Scan for at gå til opskrift
Linsesuppe med tomat og grønt
Ingredienser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie (ca.)
- 2 gulerødder
- 2 stilke bladselleri
- 1 rød peber
- 1 frisk rød chili
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 l tomatjuice
- 7 dl grønsagsbouillon
- 1 dåse belugalinser (tilberedte)
- 2 tsk lys miso (jeg brugte Clearspring)
- 1 tsk tørret rosmarin (eller frisk efter smag)
- salt og friskkværnet peber
Til servering fx:
- persille
- ostesandwich af grovbrød eller rugbrød
Kokkens noter
Holdbarhed? Suppen holder sig fint i køleskabet i 3-4 dage i en tætsluttende beholder. Den kan også fryses ned og holder sig ca. 3 måneder i fryseren.
Hvilke linser? Du kan sagtens bruge andre faste linser i stedet for belugalinser – fx grønne linser. Køb dem gerne tilberedte (på dåse), så skal de bare varmes med til sidst.
Dine egne noter
Tilberedning
- Rens løg, hvidløg, bladselleri, rød peber og chili. Skræl gulerødderne.
- Hak løg i tern, og pres hvidløget. Varm olien op i en suppegryde, og steg løg og hvidløg ved mellemvarme i ca. 3 min., til løgene er bløde og let gyldne. Imens:
- Skær gulerødder og bladselleri i helt tynde skiver, gerne på mandolinjern. Skær peberfrugten i tern. Tilsæt halvdelen af grønsagerne til løgblandingen, og lad dem stege med et par minutter.
- Hak chilien helt fint, og kom den i gryden (hold evt. lidt tilbage og tjek til sidst, om det sidste skal med). Hæld grønsagsbouillon, tomatjuice og hakkede, flåede tomater i gryden, tilsæt miso og rosmarin, og rør rundt. Skyl linserne, og tilsæt dem også. Lad det hele simre i ca. 10 min., til grønsagerne er møre.
- Gør tilbehøret klar imens.
- Et par minutter inden servering: Tilsæt de sidste grønsager, og varm godt igennem. Smag til med salt, peber og chili. Servér med lidt persille.