Til vegetarfrikadellerne skal du bruge:

• 1 dåse kikærter, skyllede og drænede (240 g drænet vægt)

• 50 g grønkål, frisk, skyllet og uden ribber

• 1 æg

• 1 løg

• 2 fed hvidløg

• 1 rød chili (kan udelades)

• 2 tsk stødt spidskommen

• 1 tsk stødt koriander

• 1/2 tsk salt

• 1/2 dl fine havregryn

• 2 spsk loppefrøskaller, fx HUSK (eller mel – lidt mere)

• 200 g halloumi/grillost (1 pakke)

Til den uundværlige tahindressing skal du bruge:

• 1 dl tahin (jeg bruger den lyse)

• 1-2 fed hvidløg

• saft af 1 citron – eller efter smag

• lidt salt

• koldt vand

Sådan gør du:

1. Lav farsen i en foodprocessor: Fyld kikærter, grønkål, æg, løg i kvarte, hvidløg og chili i skiver, krydderier, havregryn og loppefrøskaller i foodprocessoren, og kør, til du har en jævn fars.

2. Skær halloumiosten i tynde skiver eller tern, og blend kort, til halloumiosten er fordelt, men der stadig er synlige stykker.

3. Virker farsen for blød – tilsæt lidt ekstra mel. Prøv evt. at stege en enkelt lille delle og se, om den er, som du vil ha’ den.

4. Steg nu resten af vegetarfrikadellerne i rigelig olivenolie ved mellemvarme, ca. 5 minutter på hver side. Dejen er nem at forme bare med hænderne.

Sådan laver du tahindressingen:

1. Rør tahin op med 1/2 dl vand – brug en skål og et piskeris. Først bliver tahinen helt tyk, så tilsætter du citronsaft og mere vand, og efterhånden bliver den fin og cremet. Rør mere vand i, til du har den konsistens, du foretrækker.

2. Smag til med hvidløg, salt og evt. mere citron.