Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Tærte med asparges og vesterhavsost
Aspargestærte med vesterhavsost og pesto er en lækker tærte - på den nemme måde. En hurtig, lidt rustik ret til frokost eller aften.
En tærte med asparges – uden tærteform
Min aspargestærte har været i skole hos mine galetter – og der har den lært, at tærtebunden bliver bedst (og ikke våd og sjasket), hvis den bliver bagt på metal. Ikke i en tærteform af keramik eller porcelæn. Pæne er de, men velegnede til tærter er de faktisk ikke. Tærten har det med at blive blød i bunden.
Og når man er lidt doven, hvilket jo kan ske for de fleste – så er det nemmeste at lave aspargestærten som en galette: Bage den direkte på bagepladen (bagepapir, bevares) og bare folde kanten lidt ind. Bingo – lækker tærtebund og ingen tærteform at vaske op bagefter.
Forklaringen på, at tærten bliver bedst bagt på pladen eller i en metaltærteform er den enkle, at metal leder varmen bedre end porcelæn og keramik. Så tærten får nærmest skorpe i stedet for at stå og koge i væden fra fyldet.
Aspargestærten er med fyld af hytteost, vesterhavsost og pesto (gerne ramsløgpesto i sæsonen) – og den har også fået lidt spinat i bunden. Du behøver ingen tærteform, for du kan lave den direkte på bagepapiret på din bageplade – som en galette.
En smuk og sommerlig tærte, du både kan servere varm til aften og lun til frokost. Bliver der rester, er de populære dagen efter. Salat til!
Antal: 6 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
Du skal bruge:
Til dejen skal du bruge:
- 175 g mel (gerne op til 50 % fuldkorn)
- ¼ tsk salt
- 100 g smør
- 65 g skyr naturel (eller andet syrnet mælkeprodukt)
Til fyldet skal du bruge:
- 300 g asparges (trimmet vægt)
- 50 g frisk spinat
- 250 g hytteost
- 2 æg
- ¼ tsk salt
- 2 spsk pesto (eller ramsløgpesto)
- 100 g vesterhavsost (delt i to halvdele)
- friskkværnet peber
- 15 g pinjekerner
Sådan gør du:
Dejen:
- Hak det kolde smør i små tern, og gnid det hurtigt ud i mel og salt med fingrene, til det ligner grove krummer – det må gerne se lidt "klumpet" ud. Saml dejen hurtigt med skyren. Rul dejen ret tyndt ud til en firkant, der passer til din bageplade. Læg den på et stykke bagepapir. Tip: Du kan også lave dejen i en røremaskine med K-spaden.
Fyldet:
- Skyl spinaten og aspargerne, og dup dem tørre. Knæk den nederste træede ende af aspargerne – bøj dem forsigtigt, og de knækker af sig selv, hvor de er sprøde. Riv halvdelen af vesterhavsosten (ca. 50 g), og rør den sammen med hytteost, æg, pesto, salt og peber til en jævn blanding.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Bred spinaten ud på dejen – hold ca. 3 cm fri langs kanten, så du kan folde den ind bagefter. Bred æggeblandingen jævnt ud over spinaten, og læg aspargesene ovenpå. Fold kanten ind over fyldet. Riv den resterende vesterhavsost (50 g), og drys den over tærten sammen med pinjekernerne.
- Bag tærten i ca. 35 min., til kanten er gylden og sprød og fyldet er sat – giv tærten et lille ryst, og den må ikke “vugge” i midten. Server varm eller lun med en god salat.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Kan aspargestærten fryses?
Hvis du får en rest, kan du sagtens fryse den, så du har nem mad en anden dag. Den holder sig fint op til 3 måneder ved -18 grader.
Når du vil varme den igen, så tag den ud i god tid, så den er helt optøet. Varm den så i en forvarmet ovn ved 170 grader i ca. 15 minutter, måske lidt mere.
Når asparges er i sæson …
Hvis du elsker asparges, kan du også smutte forbi et par andre retter med asparges. Prøv for eksempel:
Spansk tortilla med kartofler og asparges
En spansk tortilla med en twist: Italiensk parmesan. Og græske oliven. En nem aftensmad eller en god frokost.
Gå til opskrift
Aspargessalat med rabarber og spicy peanutdressing
En eksotisk aspargessalat, der har fået besøg fra Asien – med ingefær og peanutdressing.
Gå til opskrift
Tacoskåle med asparges og svampe
Tacoskåle er som en lille nem tærte – du bruger tacos som bund og fylder med lækkert vegetarisk fyld af asparges og svampe.
Gå til opskrift
Hej
Kan man lave galletterne dagen før og lune dem i ovnen?
Vh. Camilla
Hej Camilla, det kan du sagtens. Bare vær opmærksom på, at du ikke bager dem for hårdt og luner for længe – så de tørrer ud (de kan ikke tåle helt så meget som en tærte, der jo er lidt tykkere).
God fornøjelse!
Kh Bodil
Hej
Forbager du ikke bunden, inden du putter fyld på?
Mange hilsner
Henriette
Hej Henriette, nej, jeg forbager den ikke – det er ikke nødvendigt (og også nærmest umuligt), når jeg bager den som galette 🙂 kh Bodil
virkelig lækker tærte. Perfekt til hverdag og gæster.
Hej Ole, det gør mig glad at høre. Mange tak for at skrive!
Kh Bodil
Meget lækker tærte.
Tusind tak, Ole!
kh Bodil