Råkost med asiatisk dressing

Råkost kan jo nærmest være life-saving …

Efter en weekend med gæster, vin og måske lidt for meget fløde, trænger jeg til noget sprødt, friskt og farverigt. Noget, hvor der også er noget at tygge på, så det mætter på en helt anden måde en søde, fede sager. Knaser, dufter af ingefær og har det dér umiskendelige umami-kick fra soya, miso, hvidløg … kort sagt nogle gode grove grønsager og en rap asiatisk dressing.

Det er den slags råkost, du får her.

Den er ikke bare fuld af farver – den er også fuld af gode fibre, vitaminer og polyfenoler, der er guf for mikroberne i din mave. Og så er den virkelig nem at lave. Det er sådan en råkostsalat, jeg vender tilbage til igen og igen, fordi den både fungerer som tilbehør og som en hurtig råkost til min madpakke, bare grøntsagsskuffen ser nogenlunde fornuftig ud.

(Se tips til alle de grønsager, du kan bruge, længere nede).

Tilbehør til asiatisk mad – eller til fisk

Råkosten er oplagt til det hele: Som farverigt tilbehør til en fiskeret, en risret eller bare som den er med lidt edamamebønner på toppen.

Senest lavede jeg den, da jeg fandt vinterens sidste rødkål lidt ensomt i køleskabet – og jeg bare havde lyst til noget grønt og groft efter en meget hyggelig ferie fyldt med godt selskab og gæstemad … you know.

Men råkosten er også supergod som en del af en slags asiatisk tapas – små skåle med forskellige grøntsagsretter, forårsruller og ris. Eller som tilbehør til hvid fisk. Det kan hurtigt blive en fest. Også på en hverdag, hvor kreativiteten måske ikke er på sit højeste. (Dressingen, kulørte grønsager og knas på toppen er tricket her).

Mest af alt synes jeg, det er en perfekt, grov råkost, der både gør øjnene og kroppen glad. På en nem måde.

Råkost med asiatisk dressing

Forb. tid 25 minutter min

Giv de første stjerner!

En herlig råkost for dig, der elsker asiatiske smage af ingefær, soya og sesamolie. Og grove grønsager.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

• 200 g rødkål
• 4 gulerødder
• 1 bundt frisk koriander
• sesamfrø Reklamelink
• peanuts

Asiatisk dressing

• 1 dl asiatisk dressing med miso (opskrift)

Sådan gør du: 

• ▢
  Snit rødkålen i fine strimler, fx på maskine eller med mandolinjern.
• ▢
  Skræl gulerødderne og riv dem julienne eller i strimler med en tyndskræller.
• ▢
  Skyl koriander, og hak den groft.
• ▢
  Bland salaten i en skål, og vend dressingen i.
• ▢
  Drys med sesam, peanuts og lidt korianderblade.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

Giv de første stjerner!

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Prep din råkost – så er der til flere dage

Hvis du gerne vil kunne blande en lynhurtig salat i morgen, kan du nemt gøre den klar i dag. Jeg snitter gerne et ordentlig bjerg af kål og gulerødder (eller hvad jeg nu ellers putter i), så jeg kan lave en hurtig portion til min aftensmad eller madpakke. Den skal så bare vendes med dressing og frisk koriander og toppes op med lidt knas. Til madpakken tager jeg dressingen med separat.

Asiatisk dressing med miso

En lille umami-bombe, der giver et herligt spark til grove salater med kål, gulerødder og andre rodfrugter.

Gå til opskrift

Du kan variere grønsagerne i det uendelige

Den gode dressing er dronning i den asiatiske salat, og den kan live op på alverdens grove eller sprøde – og endda lidt trætte – grønsager og rodfrugter. Så en perfekt råkost, nærmest uanset hvilke grønsager du har i køleskabet. Prøv fx med:

• Rødbeder (julienne)
• Hvidkål, spidskål, grønkål – kål! Hakket medium (fx grønkål) eller i snittet fint (fx hvidkål).
• Kinaradiser (julienne)
• Sugar snaps (halveret på langs)
• Lidt rødløg (tynde ringe)
• Forårsløg (tynde skiver)
• Radiser (tynde skiver)
• Bønnespirer
• Agurk (i halve skiver)
• Peberfrugt (i tynde skiver)

Asiatisk råkost med mere protein – eller andre slags knas

Og vil du ha’ lidt ekstra protein i salaten, kan du give den 2 dl optøede, bælgede edamamebønner, pandestegt tofu eller halloumi i tern.

Jeg laver råkosten med peanuts, men dem kan du sagtens skifte ud med cashewnødder eller ristede solsikkekerner. Og hvis koriander smager af sæbe i din mund (du er ikke alene), så prøv med lidt mynte eller basilikum i stedet. Det bliver ikke helt det samme, men stadig dejligt friskt.

Cremet, asiatisk dressing til dine grønsager?

Her i opskriften har jeg brugt en vinaigrette-agtig dressing, men hvis du er mere i humør til en cremet variant, så brug en dressing med peanutbutter. Den er jo nærmest slik … og den er også rigtig god til en asiatisk nudelsalat, dip til forårsruller og så videre.

Bare brug opskriften herunder – og tynd dippen op med vand, til den er tilpas.

Himmelsk peanutbutter dip og peanutdressing

Alle de gode asiatiske smage er samlet i én hurtig dip. Supergod til grønsagsstave – og hvis du fortynder, er det også en himmelsk dressing til fx nudelsalat.

Gå til opskrift