Scan for at gå til opskrift
Tacoskåle med asparges og svampe
Ingredienser
- 200 g mørke champignons (eller andre svampe)
- 3 spsk olivenolie
- ½ spsk soya sauce
- 500 g grønne asparges
- 50 g parmesan
- 4 æg
- 200 g hytteost
- 1 tsk tørret timian
- salt og friskkværnet peber
- 4 tortillas (mellemstørrelse)
- frisk timian (til pynt)
- purløg (til pynt)
Server med fx
- grøn salat (Se forslag nedenfor)
Dine egne noter
Tilberedning
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Rens svampene, og skær dem i skiver. Varm en pande op til høj varme, tilsæt lidt olivenolie og steg svampene, til al væden er fordampet, og de er let gyldne – det tager ca. 5 minutter. Tilsæt soya saucen, og rør rundt i ca. 1 minut, til den er dampet af. Sæt svampene til side.
- Knæk den træede bund af aspargesene, og skær dem i stykker på 3-5 cm. Rist dem på panden i lidt olie 3-4 minutter.
- Riv parmesanen fint. Rør æg, hytteost, revet parmesan, timian, salt og peber sammen i en skål, og vend svampene og aspargesene i.
- Beklæd 4 ildfaste skåle med bagepapir (bare klip et firkantet stykke, der sikrer, at de bløde tortillas ikke brænder fast i skålene). Pres en tortilla ned i hver skål og fordel fyldet ligeligt. Bag dem i 15 minutter ved 180 grader varmluft. Tag skålene ud af ovnen, løft forsigtigt tortillaerne ud af de ildfaste skåle ved hjælp af bagepapiret, og sæt dem direkte på bagepladen med papiret under. Skru ned til 150 grader og bag dem 10 minutter mere, til de er gyldne og sprøde.
- Server med lidt hakket purløg og frisk timian ovenpå og en frisk salat ved siden af.