Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Tærte med kylling, hytteost og parmesan
Her får du den lækreste tærte med kylling og hytteost, fyldt med parmesan, soltørrede tomater og oliven - kort sagt masser af smag.
Opskrift på tærte med kylling og hytteost
Kyllingetærte er en klassiker i mit køkken, og bare lige tjek listen her – så tror jeg, du kan se hvorfor: Kylling. Parmesan. Soltørrede tomater. Oliven. Tærte. Umami med umami på, og svært at se, hvorfor man ikke skal elske en tærte med kylling, når det er på den måde. Jeg skulle også skynde mig med kameraet, før den blev spist.
Server den til aftensmad, frokost eller buffet – og giv en god, grøn salat til.
Madtærte med kylling
For det meste bager jeg faktisk mine madtærter vegetarisk, men der er et par undtagelser: Kyllingetærten og laksetærten. Tærten med kylling har den ekstra fordel, at du kan bruge kyllingerester i tærten – faktisk er den allerbedst med nogle af de mere ukurante stykker på en kylling. Det, der er nemt at pille af med fingrene, når det er kølet af – fx fra overlårene.
Hvis du ikke har en rest kylling, kan du nemt koge nogle overlår. Bare fjern skindet, hæld vand, urtebouillon og evt. en suppevisk ved. Kog dem ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad dem køle af, og pil kødet fra benene.
Og så bliver der også kyllingefond til en herlig suppe 🙂
En superlækker kyllingetærte med intense smage af Italien: Parmesan, soltørret tomat og oliven.
Antal: 6 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
Du skal bruge:
Tærtebund:
- 75 g smør
- 150 g hvedemel Reklame for BageBixen (heraf op til halvdelen grahamsmel)
- 75 g hytteost (alternativt ricottaost)
- smør (til tærtefadet)
Tærtefyld:
- 300 g kylling (kogt eller stegt, uden skind og ben)
- 50 g soltørrede tomater (bløde)
- 75 g oliven (uden sten)
- 1 fed hvidløg
- 1 tsk tørret rosmarin
- 100 g parmesan
- 3 æg
- 175 g hytteost (eller ricottaost)
- 1,5 dl piskefløde
- friskkværnet peber
Tilbehør fx
- salat
Sådan gør du:
Tærtebunden:
- Smør tærtefadet godt. Smuldr smørret i melet, saml dejen med hytteost. Rul dejen ud, og læg den i bunden af tærtefadet. Tip: Du kan også lave dejen i en røremaskine.
- Prik bunden med en gaffel – det forhindrer den i at boble op. Sæt den i ovnen (du kan sagtens sætte den ind i en kold ovn, så sparer du ventetid) ved 175 grader varmluft. Brug en tærteform på ca. 26–28 cm. Den skal have ca. 15 min., til den er let gylden i kanten.
Lav fyldet imens:
- Skær kyllingen og de soltørrede tomater i bidder på ca. 1–2 cm, og halver oliven. Pil hvidløget og pres det eller riv det fint på et rivejern. Riv parmesanosten groft. Rør alle fyldets ingredienser godt sammen, til det er jævnt fordelt.
- Tag bunden ud af ovnen, og hæld fyldet i. Sæt den tilbage i ovnen, og bag videre i ca. 35 min.. Den er færdig, når overfladen er lysebrun og fyldet ikke vipper, når du ryster let på formen.
- Mens den bager, så snup lige en snack, så du kan lade tærten hvile 15 minutter, inden du kaster dig over den. Så har den sat sig og er nemmere at skære pænt ud. Server evt. en salat til.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Hytteost gør kyllingetærten ekstra saftig
Der er to grunde til, at jeg er blevet så glad for at bruge hytteost i tærter.
Punkt 1. Hytteost giver nemlig en let og cremet fyldmasse, som gør tærten dejligt saftig uden at virke tung. Det passer virkelig godt sammen med kylling, som ellers nemt kan blive lidt tørt i ovnen. Resultatet er en kyllingetærte med hytteost, der både føles fyldig og let på samme tid – og det er faktisk en ret god kombination.
Punkt 2. Hytteosten tilfører lidt ekstra protein, så tærten mætter godt. Derfor er den også oplagt som madpakke eller frokost dagen efter. Jeg håber altid på en rest af tærten, for den er ikke ringere, når den har fået lov til at stå på køl natten over, så smagene rigtig kan samle sig.
En tærte med kylling til mange lejligheder
Noget af det bedste ved en tærte med kylling er, at den passer til næsten enhver anledning. Jeg serverer den både som hverdagsmad og til gæster. Den fungerer også rigtig godt på buffetbordet, hvor den kan stå sammen med salater, brød og andre småretter.
Hvis du skal have gæster, kan du bage tærten i god tid og blot lune den inden servering. Faktisk har jeg i mange år haft en tradition for at servere forskellige madtærter for mine bogvenner til vores årlige ‘anbefal årets bedste bog’-træf. Tærter klar i fryseren, varme dem i ovnen og bare lave en salat til. Eller to (vi er nogle gange over 20 til bords …)
Og så er det jo rart at vide, at de fleste plejer at gå tilbage efter et ekstra stykke. Det er som regel et meget godt tegn.
Vent lidt med at skære din kyllingetærte …
Husk en ting med tærter: De dufter helt fantastisk, når de kommer ud af ovnen, og hvis maven knurrer, er det ret svært ikke bare at kaste sig over dem. Men det gælder med kyllingetærte som med alle andre madtærter: De er bedst, hvis man lige lader dem hvile i et kvarters tid. Og hvis der bliver en rest, er den endnu nemmere at skære i morgen.
Nå, men sådan skulle det ikke gå. Se, hvor længe, du kan holde fingrene fra denne her …
Tærte med kylling er en madtærte på italiensk, næsten
Når kyllingetærten forsvinder så hurtigt, er det nok fordi, de en propfuld af umami. Umami fra det italienske køkken. Ud over kyllingekødet skal du bruge:
- Soltørrede tomater – giver den koncentrerede smag af tomater. Du kan også bruge langtidsbagte tomater.
- Oliven. Igen: Koncentreret umami.
- Parmesanost. Hvis en ret mangler smag, skal den bare ha’ parmesanost … Og hvis den har smag i forvejen, bliver den bare endnu bedre!
- Hvidløg. Bare en smule hvidløg, så smager tærten som slik. Sundt slik 🙂
- Og rosmarin, som passer virkelig godt til alle de andre italienske smage.
- Æg og hytteost – binder tærten sammen og giver den ekstra fylde.
Tip om tilbehør
Server med en god grøn salat. Eller din yndlingssalat …
Simpel grøn salat med genial dressing
Her får du den grønne salat, du kan bruge til næsten alt – sprød, enkel og med den bedste olie-eddikedressing, jeg kender. Altid et hit.
Gå til opskrift
Tip om frysning
Hvis der bliver en rest, kan den sagtens fryses, og den holder sig fint ved -18 grader i 3 måneder.
Når den skal spises: Tag den ud af fryseren dagen før, og lad den tø op i køleskabet. Varm den ved 180 grader 15-20 minutter.
Andre (virkelig!) gode madtærter
Elsker du madtærter, kan du måske også få lyst til for eksempel:
Magisk laksetærte med hytteost og spinat
Tærten med laks og hytteost har også fået lidt røget laks, der giver smagen en ny dimension. En rigtig familiefavorit. God til både aftensmad, frokost og buffet.
Gå til opskrift
Løgtærte med karamelliserede løg
De karamelliserede løg gør underværker sammen med emmenthaler i denne løgtærte. Server den til aftensmad, frokost eller – natmad!
Gå til opskrift
Tærte med hytteost, søde kartofler og aubergine
En madtærte med søde kartofler og aubergine er en virkelig lækker tærte med hytteost. Fuld af smag med masser af umami.
Gå til opskrift
Den er virkelig god, og er blevet en favorit, som jeg jævnligt vender tilbage til.
Tak Lisbeth, det er jeg glad for at høre! Jeg er også ret begejstret for, at der er så meget smag i den.
Kh Bodil