Tærte med asparges er en lækker madtærte – på den nemme måde. Lav den til frokost eller aften, og server en god salat til. Så nemt, så lækkert.
En tærte med asparges, der altid bliver sprød
Min aspargestærte har været i skole hos mine galetter – og der har den lært, at tærtebunden bliver sprødest (og ikke våd og sjasket), hvis den bliver bagt på metal. Ikke i en tærteform af keramik eller porcelæn. Pæne er de, men velegnede til tærter er de faktisk ikke. Tærten har det med at blive blød i bunden.
Og når man er lidt doven, hvilket jo kan ske for de fleste – så er det nemmeste at lave aspargestærten som en galette: Bage den direkte på bagepladen (bagepapir, bevares) og bare folde kanten lidt ind. Bingo – sprød tærtebund og ingen tærteform at vaske op bagefter.
Forklaringen på, at tærten bliver bedst bagt på pladen eller i en metaltærteform er den enkle, at metal leder varmen bedre end porcelæn og keramik. Så tærten får nærmest skorpe i stedet for at stå og koge i væden fra fyldet.
Når asparges er i sæson …
Hvis du elsker asparges, kan du også smutte forbi et par andre retter med asparges. Prøv for eksempel:
- Tortilla med asparges – virkelig nem!
- Aspargessalat med parmesan
- Aspargessalat med råsyltede rabarber og peanutdressing
