Scan for at gå til opskrift
Tostadas med bønner, majs og avocado
Ingredienser
Nem enchiladasauce:
- 3 fed hvidløg
- 1 dåse flåede tomater
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 4 spsk tomatpuré
- 1,5 tsk æblecidereddike
- 1,5 spsk hvedemel
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk stødt koriander
- 1,5 tsk tørret oregano
- ½ tsk chiliflager (eller efter smag)
- ½ tsk røget paprika (evt.)
- ¼ tsk stødt kanel
- 1 tsk farin
- salt (smag til)
Bønnerne:
- 2 dåser sorte bønner
Til servering også fx:
- 12 tortillas (små)
- 1 spsk olivenolie
- 100 g cheddar
- 2 avocados
- 150 g majskerner (fra dåse eller frisk, tilberedt kolbe)
- 2 lime
- frisk koriander
- ¼ spidskål
Kokkens noter
Sådan tilbereder du en majskolbe i mikroovnen:
Giv majskolben 3,5-4 minutter ved fuld effekt. Tag den ud, hold fast i toppen med den ene hånd (brug evt. grydelap), og skær bunden af med en skarp kniv (sørg for, at du får skåret alle bladene over, så kolben bliver fri). Nu kan du ryste majskolben ud af sit skjul ved stadig at holde fast i toppen – og du slipper for alle trådene.
Mere ambitiøs topping?
Skal det være mere festligt, kan du gi' den gas med guacamole, en mangosalsa eller tomatsalsa.
Dine egne noter
Tilberedning
Start med enchiladasaucen:
- Pres eller riv hvidløget fint, og kom det i en kasserolle sammen med flåede tomater, grøntsagsbouillon, tomatpuré, æblecidereddike, hvedemel og krydderier. Vent med saltet.
- Blend saucen grundigt med en stavblender i gryden. Varm den derefter op ved mellem varme under omrøring, til den lige akkurat koger. Saucen tykner og samler sig.
Så skal bønnerne i:
- Dræn bønnerne (skal ikke skylles), og tilsæt dem i gryden. Varm fyldet op ved middel varme, til det næsten når kogepunktet.
- Tag gryden af varmen, og smag til med salt, chiliflager og farin – tilsæt lidt ad gangen til du er tilfreds med smagen.
- Du kan vælge at køre en kort tur med stavblenderen igen, hvis du ønsker en mere jævn konsistens. Hold bønnefyldet varmt.
Tostadas og topping:
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft, så den er klar, når du er færdig med toppingen.
- Skær avocadoerne i tern, og dryp med lidt limesaft. Snit spidskålen fint. Dræn majs fra dåse, eller tilbered majskolben i mikroovnen, se note. Skær kernerne af kolben. Skær lime i både. Pil korianderbladene af stilkene.
- Pensl hver tortilla med lidt olivenolie, og bred dem ud på bagepapir på to bageplader. Bag dem i 3-5 min., til de er sprøde. Det kan være, du skal gøre det ad to omgange for at få plads til dem alle.
- Riv cheddarosten groft.
Servering:
- Fordel bønnefyldet på alle tostadas, og drys cheddar over. Sæt dem i ovnen ved 200 grader varmluft i ca. 3-5 min., til osten er smeltet.
- Server tostadaerne med spidskål, avocado, majs og koriander. Dryp med lime. Spis!