Go Back
–+ servings
Scan for at gå til opskrift
QR Code
Asiatisk salat med laks og sprøde ris

Asiatisk laksesalat med sprøde ris

Antal 4 personer
Forb. tid 25 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet 45 minutter

Ingredienser

Til risene
  • 5 dl kogte ris (afkølet, ca. 300 g)
  • 2 spsk sesamolie
  • 2 tsk soya sauce
  • 1 tsk sriracha
Til laksen
  • 300 g laks
  • ½ spsk olie
  • 2 spsk teriyaki
Til salaten
  • 500 g broccoli
  • ½ agurk
  • 2 avocados
  • 3 forårsløg
  • 2,5 dl edamamebønner (optøet)
  • 1 bundt frisk koriander
  • ¼ dl peanuts (ristede)
Til dressingen
  • 1,5 dl peanutbutter
  • ½ rød chili
  • 15 g frisk ingefær
  • 1 fed hvidløg (stort)
  • 2 spsk limesaft
  • 2 tsk soja
  • 1,5 tsk farin
  • koldt vand (efter behov)
Til servering
  • lime
  • peanuts
  • frisk koriander
Alternativ dressing, hvis du ikke er til peanutdressing:

Dine egne noter

Klik her for at tilføje dine egne noter til opskriften

Tilberedning

Forbered risene:
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft, og beklæd en bageplade med bagepapir.
  • Kom de kogte og afkølede ris i en skål – hvis de er meget sammenklistrede, så brug en gaffel til at løsne dem. Tilsæt sesamolie, soya sauce og sriracha, og rør godt sammen.
  • Fordel risene i et jævnt, tyndt lag. Bag i 10 minutter, og vend rundt. Bred dem ud igen, og bag videre, til de er mørkt gyldne og sprøde, 5-10 minutter mere.
Bag laksen:
  • Fjern skindet fra laksen, dup den tør, og læg den i et lille fad, der er smurt med olie. Fordel teriyakien over.
  • Bag laksen ved 200 grader varmluft 10 minutter. Tjek den, og se, om den skal have 3 eller 5 minutter mere.
  • Tag laksen ud, del den i flager, og vend dem rundt i saucen i fadet.
Forbered grøntsagerne:
  • Skær broccolien i små, mundrette buketter. Skær stokken i små tern. Skyl det hele, drys med lidt salt, og fordel det i et fad, der kan være i mikroovnen. Giv broccolien 6-7 minutter ved fuld effekt. Test om det er nok (de skal have bid, men ikke være rå). Køl af.
  • Halvér agurken på langs og skrab kernerne ud. Skær hver halvdel i to på langs (så du har 4 aflange stykker) og skær dem derefter i skiver. Skær avocado i tern og forårsløg i tynde skiver. Hak koriander groft.
    Vend det sammen med edamamebønnerne, peanuts og broccoli i en skål.
Lav dressingen:
  • Fjern frøstanden fra chilien, og skær den i mindre stykker. Trim ingefær, og skær i tynde skiver. Pil hvidløg, og skær i mindre stykker. Kør alle ingredienser i en minihakker, og tilsæt vand, til du har en lidt tyktflydende dressing.
Saml salaten
  • Fordel grønsagerne i bunden af et salatfad.
  • Fordel de sprøde ris over og dernæst laksen. Giv salaten et drys koriander og peanuts, og server dressingen og limebåde ved siden af.