Nem opskrift på græske pandebrød med feta, oliven og rosmarin. Perfekt til gryderetter, grillmad eller som lækkert tilbehør. Kan fryses.
Græske pandebrød med feta – hurtig brød til aftensmaden
Nogle dage må det bare gerne gå hurtigt. Sådan har jeg det især om sommeren, hvor jeg egentlig har god tid til at lave mad, men jeg vil hellere ud. Og her opfandt jeg et år de her små pandebrød. Dejen skal ikke hæve i timevis, og du slipper helt for ovn – det eneste, du skal bruge, er en dej, en pande og lidt god vilje. Og okay, nogle oliven, feta og gerne krydderurter …
En god makker til græsk mad
Jeg lavede de græske pandebrød første gang en varm sommeraften, hvor vi havde gang i en græsk moussaká og en lidt for tom brødkurv. Min far har indoktrineret mig ret kraftigt i, at der skal brød til moussaká (og at der er tryk på sidste stavelse, men det er en anden snak). Der skal være noget til at suge saucen.
Så jeg improviserede de her brød, der bliver stegt i olivenolie på panden. Sprøde udenpå, bløde og salte indeni. Siden har jeg tilføjet rosmarin, der dufter helt himmelsk, når den rammer den varme pande.
Et nemt og hurtigt pandebrød med oliven og feta. Passer supergodt til en græsk gryde, moussaká – eller grillmad!
Antal: 4 stk.
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
Du skal bruge:
- 2 dl vand (håndvarmt)
- 20 g gær
- 200 g hvedemel Reklame for bagebixen.dk
- 50 g fuldkorns ølandshvedemel Reklame for bagebixen.dk
- ½ tsk salt
- 1 spsk frisk rosmarin
- 50 g feta
- 10 sorte oliven, udstenede
Til at forme brødene:
- 1 spsk olivenolie
Sådan gør du:
- Rør gæren ud i det håndvarme vand. Tilsæt mel og salt, og ælt det hele sammen til en blød og smidig dej – 2-3 minutter er nok. Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve på køkkenbordet i 1 time.
- Hak rosmarinen fint, smuldr fetaosten i små stykker med fingrene, og hak dine oliven groft. Fordel det hele ovenpå dejen og ælt det ind, til det er jævnt fordelt i hele dejen.
- Del dejen i 4 lige store klumper. Hæld lidt olivenolie på bordet og vend klumperne i olien – det forhindrer dejen i at klistre, så du ikke behøver mel. Tryk hver klump ud til en rund, flad form, 12-15 cm i diameter. Lad brødene hvile i 15 minutter.
- Varm en stor pande op ved middelhøj varme – olie er ikke nødvendig, da brødene allerede er vendt i olie. Steg brødene 5–8 minutter på hver side, til de er gyldne og let sprøde udenpå.
Muttis tips
Koldhævning: Du kan sagtens koldhæve dejen eller lave den dagen i forvejen. Brug i så fald kun 5–10 g gær. Lad dejen hæve ca. 30 minutter på køkkenbordet, og sæt den derefter i køleskabet natten over (eller op til 12–16 timer). Tag dejen ud af køleskabet og lad den temperere i 20–30 minutter, inden du ælter fyld i og former brødene.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Til moussaka, græske gryder – eller grill
Pandebrødene passer som fod i græsk sandal til retter som moussaká, stifado eller en tomatbaseret linsesuppe med kanel og krydderier. Men de er altså også fabelagtige til alt muligt andet.
Prøv dem fx som tilbehør til en grillet halloumi-salat eller som brød til en græsk-inspireret tapasaften. Bliver der nogen til overs, er de også gode som sandwichbrød – så skal de bare flækkes. Det kan for øvrigt også anbefales …
Dippen i sandwichen her er en bønnehummus med krydderurter (og det er også den, du kan se på nogle af de andre billeder).
Perfekte til grillen – og fryseren
En bonus ved pandebrød er, at de er mega velegnede til at fryse. Lav en stor portion, og frys dem enkeltvis ned. Når du så en dag står med gang i grillen, kan du varme dem op direkte over gløderne.
De bliver næsten bedre af at blive varmet op igen, fordi de får ekstra skorpe. Det kan du selvfølgelig også gi’ dem på en brødrister.
Pandebrødene holder mindst 3 måneder i en dybfryser.
De græske pandebrød er både nemme og velsmagende. Du får små saftige madbrød med salt kant fra fetaen og den der lækre, let brændte duft af rosmarin og olivenolie. Klar på bare to timer – eller koldhævet natten over, som det passer bedst.
Tilbered dem på grill eller over bål
Noget af det smarte ved pandebrød er selvfølgelig, at du ikke behøver ovn. Og det gør dem oplagte til både små køkkener og store bålpladser. Jeg har både lavet dem hjemme i det veludstyrede køkken og direkte på en stegepande over bål. Et lidt nemmere alternativ til snobrød.
Er grillen tændt, kan du også bage dem der. Sørg for, de ikke ligger alt for tæt på varmekilden. De skal helst ikke blive brændte, før de bliver gennembagte (lige som snobrød).
Så hvis du en dag står og mangler brød til maden, men ikke orker surdej og forvarmet bagestål – så er pandebrød et nemt fix.
Vil du variere? Ja, det vil du jo nok
Pandebrød er taknemmelige. Du kan sagtens justere lidt i opskriften – uden at de mister charmen.
- Skift noget af hvedemelet ud med grahamsmel eller spelt, hvis du vil have dem lidt grovere.
- Prøv med timian eller oregano i stedet for rosmarin – eller en blanding.
- Feta og oliven kan også byttes ud eller suppleres. Prøv fx soltørrede tomater, små stykker grillet peberfrugt eller et drys nigellafrø på toppen før stegning.
- Du kan også udelade osten og oliven helt og lave en “basisversion”, som du kan bruge til det hele.
- Og du kan bruge samme dej til snobrød. Bare giv den lidt mere mel.
Til pandebrødene er det vigtigt, at dejen ikke bliver for tør – min er ret blød, så den er nem at trykke ud. Her hjælper olivenolien virkelig, både på smag og håndtering.
Du kan også koldhæve dejen til pandebrød
Jeg laver pandebrødene på den hurtige måde, men har du tid (og sans for planlægning), så kan du sagtens røre dejen sammen om aftenen, sætte den i køleskabet, og stege brødene dagen efter.
Her vil jeg anbefale, at du skruer lidt ned for gærmængden. Prøv med 5-10 gram.
Hej Bodil.
Hvad er det for en creme/dip, der er ved siden af pandebrødene. Jeg kan ikke finde noget der ligner, i dit arkiv.
Mvh. Jeanett
Hej Jeanett, tak for opmærksomme øjne 😊 det er en bønnehummus med krydderurter https://muttionline.dk/boennehummus-til-din-sandwich-2/
Kh Bodil
Vi prøvede Græske pandebrød i forgårs. De smagte fortrinligt. Det eneste, jeg vil gøre ophævelser over drejer sig om konsistensen. Jeg var i tvivl, om der skulle olivenolie i dejen. Kom lidt i, og jeg rullede dejen ud på bagepapir. Summa summarum – resultatet blev godt.
Hej Hanne, tak for din kommentar og stjernerne ❤️
Det med olivenolien var lidt underforstået, kan jeg godt se – nu er det rettet. Jeg bruger kun olien til at vende brødene i til sidst, men rart at vide, at den heller ikke gør skade i dejen. Og at de kan rulles ud på bagepapir, så er det også testet 😊
Kh Bodil