Scan for at gå til opskrift
Råkost med asiatisk dressing
Ingredienser
- 200 g rødkål
- 4 gulerødder
- 1 bundt frisk koriander
- 2 spsk sesamfrø
- 50 g peanuts
Ekstra fyld, evt:
- 2 dl edamamebønner (pillede, optøede fra frost)
- 1 avocado
Asiatisk dressing (til flere gange)
- 2 fed hvidløg
- 1 skalotteløg
- 15 g frisk ingefær
- 2 spsk sojasauce
- 2 spsk rød balsamico
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1 spsk miso (efter eget valg)
- 1 spsk farin
- 4 spsk olivenolie
- 3 spsk rapsolie
- 2 spsk ristet sesamolie
Dine egne noter
Tilberedning
Dressingen:
- Pil hvidløg og skalotteløg, og skær i grove tern. Trim ingefæren, og skær i tynde skiver.
- Tilbered dressingen med en blender eller stavblender: Put hvidløg, skalotteløg, ingefær (evt.), sojasauce, balsamico, vineddike, miso og farin i blenderen, og kør, til det er findelt og jævnt.
- Tilsæt olivenolie, rapsolie og sesamolie, og kør, til dressingen er jævn.
- Gem overskydende dressing i et opbevaringsglas eller en flaske, og opbevar på køl.
Salaten:
- Snit rødkålen i fine strimler, fx på maskine eller med mandolinjern.
- Skræl gulerødderne og riv dem i tynde strimler – enten med en tyndskræller eller et juliennejern. Bruger du edamamebønner og avocado, er det nu du optør bønnerne og skærer avocadoen i tern.
- Skyl koriander, og hak den groft.
- Læg alle grøntsagerne i en stor skål og vend dem godt sammen. Hæld dressingen over, og vend det hele forsigtigt sammen.
- Drys med sesamfrø, peanuts (hele eller groft hakkede) og et par korianderblade som pynt. Server straks.