Spinatvafler er en herlig, grøn variation over temaet wraps og madpandekager. En god sund tyksak, der mætter dig, uden den sætter sig – og du kan proppe den med lige det fyld, du elsker.
Til aftensmad vil jeg gerne reducere mængden af kulhydrater, så jeg laver mine spinatvafler uden mel. Det kræver lidt andre ingredienser, der kan binde vaflerne ordentligt sammen, og her blev det en kombi af havregryn og loppefrøskaller. Hvis du ikke har loppefrøskaller, kan du altså bruge mel i stedet.
Spinatvafler til morgen, middag og aften
Jeg tog en vegetarisk version – som altid til frokost. Men du kan også bruge dine spinatvafler til mange andre ting! Og fylde dem med lidt af hvert.
- Til morgenmad eller som en del af din brunch – fx med hummus eller røget laks med pesto.
- Til aftensmad – med noget varmt fyld, måske en rest fra i går?
- Til forret, hvor du kan klippe dem op til hjerter og bare servere et par stykker til hver. Som en grøn blinis med stenbiderrogn. Eller måske med laksemousse? Eller hvad du nu har lyst til.
Jeg gik i gang, fordi jeg synes, livet er for kort til kedelige madpakker, og lige om lidt sidder jeg i toget et par timer.
Spinatvafler på no time
Spinatvafler er en af de hurtige i køkkenet – de er klar på under en halv time, fra du går i gang. Bare gør fyldet klar, mens du steger vaflerne.
Det er vigtigt, dit vaffeljern har slip-let-overflade, da der ikke er fedstof i dejen. Jeg prøvede først på et gammelt jern uden, og det var mildest talt ingen succes. Men altså, driller det for meget, så lav spinatpandekager af dejen i stedet for. De smager lige så dejligt og er nemme at folde til wraps.
Vaflerne er gode at fryse ned. Så hvis du laver for mange, har du en lynhurtig spinatvaffelwrap en anden dag :-)
