Vegetarfrikadeller med kikærter – hurtige vegetardeller

Nem opskrift på vegetar frikadeller med kikærter og halloumi

Elsker du falafel, er vegetarfrikadeller med kikærter et godt bud på en anden slags vegetarisk frikadelle. De er lynhurtige at lave – seriøst, de kan stå på bordet på en halv time. Det kan man da kalde hverdagsmad.

Du kan også lave dem spontant uden at sætte kikærter i blød først. Bare nap en dåse kikærter i supermarkedet, så er du good to go. Og du får nogle grønne deller, der er supernemme at forme i hånden.

Tricket er at blende kikærterne med grønkål og halloumi (seriøst – det gør noget godt for både konsistens og smag) og kombinere med mange af de samme ingredienser som i falafel: Løg, hvidløg og gode krydderier. Jeg giver dem også lidt chili, og det kan du skrue op og ned for, som du vil.

Vegetardeller med kikærter og halloumi

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 15 minutter min

Samlet 30 minutter min

5 fra 1 stemme

Her får du en opskrift på nemme vegetarfrikadeller – lavet med kikærter og halloumi og med et hint af falafel.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

Køkkenudstyr du skal bruge:

• Food processor Reklame for KitchenOne
• Hvidløgspresser Reklame for KitchenOne

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

Til vegetarfrikadellerne skal du bruge:

• 1 dåse kikærter Reklame for Helsebixen
• 50 g grønkål
• 1 æg
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 frisk rød chili (kan udelades, test styrken)
• 2 tsk stødt spidskommen
• 1 tsk stødt koriander Reklame for Med24
• ½ tsk salt
• ½ dl havregryn (fine)
• 2 spsk loppefrøskaller Reklame for Helsebixen (eller mel – lidt mere)
• 200 g halloumi

Til den uundværlige tahindressing skal du bruge:

• 1 dl tahin Reklame for Med24 (jeg bruger den lyse)
• 1 fed hvidløg
• 1 citron (saften, smag til)
• salt og friskkværnet peber
• koldt vand

Sådan gør du: 

• ▢
  Dræn kikærterne. Skyl grønkål, og fjern de grove stilke. Pil og løg hvidløg, og skær i mindre stykker. Fjern frøstand fra chilien. Kør det sammen med krydderier, havregryn og loppefrøskaller i foodprocessoren, til du har en jævn fars.
• ▢
  Skær halloumiosten i tynde skiver eller tern, og blend kort, til halloumiosten er fordelt, men der stadig er synlige stykker.
• ▢
  Virker farsen for blød – tilsæt lidt ekstra havregryn. Farsen skal være ret fast og nem at forme med hænderne. Prøv evt. at stege en enkelt lille delle og se, om den er, som du vil ha’ den.
  
• ▢
  Form nu resten af vegetarfrikadellerne i hånden, og steg dem i rigeligt olivenolie ved mellemvarme, ca. 4 minutter på hver side.

Sådan laver du tahindressingen:

• ▢
  Rør tahin op med ½ dl vand – brug en skål og et piskeris. Først bliver tahinen helt tyk, så tilsætter du citronsaft og mere vand, og efterhånden bliver den fin og cremet. Rør mere vand i, til du har den konsistens, du foretrækker.
• ▢
  Smag til med hvidløg, salt og evt. mere citron.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

5 fra 1 stemme

Pinterest Facebook Del på X WhatsApp Email

Del opskrift Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Tilbehør til dine halloumi deller

En af fordele ved sådan nogle vegetar frikadeller med halloumi er, at de passer til alt muligt.

• Lav en god, grov salat af det, du har – fx spidskål, rucola, granatæblekerner. Og brug tahindressingen. Suppler med et stykke brød.
• Prøv med en frisk grønkålssalat med quinoa og granatæblekerner. Salaten er også god med tahindressingen. Brød til.
• Prop vegetarfrikadellerne i pitabrød
• Rul dem i en grøn spinatpandekage med hummus
• Brug dem som pålæg i madpakken

Eller hvad du har lyst til …

Grønkålssalat med granatæble og avocado

Min første grønkålssalat – den med granatæble og blød avocado. En himmelsk kombination!

Gå til opskrift

Spinatpandekager med havregryn

De fine grønne spinatpandekager er fleksible og supernemme at lave. Brug til til alt fra morgenmad til frokost og aften.

Gå til opskrift

Pitabrød med lidt fuldkorn

Hjemmebagte pitabrød, der er nemme at lave – også i en stor portion. Gem de overskydende brød i fryseren.

Gå til opskrift

Tip om tahindressing

Hvis det passer i planerne, kan du lave tahindressingen i god tid – og lav gerne en stor portion, så du har til en anden dag. Bare opbevar den på køl. Dressingen bliver lidt tykkere, når den har stået i køleskabet, og du kan altid tilsætte lidt vand, hvis den trænger til det.

Sådan får du ekstra sprøde vegetarfrikadeller

Hvis du er lige så vild med sprøde kanter som jeg er, så er der et lille trick: Lad de formede vegetarfrikadeller hvile 10-15 minutter på et skærebræt eller en tallerken, inden de kommer på panden. Det giver farsen lidt tid til at samle sig, og jeg synes ofte, at det gør dem endnu nemmere at stege pænt.

Sørg også for, at panden er godt varm, før du lægger dellerne på. Ikke rygende varm, men varm nok til, at de straks begynder at syde let. Så får du den lækre, gyldne overflade, som gør det svært at holde fingrene fra nummer to, tre …

Derfor også lige et tip mere:

Lav en ekstra stor portion

De her vegetarfrikadeller er sådan nogle, jeg ofte laver dobbelt portion af. Det tager ikke meget længere tid, og det er rart at have lidt på lager til en anden dag.

Du kan opbevare dem i køleskabet et par dage og bruge dem i alt fra wraps og sandwiches til en hurtig frokostsalat. Faktisk synes jeg ofte, at smagen bliver endnu bedre dagen efter, når krydderierne har fået lov til at trække lidt.

Kan vegetardeller fryses?

Sagtens. Har du fryserplads, så udnyt det. De færdigstegte frikadeller kan sagtens fryses ned. Lad dem køle helt af først, og læg dem derefter i en frysepose eller beholder.

Når de skal bruges, kan du tø dem op i køleskabet og lune dem, nemmest på panden – eller i ovnen, hvis den er tændt.