Scan for at gå til opskrift
Tostadas med bønner, majs og avocado
Ingredienser
- 3 fed hvidløg
- 1 dåse flåede tomater
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 4 spsk tomatpuré
- 1 tsk æblecidereddike
- 1,5 spsk hvedemel
- 2 tsk stødt spidskommen
- 1,5 tsk stødt koriander
- 1,5 tsk tørret oregano
- ½ tsk chiliflager (eller efter smag)
- ½ tsk røget paprika (evt.)
- ¼ tsk stødt kanel
- 1 tsk farin
- salt (smag til)
- 2 dåser sorte bønner
Til servering også:
- 12 tortillas (små)
- 1 spsk olivenolie
- 100 g cheddar
- 2 avocados
- 150 g majskerner (fra dåse eller frisk, tilberedt kolbe)
- 2 lime
- frisk koriander
- ¼ spidskål
Kokkens noter
Skal det være mere festligt, kan du gi' den gas med guacamole, en mangosalsa eller tomatsalsa.
Dine egne noter
Tilberedning
Bønnefyldet:
- Pres eller riv hvidløget fint, og kom det i en kasserolle sammen med flåede tomater, grøntsagsbouillon, tomatpuré, æblecidereddike, hvedemel og krydderier. Vent med saltet.
- Blend saucen grundigt med en stavblender i gryden. Varm den derefter op ved mellem varme under omrøring, til den lige akkurat koger. Saucen tykner og samler sig.
- Dræn bønnerne (skal ikke skylles), og tilsæt dem i gryden. Varm fyldet op ved middel varme, til det næsten når kogepunktet.
- Tag gryden af varmen, og smag til med salt, chiliflager og farin – tilsæt lidt ad gangen til du er tilfreds med smagen.
- Du kan vælge at køre en kort tur med stavblenderen igen, hvis du ønsker en mere jævn konsistens. Hold bønnefyldet varmt.
Tostadas og topping:
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft, så den er klar, når du er færdig med toppingen.
- Skær avocadoerne i tern, og dryp med lidt limesaft. Snit spidskålen fint. Dræn majs fra dåse, eller tilbered majskolben i mikroovnen i {timer:3.5 min}3,5 min.{/timer} ved fuld effekt. Skær kernerne af kolben. Skær lime i både. Pil korianderbladene af stilkene.
- Pensl hver tortilla med lidt olivenolie, og bred dem ud på bagepapir på to bageplader. Bag dem i 3-5 min., til de er sprøde. Det kan være, du skal gøre det ad to omgange for at få plads til dem alle.
- Riv cheddarosten groft.
Servering:
- Fordel bønnefyldet på alle tostadas, og drys cheddar over. Sæt dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 3-5 min., til osten er smeltet.
- Server tostadaerne med spidskål, avocado, majs og koriander. Dryp med lime. Spis!