Scan for at gå til opskrift
Tærte med asparges og vesterhavsost
Ingredienser
Til dejen skal du bruge:
- 175 g mel (gerne op til 50 % fuldkorn)
- ¼ tsk salt
- 100 g smør
- 65 g skyr naturel (eller andet syrnet mælkeprodukt)
Til fyldet skal du bruge:
- 300 g asparges (trimmet vægt)
- 50 g frisk spinat
- 250 g hytteost
- 2 æg
- ¼ tsk salt
- 2 spsk pesto (eller ramsløgpesto)
- 100 g vesterhavsost (delt i to halvdele)
- friskkværnet peber
- 15 g pinjekerner
Dine egne noter
Tilberedning
Dejen:
- Hak det kolde smør i små tern, og gnid det hurtigt ud i mel og salt med fingrene, til det ligner grove krummer – det må gerne se lidt "klumpet" ud. Saml dejen hurtigt med skyren. Rul dejen ret tyndt ud til en firkant, der passer til din bageplade. Læg den på et stykke bagepapir. Tip: Du kan også lave dejen i en røremaskine med K-spaden.
Fyldet:
- Skyl spinaten og aspargerne, og dup dem tørre. Knæk den nederste træede ende af aspargerne – bøj dem forsigtigt, og de knækker af sig selv, hvor de er sprøde. Riv halvdelen af vesterhavsosten (ca. 50 g), og rør den sammen med hytteost, æg, pesto, salt og peber til en jævn blanding.
- Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
- Bred spinaten ud på dejen – hold ca. 3 cm fri langs kanten, så du kan folde den ind bagefter. Bred æggeblandingen jævnt ud over spinaten, og læg aspargesene ovenpå. Fold kanten ind over fyldet. Riv den resterende vesterhavsost (50 g), og drys den over tærten sammen med pinjekernerne.
- Bag tærten i ca. 35 min., til kanten er gylden og sprød og fyldet er sat – giv tærten et lille ryst, og den må ikke "vugge" i midten. Server varm eller lun med en god salat.