Nem linsesuppe med tomater og grøntsager

Linsesuppe med grøntsager – en rigtig vintersuppe

Jeg er gammel nok til, at linsesuppe rimer lidt for meget på hængerøv i hønsestrik, så jeg har taget lidt tilløb. Men. Hvis en tomatsuppe skal mætte, skal den ha’ noget protein, og med belugalinser får den samtidig noget bid. Dét kan jeg li’. Du kan også bruger andre (helst faste) linser – fx grønne linser, som du også kan købe tilberedte. Så skal de bare varmes med.

Lidt chili giver varmen. Er du rigtig forkølet, skal du ikke spare på den.

Og nogle ikke-udkogte grøntsager giver noget at tygge på. Derfor lader jeg kun halvdelen af grøntsagerne koge med hele vejen, den anden halvdel hælder jeg i lige før, jeg serverer.

Linsesuppe med tomat og grønt

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 10 minutter min

Samlet 25 minutter min

Giv de første stjerner!

Linsesuppen med tomat og grønsager er en smagfuld og nem suppe, hvis du ikke orker for meget arbejde i køkkenet. Den simrer, mens du tager en slapper.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk olivenolie (ca.)
• 2 gulerødder
• 2 stængler bladselleri
• 1 rød peber
• 1 frisk rød chili
• 1 dåse flåede, hakkede tomater
• 1 l tomatjuice
• 7 dl grønsagsfond
• 1 dåse belugalinser Reklamelink (tilberedte)
• 2 tsk lys miso Reklamelink (jeg brugte Clearspring)
• 1 tsk tørret rosmarin (eller frisk efter smag)
• salt og friskkværnet peber

Til servering fx:

• persille
• ostesandwich af grovbrød eller rugbrød

Sådan gør du: 

• ▢
  Rens løg, hvidløg, bladselleri, rød peber og chili. Skræl gulerødderne.
• ▢
  Hak løg i tern, og pres hvidløget. Varm olien op i en suppegryde, og sauter løg og hvidløg ved mellemvarme. Imens:
• ▢
  Skær gulerødder og bladselleri i helt tynde skiver, gerne på mandolinjern. Skær peberfrugten i tern. Tilsæt halvdelen af grønsagerne til løgblandingen, og lad dem stege med et par minutter.
• ▢
  Hak chilien helt fint, og kom den i gryden (hold evt. lidt tilbage og tjek til sidst, om det sidste skal med). Hæld grønsagsbouillon, tomatjuice og hakkede, flåede tomater i gryden, tilsæt miso og rosmarin, og rør rundt. Skyl linserne, og tilsæt dem også. Lad det hele simre i ca. 10 minutter, til grønsagerne er møre.
• ▢
  Gør tilbehøret klar imens.
• ▢
  Et par minutter inden servering: Tilsæt de sidste grønsager, og varm godt igennem. Smag til med salt, peber og chili. Servér med lidt persille.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

Giv de første stjerner!

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Tilbehør til linsesuppen?

Jeg havde et ikke helt vellykket groft flute liggende i fryseren – lidt for fladt – men fremragende til at flække og varme i brødristeren med en skive cheddar.

Du kan også servere med nogle mere vellykkede flutes, ristet rugbrød, marokkanske pandebrød eller hvad du har i skabet. Eller uden. Linserne gør, at suppen mætter fint takket være blandt andet protein og kostfibre.