Veggiedeller med kikærter og halloumi - hurtige vegetardeller

Elsker du falafel, er vegetarfrikadeller med kikærter et godt bud på en anden slags vegetarisk frikadelle. De er lynhurtige at lave – seriøst, de kan stå på bordet på under en halv time. Det kan man da kalde hverdagsmad.

Du kan også lave dem spontant uden at sætte kikærter i blød først. Bare nap en dåse kikærter i supermarkedet, så er du good to go. Og du får nogle grønne deller, der er supernemme at forme i hånden.

Tricket er at blende kikærterne med supersund grønkål, lækker halloumi (seriøst – det smager fantastisk) og kombinere med mange af de samme ingredienser som i falafel: Løg, hvidløg og gode krydderier. Jeg giver dem også lidt chili, og det kan du skrue op og ned for, som du vil.

Tilbehør til dine vegetarfrikadeller

En af fordele ved sådan nogle kikærtedeller er, at de mætter ret godt. Så du kan nemt springe brødet over. Prøv med en frisk grønkålssalat med quinoa og granatæblekerner. Den er også god med tahindressingen.

Du kan selvfølgelig også proppe vegetarfrikadellerne i pitabrød eller arabiske fladbrød – eller du kan rulle dem i en grøn spinatpandekage med hummus. Eller hvad du har lyst til.

Tip om tahindressing

Hvis det passer i planerne, kan du lave tahindressingen i god tid – og lav gerne en stor portion, så du har til en anden dag. Bare opbevar den på køl. Dressingen bliver lidt tykkere, når den har stået i køleskabet.

Tahindressingen er fx også god til en lun omgang søde kartofler, falafel eller ovnbagte auberginer:

Søde kartofler i ovn med kikærter og rødløg — Søde kartofler i ovn med tahindressing

Hjemmelavet falafel sprøde falafler med tahindressing — Søde kartofler i ovn med tahindressing

Vegetardeller med kikærter og halloumi

Rækker til: 4

Forberedelse: 15 minutter

Tilberedning: 10 minutter

Til vegetarfridellerne skal du bruge:

1 dåse kikærter, skyllede og drænede (240 g drænet vægt)
50 g grønkål, frisk, skyllet og uden ribber
1 æg
1 løg
2 fed hvidløg
1 rød chili
2 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt koriander
1/2 tsk salt
3 spsk fine havregryn
2 spsk loppefrøskaller, fx HUSK (eller mel – lidt mere)
250 g halloumi/grillost (1 pakke)

Til den uundværlige tahindressing skal du bruge:

1 dl tahin (jeg bruger den lyse)
1-2 fed hvidløg
saft af 1 citron – eller efter smag
lidt salt
koldt vand

Sådan gør du:

Lav farsen i en foodprocessor: Fyld kikærter, grønkål, æg, løg i kvarte, hvidløg og chili i skiver, krydderier, havregryn og loppefrøskaller i foodprocessoren, og kør, til du har en jævn fars.
Skær halloumiosten i tynde skiver eller tern, og blend kort, til halloumiosten er fordelt, men der stadig er synlige stykker.
Virker farsen for blød – tilsæt lidt ekstra mel. Prøv evt. at stege en enkelt lille delle og se, om den er, som du vil ha’ den.
Steg nu resten af vegetarfrikadellerne i rigelig olivenolie ved mellemvarme, ca. 5 minutter på hver side. Dejen er nem at forme bare med hænderne.

Sådan laver du tahindressingen:

Rør tahin op med 1/2 dl vand – brug en skål og et piskeris. Først bliver tahinen helt tyk, så tilsætter du citronsaft og mere vand, og efterhånden bliver den fin og cremet. Rør mere vand i, til du har den konsistens, du foretrækker.
Smag til med hvidløg, salt og evt. mere citron.

Muttionline

Vegetarfrikadeller med kikærter – hurtige vegetardeller