Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Asiatisk salat med laks og sprøde ris
En virkelig lækker asiatisk salat med laks, sprøde ris, masser af grønt og en smovseværdig peanutbuttersauce.
Opskrift på salat med laks og asiatisk twist
Min salat med laks er den slags måltidssalat, hvor du får rigtig meget grønt med i købet – og det hele bliver svøbt i en spicy og cremet asiatisk dressing med peanutbutter.
Risene i salaten fungerer mere som en ‘special effect’ end som det fyld, ris normalt udgør. Min mand spurgte: Hvad er det der bacon-agtige? – vel vidende, at jeg næppe brugte bacon. Men risene får et skønt sprødt knas af en tur i ovnen og masser af smag fra sesamolie, soya sauce og sriracha. Hvis du ikke har sriracha, bruger du bare en anden spicy sauce med chili.
Laksesalaten er en nem måde at få masser af grønt, protein og smag på tallerkenen. Klar på 3 kvarter.
Antal: 4 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
- Minihakker Reklame for kitchenone.dk
Du skal bruge:
Til risene
- 5 dl kogte ris (afkølet, ca. 300 g)
- 2 spsk sesamolie Reklame for helsebixen.dk
- 2 tsk soya sauce
- 1 tsk sriracha
Til laksen
- 300 g laks
- ½ spsk olie
- 2 spsk teriyaki
Til salaten
- 500 g broccoli
- ¼ tsk salt
- ½ agurk
- 2 avocados
- 3 forårsløg
- 2,5 dl edamamebønner (optøet)
- 1 bundt frisk koriander
- ¼ dl peanuts (ristede)
Til dressingen
- 1,5 dl peanutbutter Reklame for med24.dk
- ½ frisk rød chili
- 15 g frisk ingefær
- 1 fed hvidløg (stort)
- 2 spsk limesaft
- 2 tsk soya sauce
- 1,5 tsk farin
- koldt vand (ca. 2–4 spsk – tilsæt lidt ad gangen)
Til servering
- 1 lime
- 2 spsk peanuts
- 5 kviste frisk koriander
Alternativ dressing, hvis du ikke er til peanutdressing:
- asiatisk dressing med miso (opskrift)
Sådan gør du:
Forbered risene:
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og beklæd en bageplade med bagepapir.
- Kom de kogte og afkølede ris i en skål – hvis de er meget sammenklistrede, så brug en gaffel til at løsne dem. Tilsæt sesamolie, soya sauce og sriracha, og rør godt sammen.
- Fordel risene i et jævnt, tyndt lag. Bag i 10 min., og vend rundt – de skal begynde at dufte ristet. Bred dem ud igen, og bag videre, til de er mørkt gyldne og sprøde, 5–10 min. mere.
Bag laksen:
- Fjern skindet fra laksen, dup den tør, og læg den i et lille fad, der er smurt med olie. Fordel teriyakien over.
- Bag laksen ved 200 grader varmluft i 10 min. Tjek den – den er færdig, når den let skiller i flager og ikke længere er gennemsigtigt rød i midten. Giv den evt. 3–5 min. mere.
- Tag laksen ud, del den i flager, og vend dem rundt i saucen i fadet.
Forbered grøntsagerne:
- Skær broccolien i små, mundrette buketter. Skær stokken i små tern. Skyl det hele, drys med et nip salt, og fordel det i et fad, der kan være i mikroovnen. Giv broccolien 6–7 min. ved fuld effekt – de er klar, når du nemt kan stikke en gaffel i dem, men de stadig er lidt faste. Køl af.
- Halvér agurken på langs og skrab kernerne ud med en ske. Skær hver halvdel i to på langs (så du har 4 aflange stykker) og skær dem derefter i skiver. Skær avocadoen i tern og forårsløg i tynde skiver. Hak korianderne groft. Vend det hele sammen med edamamebønnerne, peanuts og broccoli i en stor skål.
Lav dressingen:
- Fjern kernerne fra chilien, og skær den i mindre stykker. Skræl ingefæren (skrab det yderste lag af med en teske eller kniv), og skær i tynde skiver. Pil hvidløget, og skær det i mindre stykker. Kør alle dressing-ingredienser i en minihakker, og tilsæt koldt vand lidt ad gangen, til dressingen er lidt tyktflydende og nem at hælde.
Saml salaten
- Fordel grønsagerne i bunden af et salatfad.
- Fordel de sprøde ris over og dernæst laksen. Giv salaten et drys koriander og peanuts, og server dressingen og limebåde ved siden af.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Andre grøntsager i en salat med laks
Jeg har brugt broccoli som base i salaten, men du kan sagtens bruge fx spidskål i stedet. Bare snit den fint – den skal ikke tilberedes.
Salaten vil også være god med andre grøntsager, fx:
- Peberfrugt eller snackpeber
- Gulerødder, bedst skåret julienne eller med spiralizer
- Rødbeder (jo!), også bedst julienne eller skåret med spiralizer
- Rosenkål, fint snittet
- Grønne salater som romaine, crisp eller frisk spinat.
Du kan også sagtens forenkle salaten og udelade et par elementer, fx agurk og forårsløg.
Kan man gemme resterne?
En laksesalat er bedst samme dag. Men hvis du gerne vil gøre klar til flere dage, kan du gøre således:
- Opbevar ris, dressing, laks og grønt hver for sig i køleskabet – så holder det 2–3 dage (vent med at skære avocado op, ellers bliver den brun). Risene vil dog blive bløde uanset.
- Hvis salaten allerede er samlet, holder den 1–2 dage i køleskabet, men risene bliver bløde.
Flere retter fra det asiatiske køkken?
Elsker du også smagen af soya, hvidløg, chili, ingefær osv., så er der en del andre forslag på bloggen.
Råkost med asiatisk dressing
En herlig råkost for dig, der elsker asiatiske smage af ingefær, soya og sesamolie. Og grove grønsager.
Gå til opskrift
Thai-inspireret svamperet med peanutsauce
En herlig svamperet med spicy thai-peanutsauce, du nærmest kan drikke direkte fra gryden.
Gå til opskrift
Nem thaisuppe med rejer og knasegrønt
En skøn spicy suppe, der er så nem, at den passer til hverdag. Og så lækker, at den også passer til fest og gæster!
Gå til opskrift
Yummy yummy ✨🥰
Sådan ca. sagde vi også, da jeg lavede den i sidste weekend! 😊
Tak for at skrive – så hyggeligt!
Kh Bodil