Ovnbagt laks med æbler og feta - laks i ovnen

Laks i ovnen er lynhurtig aftensmad – og en nem genvej til et sundt aftenmåltid: Kun 4 ingredienser, max 20 minutters køkkenarbejde, færdig mad på lige godt 1/2 time.

Jeg synes, kunsten er at finde ingredienser, der bliver gode ved samme tilberedningstid, og det fungerer her. Bare sørg for, broccolibuketterne ikke bliver ALT for små – de må gerne have lidt bid. Æblerne bliver søde og bløde og spiller max sammen med den salte feta. Bare glæd dig.

Og du får et måltid propfuldt af sunde sager:

Laks med bl.a. D-vitamin (især vigtigt om vinteren), Omega-3, selen (antioxidant) og protein, der mætter. Husk at tage vildlaks eller laks mærket med Ø-, MSC- eller ASC-mærket.
Broccoli propfuld af vitaminer, antioxidanter og fibre (og en skøn farve). Husk at tage den økologiske uden sprøjtemidler.
Æbler med masser af vitaminer, mineraler og sporstoffer, fibre og antioxidanter. Køb de danske, der er langt mindre sprøjtede end de udenlandske. Eller økologiske :-)
Feta. Ja, okay. Protein og kalk får du, men fetaosten er der nok mest for smagens skyld.

Ovnbagt laks til 4, 6 eller 8 personer

Opskriften er til 2 personer, men hvis I er flere til bords, er ovnbagt laks stadig noget af det nemmeste: Lav den direkte på din bageplade, hvor der er bedre plads. Bare husk at bruge bagepapir stadigvæk :-)

Til 4 personer: Hele retten på én bageplade.
Til 6-8 personer: Laks, æbler og feta på den ene bageplade, broccoli på den anden. Du kan bage pladerne samtidig, når du bruger varmluft.

Mere tilbehør til laks?

Mens retten er i ovnen, kan du koge spaghetti til. Vend den i et par spsk olivenolie og lidt hvidløg – og en håndfuld af dine yndlingsoliven. Drys med lidt grønt, når du serverer.

Opskrift på ovnbagt laks med æbler og feta

Rækker til: 2

Forberedelse: 20 minutter

Tilberedning: 14-18 minutter

Til laksen skal du bruge:

3-400 g laks i 2 portionsstykker
1-2 syrlige æbler
50 g feta
Friskkværnet peber
Salt

Til ovnbagt broccoli skal du bruge:

250 g broccoli
2 spsk olivenolie
Friskkværnet peber
Salt

Evt. yderligere tilbehør:

Spaghetti eller bønnepasta (ca. 75 g tørret pasta pr. person)
olivenolie
lidt frisk hvidløg
oliven

Sådan gør du:

Start med broccolien: Skyl den og skær den i små buketter, hvor stilkene ikke er for tykke. Vend dem i olie, salt og peber.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Beklæd en bradepande med bagepapir, og læg laksen heri – med et par cm mellem de to stykker. Krydr med salt og peber.
Fordel broccolibuketterne rundt om laksen. Snit æblerne i fine både, og fordel dem over laksen. Krydr æblerne med salt og peber. Smuldr til sidst fetaosten henover.
Sæt bradepanden ind i ovnen. Giv det i første omgang ca. 15 minutter, til laksen er gennemstegt, og fetaosten har taget lidt farve. Stegetiden kan variere lidt efter, hvor tyk laksen er.
Kog evt. pasta, mens laksen er i ovnen.