Scan for at gå til opskrift
Græske pandebrød med feta og oliven
Ingredienser
- 2 dl vand (håndvarmt)
- 20 g gær
- 200 g hvedemel
- 50 g fuldkorns ølandshvedemel
- ½ tsk salt
- 1 spsk frisk rosmarin
- 50 g feta
- 10 sorte oliven, udstenede
Til at forme brødene:
- 1 spsk olivenolie
Kokkens noter
Koldhævning: Du kan sagtens koldhæve dejen eller lave den dagen i forvejen. Brug i så fald kun 5–10 g gær. Lad dejen hæve ca. 30 minutter på køkkenbordet, og sæt den derefter i køleskabet natten over (eller op til 12–16 timer). Tag dejen ud af køleskabet og lad den temperere i 20–30 minutter, inden du ælter fyld i og former brødene.
Dine egne noter
Tilberedning
- Rør gæren ud i det håndvarme vand. Tilsæt mel og salt, og ælt det hele sammen til en blød og smidig dej – 2-3 minutter er nok. Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve på køkkenbordet i 1 time.
- Hak rosmarinen fint, smuldr fetaosten i små stykker med fingrene, og hak dine oliven groft. Fordel det hele ovenpå dejen og ælt det ind, til det er jævnt fordelt i hele dejen.
- Del dejen i 4 lige store klumper. Hæld lidt olivenolie på bordet og vend klumperne i olien – det forhindrer dejen i at klistre, så du ikke behøver mel. Tryk hver klump ud til en rund, flad form, 12-15 cm i diameter. Lad brødene hvile i 15 minutter.
- Varm en stor pande op ved middelhøj varme – olie er ikke nødvendig, da brødene allerede er vendt i olie. Steg brødene 5–8 minutter på hver side, til de er gyldne og let sprøde udenpå.