Instagram Facebook email ArrowDown ArrowLeft ArrowRight Back to top of page
()

Snuetid er suppetid, og jeg kan godt li’, den har et svirp, stort eller lille. Og det kan den hurtigt få, når der er panang karry involveret. Min thaisuppe med kylling og kokosmælk kan blive hvinende stærk, men hvis du passer på med karrypastaen, kan den også blive mere mild og venlig. Kylling, champignons og kokosmælk trækker også i den retning.

Kog ikke suppen for meget og for længe

Grønsagerne i tom kha gai er af den finere og lettere type, og derfor skal de ikke koge for længe. Hvis du godt kan lide, at peberfrugt og forårsløg ikke er kogt helt ud, så tilsæt dem til sidst. Svampene kan tåle lidt mere, men de synker også til bunds i suppen, hvis den står og simrer længe.

Derfor laver jeg suppen lidt i modsat rækkefølge af, hvad jeg plejer med en grønsagssuppe. Her skynder jeg mig at få grønsagerne i suppen, så de kan afgive smag. I thaisuppen med kylling og kokosmælk gør jeg det modsat: Gør suppen så klar jeg kan – og tilsætter grønsagerne med stram timing til sidst.

Og pas på med at koge kokosmælken. Så kan den finde på at skille. Den smager stadig udmærket, med det ser knap så lækkert ud ;-)

Bare følg opskriften, så går det hele.

Vær obs på karrypastaen i din thaisuppe

Jeg blev selv overrasket over, hvor lidt karrypasta, der skulle til. Sikkert fordi jeg køber den originale Mae Ploy Panang karry – den er simpelthen så koncentreret, at lige godt en halv teske var nok. En hel ville afgjort have været for meget. Jeg vil tro, du kan finde den gode karrypasta i et thaisupermarked eller et enisk grønthandler nær dig også.

Hvis du bruger en karrypasta fra dit supermarked, kan du sikkert bruge en del mere.

Jeg havde en kyllingfond stående fra kogt kylling, men du kan også bare bruge en god bouillon.

Tip om tilbehør til tom kha gai:

Server suppen med frisk koriander, ekstra lime og godt brød – fx naan.

Gem

Hvor glad er du for opskriften?

Giv 1-5 hjerter

Thaisuppe med kylling og kokosmælk

Aftensmad

Rækker til: 4-6

Forberedelse: 30 minutter

Du skal bruge:

  • 1 spsk kokosolie
  • 1,5 l kyllingfond (vand + hønsebouillon eller hjemmekogt)
  • 2 fed hvidløg
  • 1/2 tsk panang karrypasta (jeg bruger Mae Ploy. Den smager fantastisk, men den er pivstærk - juster mængden efter hvor stærk din er)
  • 1 citrongræs
  • 15 g frisk ingefær
  • 4 hele nelliker
  • 1 dåse kokosmælk (den fede)
  • ca. 400 g kyllingfilet
  • 1 - 2 peberfrugter
  • 250 g champignons
  • 2-3 forårsløg
  • 1 spsk farin (kan udelades)
  • salt
  • 1 lime

Til pynt

  • En håndfuld frisk koriander

Sådan gør du:

  1. Varm lidt olie op i bunden af din gryde, og rist karrypastaen et minuts tid. Pil og pres hvidløg, tilsæt, og giv det et minut også. Tilsæt så kyllingefonden, og varm den op.

  2. Bank citrongræs med skæftet af din køkkenkniv, og giv den et snit på langs. Rens ingefær, og skær den i tynde skiver. Kom citrongræs og ingefær i suppen sammen med nelliker. Lad det simre, så suppen tager smag af krydderierne.

  3. Skær kyllingfileterne i helt tynde, mundrette skiver.

  4. Rens og skær champignons i tynde skiver (hvis du har en æggedeler – brug den). Rens forårsløg og snit smalt på skrå.

  5. Hak peberfrugterne i små tern. Skyl korianderen og hak den.

  6. Rør kyllingeskiverne i suppen, og lad det simre videre i 5-10 minutter.

  7. Tilsæt champignons, og lade det igen simre 5 minutter.

  8. Tilsæt kokosmælk, halvdelen af forårsløgene og peberfrugttern, og varm igennem – ikke koge. Smag til med farin, salt, limesaft og evt. lidt ekstra karrypasta.

  9. Drys med de sidste forårsløg og korianderblade over suppen – og server med limebåde og brød.

Fik du prøvet opskriften?

Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar nedenfor, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Thaisuppe med kylling og kokosmælk – tom kha gai

Måske også noget for dig?

2 kommentarer til Thaisuppe med kylling og kokosmælk – tom kha gai

  1. Haha, Jane, det er da et meget godt forslag! Jeg har skrevet det ind i punkt 7. Tak! Og håber det smager :-)

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.