Scan for at gå til opskrift
Mexicanske frikadeller - vegetariske bønnedeller
Ingredienser
- 1 dl quinoa (skal koges)
- 1,5 dl vand
- salt (til quinoa)
- 1 dåse kidneybønner
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- ½ rød chili (smag på chilien, før du doserer)
- 1 spsk tomatkoncentrat
- 1 dl havregryn
- 2 æg
- 1,5 tsk spidskommen
- 1,5 tsk oregano
- ½ tsk salt
- ¼ tsk friskkværnet peber
- 1 dl majskerner (friske, fra frost eller fra dåse)
Til avocado-dippen skal du bruge:
- 2 avocados
- 1 dl yoghurt naturel (gerne græsk)
- 1 fed hvidløg
- ½ citron (ca. 1 spsk saft)
- salt
- chiliflager (efter smag)
Dine egne noter
Tilberedning
Sådan laver du bønnedellerne:
- Hvis du ikke har kogt quinoa: Skyl den i en sigte, og kog den – 1 dl quinoa til 1,5 dl vand + lidt salt. Kogetid ca. 13 minutter. Køl af. Imens:
- Skyl og dræn bønnerne.
- Pil løg og hvidløg. Rens chilien og tjek, hvor stærk den er, før du doserer. Skær løg, hvidløg og chili i grove tern.
- Kom så kidneybønner, løg, hvidløg, chili, tomatpure, havregryn, æg og krydderier i en foodprocessor og kør, til farsen har den konsistens, du synes. Gerne lidt grov i det.
- Vend quinoa og majskerner i farsen, og lad den hvile i 10 minutter, så den samler sig.
- Form bønnefarsen til deller – brug gerne mit sprøjeposetrick, se nedenfor. Steg dellerne i olivenolie på en stor middelvarm pande, ca. 5 minutter på hver side.
Sådan laver du avocadodippen:
- Tag avocadokødet ud med en ske, og pres hvidløget. Kør så alle ingredienser i en minihakker, til du har en jævn creme. Smag til.Tip: Du kan også mose avocados med en gaffel, hvis du foretrækker det.