Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Tacoskåle med asparges og svampe
Tacoskåle med asparges og svampe er en simpel tærte - bare fyld købte tortillas, bag dem, og server en salat til. Nem forårsfrokost - eller aftensmad.
Tacoskåle er hurtig aftensmad – eller forårsfrokost!
Tit, når jeg har lyst til tærte, dør ideen på grund af tærtedejen. Den kan jeg selvfølgelig bare købe. Men det her er endnu nemmere: En tortilla pr. næse, nemt vegetarisk fyld og en tur i ovnen, mens jeg laver salat til.
Du behøver ikke have særlige fade eller skåle – jeg brugte mine dybe tallerkner, der sagtens kan tåle varmen i ovnen.
Du kan bruge de små tacoskåle både som en nem og hurtig aftensmad og som en herlig, enkel forårsfrokost. Ifølge min bedre halvdel er det lækkert med den tynde, sprøde skål, der er noget lettere end en traditionel tærtebund. Perfekt til frokost.
Tacoskåle er som en lille nem tærte – du bruger tacos som bund og fylder med lækkert vegetarisk fyld af asparges og svampe.
Antal: 4 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
- 4 Ildfast skål fx morgenmadsskåle
Du skal bruge:
- 200 g mørke champignons (eller andre svampe)
- 3 spsk olivenolie
- ½ spsk soya sauce
- 500 g grønne asparges
- 50 g parmesan
- 4 æg
- 200 g hytteost
- 1 tsk tørret timian
- salt og friskkværnet peber
- 4 tortillas (mellemstørrelse)
- frisk timian (til pynt)
- purløg (til pynt)
Server med fx
- grøn salat (Se forslag nedenfor)
Sådan gør du:
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Rens svampene, og skær dem i skiver. Varm en pande op til høj varme, tilsæt lidt olivenolie og steg svampene, til al væden er fordampet, og de er let gyldne – det tager ca. 5 minutter. Tilsæt soya saucen, og rør rundt i ca. 1 minut, til den er dampet af. Sæt svampene til side.
- Knæk den træede bund af aspargesene, og skær dem i stykker på 3-5 cm. Rist dem på panden i lidt olie 3-4 minutter.
- Riv parmesanen fint. Rør æg, hytteost, revet parmesan, timian, salt og peber sammen i en skål, og vend svampene og aspargesene i.
- Beklæd 4 ildfaste skåle med bagepapir (bare klip et firkantet stykke, der sikrer, at de bløde tortillas ikke brænder fast i skålene). Pres en tortilla ned i hver skål og fordel fyldet ligeligt. Bag dem i 15 minutter ved 180 grader varmluft. Tag skålene ud af ovnen, løft forsigtigt tortillaerne ud af de ildfaste skåle ved hjælp af bagepapiret, og sæt dem direkte på bagepladen med papiret under. Skru ned til 150 grader og bag dem 10 minutter mere, til de er gyldne og sprøde.
- Server med lidt hakket purløg og frisk timian ovenpå og en frisk salat ved siden af.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Tilbehør til?
Jeg vil foreslå en enkel salat, fx:
Simpel grøn salat med genial dressing
Her får du den grønne salat, du kan bruge til næsten alt – sprød, enkel og med den bedste olie-eddikedressing, jeg kender. Altid et hit.
Gå til opskrift
Spidskålssalat med hindbær, feta og hindbærdressing
Hvis du har friske hindbær, får du fuld fornøjelse af dem i en hindbærsalat. Søde bær, salt feta – og en herlig hindbærdressing.
Gå til opskrift
Rød spidskålssalat med granatæble og feta
Spidskålssalaten her er nok den salat, der bliver lavet oftest i min familie. Prøv den, og se hvorfor (hints: Den er både nem og har en smag, man aldrig bliver træt af).
Gå til opskrift
Hvorfor tacoskåle i stedet for tærte?
Hele charmen ved tacoskåle er, at du skipper alt besværet med tærtedej – udrulning, blindbagning, ventetid – og stadig ender med noget, der minder om en tærte. Bare lettere og med en sprød, knasende bund.
Tortillaen crisper op i ovnen og får nærmest en sprød, chips-agtig tekstur, der giver et dejligt modspil til det bløde fyld af æg, hytteost og grøntsager. Det tager under en time fra start til servering, og det meste af tiden passer ovnen sig selv.
Svampe med umami
For at svampene bidrager med mest mulig smag, er der et par ting, du kan gøre:
- Steg dem ordentligt: Lad svampene stege ved høj varme, uden at flytte for meget rundt på dem. De skal afgive al deres væde og blive let gyldne – det er dér, smagen virkelig udvikler sig.
- Soya gør underværker: Lidt soya sauce tilføjer en umami-dybde, der giver smag til det hele. Det behøver ikke være mere – bare nok til at svampene får karakter.
- Brug andre svampe, hvis du har dem: Portobello, østershatte eller shiitake fungerer alle super. Bruger du champignons, er de mørke mit førstevalg.
En nem forårsfrokost
Tacoskåle er oplagte til en forårsfrokost, fordi de er nemme at portionsanrette og kan forberedes langt hen ad vejen. Du kan sagtens stege svampe og asparges på forhånd og samle det hele, lige inden gæsterne kommer.
Til et frokostbord kan du supplere med:
- Nye kartofler med smør og purløg
- En god grøn salat med et frisk dressing
- Lidt godt brød og smør
- Ost og frugt som afslutning
Portionerne er pæne, men ikke enorme – og det er faktisk en fordel til frokost, hvor du typisk gerne vil have plads til flere ting på bordet.
Asparges – og hvad du ellers kan fylde i
Grønne asparges er perfekte lige nu i foråret, men du kan sagtens variere fyldet efter sæson og lyst:
- Sommer: Skift asparges ud med soltørrede tomater, stegte squash eller grillede peberfrugter.
- Efterår/vinter: Prøv med rosmarin-stegte rodfrugter, grønkål eller karamelliserede løg.
- Friske urter: Lidt basilikum, estragon eller dild i æggeblandingen giver en dejlig friskhed.
Princippet er det samme uanset fyld: Steg eller rist grøntsagerne, bland dem med æg og ost, og fyld dem i tortillaen. Everything goes, stort set. Også en god måde at bruge dine grøntsagsrester på.
Tips til sprøde tacoskåle
Det vigtigste trick er de to bageetaper. Først bager du tacoskålene i de dybe skåle, så de holder formen. Derefter løfter du dem ud og bager videre direkte på bagepladen – det er dér, bunden bliver sprød og gylden i stedet for blød.
Bagepapiret gør det nemt. Klip et stykke til hver skål, så tortillaen ikke brænder fast, og så du nemt kan løfte dem ud bagefter.
Og en lille ting: Brug tortillas i mellemstørrelse. De store wraps bliver for store til de fleste skåle, og du ender med for meget overskydende ‘dej’.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg forberede tacoskålene på forhånd?
Du kan sagtens stege svampe og asparges dagen før og opbevare dem i køleskabet. Selve tacoskålene er bedst friskbagte – de tager kun 25 minutter i ovnen, så det er hurtigt klaret.
Kan tacoskålene fryses?
Det ville jeg ærligt talt ikke anbefale. Tortillaen mister sin sprødhed, og fyldet bliver en smule grynet. Det her er en ret, der er bedst lige fra ovnen.
Kan jeg bruge fuldkornstortillas?
Ja, det kan du sagtens. De bliver en anelse mere nøddeagtige i smagen og knækker lidt lettere. Men faktisk – min favorit.
Hvor mange tacoskåle pr. person?
Én pr. person er rigeligt som frokost eller forret med salat til. Til aftensmad med sultne teenagere kan du overveje to – men så skal du nok fordoble opskriften.
