Scan for at gå til opskrift
Mexicanske frikadeller - vegetariske bønnedeller
Ingredienser
- 1 dl quinoa (rå)
- 1,5 dl vand
- salt (til quinoa)
- 1 dåse kidneybønner
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- ½ frisk rød chili (smag på chilien, før du doserer)
- 1 spsk tomatpuré
- 1 dl havregryn
- 2 æg
- 1,5 tsk stødt spidskommen
- 1,5 tsk oregano
- ½ tsk salt
- ¼ tsk friskkværnet peber
- 1 dl majskerner (friske, fra frost eller fra dåse)
Til avocado-dippen skal du bruge:
- 2 avocado
- 1 dl yoghurt naturel (gerne græsk)
- 1 fed hvidløg
- ½ citron (ca. 1 spsk saft)
- salt
- chiliflager (efter smag)
Kokkens noter
Madpakke: Bønnedellerne er også gode kolde i madpakken dagen efter.
Dine egne noter
Tilberedning
Sådan laver du bønnedellerne:
- Hvis quinoaen ikke allerede er kogt, så skyl den i en sigte. Bring den i kog med vand og salt. Skru ned til lav varme, og kog den i ca. 13 min.. Lad den køle af, mens du forbereder resten.
- Skyl og dræn bønnerne.
- Pil løg og hvidløg. Rens chilien og tjek, hvor stærk den er, før du doserer. Skær løg, hvidløg og chili i grove tern.
- Kom kidneybønner, løg, hvidløg, chili, tomatpuré, havregryn, æg og krydderier i en foodprocessor, og kør til en sammenhængende, men stadig lidt grov fars.
- Vend quinoa og majskerner i farsen, og lad den hvile i 10 min., så den samler sig.
- Form bønnefarsen til deller – brug gerne mit sprøjeposetrick, se nedenfor. Steg dellerne i olivenolie på en stor pande ved mellem varme i ca. 5 min. på hver side, til de er gyldne.
Sådan laver du avocadodippen:
- Tag avocadokødet ud med en ske, pres hvidløget, og pres saften af citronen. Kør alle ingredienser i en minihakker til en jævn creme. Smag til.
Tip: Du kan også mose avocadoerne med en gaffel, hvis du foretrækker en mere rustik dip.