Instagram Facebook email ArrowDown ArrowLeft ArrowRight Back to top of page

Mine mexicanske bønnedeller er bare seneste skud på veggiedellestammen – jeg er gået all in på vegetariske frikadeller. Nøj, hvor kan de smage godt. Nøj, hvor er de nemme at lave. Og nøj hvor de mætter på den gode måde – også i madpakken dagen efter. Eller bare når snacksulten kigger ind i køleskabet kl. 17.

Selvom januar ikke ligefrem er sæson for majs, fik jeg lyst til smagen af sommer, så det blev mexicanske bønnedeller med majs. Jeg kan godt li’ at give vegetardellerne lidt struktur – det kan for eksempel være med nødder og kerner, med quinoa eller som her med majs. Majskernerne giver også et lækkert sødt knas i dellen.

Og hvis du køber nogle gode frosne majs, fungerer de fremragende i de her mexicanske bønnedeller.

Hvordan vil du servere dine mexicanske bønnedeller?

Jeg lavede en spidskålssalat og lidt hurtig avocadodip (avocado, yoghurt, hvidløg, salt) til – men der er mange muligheder. Her får du et par forslag til, hvordan du kan bruge dem:

  • Som varm aftensmad med kartoffelfritter, yoghurt-avocadodip og mexicansk inspireret spidskålssalat
  • I en frokostsalat med bulgur, cherrytomater, avocado og koriander
  • I en sandwichbolle, fladbrød eller spinatvaffel med avocadodip og snittet grønt
  • I en vegetarburger med smeltet ost, syltede rødløg og hele moletjavsen
  • På rugbrød med avocado og koriander.

Husk, at et squeeze lime tit gør underværker!

Under opskriften får du et uundværligt trick til nemme bønnedeller …

Opskrift på mexicanske bønnedeller med majs

Aftensmad

Rækker til: Ca. 16 stk.

Forberedelse: 20 minutter

Tilberedning: 5 minutter på hver side

Du skal bruge:

  • 1 dåse kidneybønner
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 1/2-1 rød chili (smag på chilien, før du doserer)
  • 1 spsk tomatkoncentrat
  • 1 dl havregryn
  • 1 stort æg eller 2 små
  • 1,5 tsk spidskommen
  • 1,5 tsk oregano
  • 1/2 tsk salt
  • 1/4 tsk friskkværnet peber
  • 1 dl kogt quinoa
  • majs fra 1/2 kolbe (1/2-1 dl - du kan også bruge optøede majs fra frost)

Sådan gør du:

  1. Hvis du ikke har kogt quinoa: Skyl den i en sigte, og kog den – 1 dl quinoa til 1,5 dl vand + lidt salt. Kogetid ca. 11 minutter. Lad den trække og køle af. Imens:

  2. Skyl og dræn bønnerne.

  3. Pil løg og hvidløg. Rens chilien og tjek, hvor stærk den er, før du doserer. Skær løg, hvidløg og chili i grove tern.

  4. Kom så alle ingredienser – undtagen kogt quinoa og majskerner – i en foodprocessor og kør, til du har den konsistens, du synes. Gerne lidt grov i det.

  5. Vend quinoa og majskerner i farsen, og lad den hvile i 10 minutter, så den samler sig.

  6. Form bønnefarsen til deller – brug gerne mit sprøjeposetrick, se nedenfor. Steg dellerne i olivenolie på en middelvarm pande, ca. 5 minutter på hver side.

Fik du prøvet opskriften?

Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar nedenfor, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Sprøjteposetricket:
Bønnedeller på den nemme måde

Farsen til bønnedellerne er ret blød i det, og det er med vilje. For så kan jeg bruge mit sprøjteposetrick og slippe for at få fingrene i farsen. Kort fortalt, så tager jeg en sprøjtepose, hælder en god portion dellefars op i den og klipper et hul i det ene hjørne. Ikke for stort, ikke for lille, prøv dig frem.

Så kan jeg sprøjte dellerne direkte ud på panden og bare give dem et lille dup med en ske, så de bliver flade. Dyp skeen i olien på panden, så den ikke klæber.

Hvis du ikke har rigtige sprøjteposer, kan du også bruge en frysepose. Lidt sværere at styre, men prøv :-)

Andre vegetariske frikadeller?

Mexicanske bønnedeller er bare én variant af vegetardeller. Og du behøver ikke kaste dig over køderstatningerne i supermarkedet. Mulighederne er uendelige bare med ganske almindelige ingredienser. Prøv for eksempel:

Måske også noget for dig?

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.