Asiatisk laksesalat med sprøde ris

Fordel risene i et jævnt, tyndt lag. Bag i 10 min., og vend rundt – de skal begynde at dufte ristet. Bred dem ud igen, og bag videre, til de er mørkt gyldne og sprøde, 5–10 min. mere.

Bag laksen ved 200 grader varmluft i 10 min. Tjek den – den er færdig, når den let skiller i flager og ikke længere er gennemsigtigt rød i midten. Giv den evt. 3–5 min. mere.

Skær broccolien i små, mundrette buketter. Skær stokken i små tern. Skyl det hele, drys med et nip salt, og fordel det i et fad, der kan være i mikroovnen. Giv broccolien 6–7 min. ved fuld effekt – de er klar, når du nemt kan stikke en gaffel i dem, men de stadig er lidt faste. Køl af.

Halvér agurken på langs og skrab kernerne ud med en ske. Skær hver halvdel i to på langs (så du har 4 aflange stykker) og skær dem derefter i skiver. Skær avocadoen i tern og forårsløg i tynde skiver. Hak korianderne groft. Vend det hele sammen med edamamebønnerne, peanuts og broccoli i en stor skål.

Fjern kernerne fra chilien, og skær den i mindre stykker. Skræl ingefæren (skrab det yderste lag af med en teske eller kniv), og skær i tynde skiver. Pil hvidløget, og skær det i mindre stykker. Kør alle dressing-ingredienser i en minihakker, og tilsæt koldt vand lidt ad gangen, til dressingen er lidt tyktflydende og nem at hælde.