Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Tostadas med bønner og avocado
Sprøde tostadas med bønner er mexicansk på den lækre måde. En nem, vegetarisk hverdagsret, der også er oplagt til hygge med gæster.
Opskrift på vegetariske tostadas med bønner
Tostadas er – kort fortalt – sprøde tortillas med fyld og topping. Tænk det som en åben taco, hvor du stabler alt det gode ovenpå i stedet for at folde det sammen.
Her har jeg givet dem bønnefyld, der er krydret med alt det det, jeg elsker fra den mexicanske krydderihylde. Og jeg ved godt, jeg ikke er et sandhedsvidne, men i min verden er det en simpel livret, jeg ikke kan få nok af. Det smager simpelthen supergodt, det mætter, det er nemt at lave, og det er fuldt af næring.
På en hverdag tæller det vel også, at det kun tager omkring 35 minutter fra start til servering. Det, der tager længst tid, er nok at finde alle ingredienserne frem. For der bliver ikke sparet på krydderier og smag.
Sprøde vegetariske tostadas med et krydret og fyldigt bønnefyld. En nem og lækker hverdagsret, der også er oplagt til dine gæster.
Antal: 4 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
Du skal bruge:
- 3 fed hvidløg
- 1 dåse flåede tomater
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 4 spsk tomatpuré
- 1 tsk æblecidereddike
- 1,5 spsk hvedemel
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1,5 tsk stødt koriander
- 1,5 tsk tørret oregano
- ½ tsk chiliflager (eller efter smag)
- ½ tsk røget paprika (evt.)
- ¼ tsk stødt kanel
- 1 tsk farin
- salt (smag til)
- 2 dåser sorte bønner
Til servering også:
- 12 tortillas (små)
- 1 spsk olivenolie
- 100 g cheddar
- 2 avocados
- 150 g majskerner (fra dåse eller frisk, tilberedt kolbe)
- 2 lime
- frisk koriander
- ¼ spidskål
Sådan gør du:
Bønnefyldet:
- Pres eller riv hvidløget fint, og kom det i en kasserolle sammen med flåede tomater, grøntsagsbouillon, tomatpuré, æblecidereddike, hvedemel og krydderier. Vent med saltet.
- Blend saucen grundigt med en stavblender i gryden. Varm den derefter op ved mellem varme under omrøring, til den lige akkurat koger. Saucen tykner og samler sig.
- Dræn bønnerne (skal ikke skylles), og tilsæt dem i gryden. Varm fyldet op ved middel varme, til det næsten når kogepunktet.
- Tag gryden af varmen, og smag til med salt, chiliflager og farin – tilsæt lidt ad gangen til du er tilfreds med smagen.
- Du kan vælge at køre en kort tur med stavblenderen igen, hvis du ønsker en mere jævn konsistens. Hold bønnefyldet varmt.
Tostadas og topping:
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft, så den er klar, når du er færdig med toppingen.
- Skær avocadoerne i tern, og dryp med lidt limesaft. Snit spidskålen fint. Dræn majs fra dåse, eller tilbered majskolben i mikroovnen i {timer:3.5 min}3,5 min.{/timer} ved fuld effekt. Skær kernerne af kolben. Skær lime i både. Pil korianderbladene af stilkene.
- Pensl hver tortilla med lidt olivenolie, og bred dem ud på bagepapir på to bageplader. Bag dem i 3-5 min., til de er sprøde. Det kan være, du skal gøre det ad to omgange for at få plads til dem alle.
- Riv cheddarosten groft.
Servering:
- Fordel bønnefyldet på alle tostadas, og drys cheddar over. Sæt dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 3-5 min., til osten er smeltet.
- Server tostadaerne med spidskål, avocado, majs og koriander. Dryp med lime. Spis!
Muttis tips
Skal det være mere festligt, kan du gi’ den gas med guacamole, en mangosalsa eller tomatsalsa.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Hvad er tostadas?
Traditionelt er tostadas stegte eller bagte tortillas, der er blevet helt sprøde – en slags spiselig “tallerken” til fyldet ovenpå. I denne version bager du små tortillas i ovnen med lidt olivenolie, til de er gyldne og crispy. Det giver lækre, sprøde tostadas uden lugten af frituregryde i køkkenet.
Det hyggelige er, at man selv pynter sine tostadas ved ved bordet. Jeg anbefaler at varme dem med bønnefyld og revet ost i ovnen, og så kan man ellers selv toppe op med avocado, majs, spidskål og koriander – eller hvad I nu har lyst til. Perfekt til en hverdagsaften, hvor du gerne vil have familien til at sidde lidt mere end 5 minutter ved bordet. Eller når der er gæster, og det ikke skal være alt for fint og formelt.
De krydrede bønner er basen
Det krydrede bønnefyld er det, der bærer hele retten. For at få masser af smag i fyldet har jeg taget udgangspunkt i min enchiladasauce, der er god fyldt op med krydderier.
Sorte bønner giver en cremet, fyldig base, og krydderiblandingen med spidskommen, koriander, oregano og røget paprika rammer den varme mexicanske smagsprofil. Kanel lyder måske overraskende, men ligesom i min chili runder den smagen af og giver en subtil dybde – uden du tænker: Nåda, kanel!
Et lille tip: Blend fyldet lige så meget eller lidt, som du har lyst til. Vil du have det smooth som frijoles refritos, så kør stavblenderen i et godt stykke tid. Foretrækker du lidt mere tekstur med hele bønner, så giv det bare et par hurtige kørsel. Eller ingen overhovedet. Det er kun et spørgsmål om, hvad du foretrækker.
Ernæring – tostadas giver både protein og fibre
Det her er ikke bare en let snack. Sorte bønner er en rigtig god kilde til både protein og kostfibre – én dåse sorte bønner indeholder typisk omkring 25 g protein og masser af fibre, der mætter godt og holder blodsukkeret stabilt. Sammen med avocadoens sunde fedtstoffer og majsens fibre får du faktisk et ret komplet måltid rent ernæringsmæssigt.
Vil du booste proteinindholdet yderligere, kan du toppe med:
- Græsk yoghurt eller creme fraiche
- Ristede græskarkerner eller solsikkekerner
- Hytteost – det lyder måske uortodokst, men det fungerer faktisk fint til det krydrede fyld.
Variationer af tostadas
Bønnefyldet er en perfekt base, men toppingen kan varieres i det uendelige. Prøv fx:
- Andre bønner: Kidney beans eller pintobønner i stedet for sorte bønner. Fuldt ud lige så godt.
- Ekstra grønt: Steg fx peberfrugter, rødløg eller svampe til fyldet.
- Syltede rødløg: Genialt i det mexicanske køkken. Se opskriften her.
- Vinterversion: Tilsæt bagte søde kartofler som ekstra topping.
- Mango eller mangosalsa. Et lækkert alternativ til majs.
Tilbehør til tostadas – eller en udvidet menu?
Tostadas kan sagtens stå alene som et måltid – typisk laver jeg bare lidt ekstra snittet spidskål med mango og avocado ved siden af.
Vil du udvide til mere mexicansk fiesta, kan du fx tilføje:
One pot mexicanske ris med bønner
Mexicanske ris med bønner er en mættende favorit til hverdagen – fuld af smag og næring. Bare server en frisk salat til.
Gå til opskrift
Bulgursalat med avocado, feta og grillet majs
En herlig sommersalat – som frokostret, til grillmaden eller som en grøn hovedret på de varme dage. Og den der limedressing …
Gå til opskrift
Mexicansk tomatsalsa med chili og koriander
Kunsten med en tomatsalsa er, at den ikke må blive for vandet. Det slipper du for her – og du får nemt styr på den klassiske salsa til det mexicanske køkken.
Gå til opskrift
Kan tostadas forberedes?
Bønnefyldet kan du sagtens lave dagen i forvejen – det bliver det bestemt ikke ringere af. Du kan også lave dobbelt portion og ha’ til en ekstra gang i fryseren. Tø det op køleskabet natten over, og varm det op i en gryde eller i mikroovnen.
Tortillaerne kan du også bage sprøde i forvejen – jeg gemmer dem i en lufttæt boks eller pose. De mister lidt sprødhed over tid, så du skal nok ikke lade dem ligge i flere uger (lidt samme princip som en pose tortilla chips: Når den er åben, bliver chipsene blødere).
Toppingen skal være frisklavet!
