Scan for at gå til opskrift
Thaisuppe med kylling og kokosmælk - tom kha gai
Ingredienser
- 1 spsk kokosolie
- 1,5 liter hønsebouillon
- 2 fed hvidløg
- ½ tsk panang karrypasta (min er pivstærk – smag og juster)
- 1 citrongræs
- 15 g frisk ingefær
- 4 hele nelliker
- 400 g kyllingefilet
- 250 g champignons
- 3 forårsløg
- 1 peberfrugt
- 1 dåse kokosmælk (den fede)
- 1 spsk farin (kan udelades)
- salt
- 1 lime
Til pynt
- frisk koriander
Dine egne noter
Tilberedning
- Varm lidt olie op i bunden af din gryde, og rist karrypastaen i ca. 1 min.. Pil og pres hvidløg, tilsæt, og giv det et minut også. Tilsæt så hønsebouillonen, og varm den op.
- Bank citrongræs med skæftet af din køkkenkniv, og giv den et snit på langs (hold bunden samlet). Rens ingefær, og skær den i tynde skiver. Kom citrongræs og ingefær i suppen sammen med nelliker. Lad det simre i ca. 10 min., så suppen tager smag af krydderierne.
- Skær kyllingfileterne i helt tynde, mundrette skiver.
- Rens og skær champignons i tynde skiver (hvis du har en æggedeler – brug den). Rens forårsløg og snit smalt på skrå.
- Hak peberfrugten i små tern. Skyl korianderen og hak den groft.
- Rør kyllingeskiverne i suppen, og lad det simre videre i 5-10 min., til kyllingen er gennemkogt og ikke længere lyserød indeni.
- Tilsæt champignons, og lad det simre i 5 min., til de er møre.
- Tilsæt kokosmælk, halvdelen af forårsløgene og peberfrugttern, og varm igennem – ikke koge. Smag til med farin, salt, limesaft og evt. lidt ekstra karrypasta.
- Drys med de sidste forårsløg og korianderblade over suppen – og server med limebåde og brød.