Følg med her:
Ristede kikærter i ovn – til suppe, salat og snack
Ristede kikærter i ovn er en fantastisk sprød snack, der både er virkelig lækker til en drink (eller bare et glas vand!) - og som protein i en salat eller en bowl.
Ristede kikærter i salat
De dage, hvor jeg ikke rigtig gider lave mad og bare vil ha’ noget let, er ristede kikærter virkelig et hit. Bare top en salat op med de krydrede kikærter og en god dressing – så får du protein og lækkert knas i salaten. Det er rigtig sommermad for mig, når terrassen trækker mere end køkkenet. Eller hverdagsmad, når arbejdsdagen har trukket energien ud af kroppen.
Derfor elsker jeg dem:
- De mætter – længe. Bælgfrugter, herunder kikærter, indeholder langsomt fordøjelige kulhydrater, fibre og plantebaseret protein, som jeg jo altid er på jagt efter i min mad.
- I min optik er de ok sunde snacks. Når snacksulten står og kigger i skabet sidst på eftermiddagen, er de sprøde kikærter et rigtig godt alternativ til andre snacks. For mit vedkommende erstatter de fx ristede peanuts eller søde kiks.
- De er nemt, næringsrigt knas til min salat eller godt crunch til en suppe eller gryderet.
- Og så smager de jo godt, når du krydrer dem 🙂
De lækre, sprøde kikærter er supernemme at lave, og du kan krydre dem, som du har lyst.
Antal: 4 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Du skal bruge:
- 1 dåse kikærter
- 2 spsk olie
- 1 spsk soja
- 2 tsk tørret krydderi (fx ½ tsk garam masala, ½ tsk paprika,½ tsk spidskommen, ½ tsk gurkemeje)
Sådan gør du:
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft.
- Dræn kikærterne, og dup dem tørre. Vend dem med olie, soja og krydderier.
- Fordel kikærterne i ét lag på bagepapir, og sæt dem i ovnen. Giv dem ca. 40 minutter, til de er gyldne. Vend lidt rundt undervejs, så de får varmen jævnt fordelt.
- Tag kikærterne ud, og lad dem køle af på bagepapiret.
- Skal de holde sig HELT sprøde i flere dage, så giv dem 10 minutter ekstra, efter de er kølet af. Ind i ovnen igen. 180 grader. 10 minutter. Køl af igen.
- Opbevar de ovnristede kikærter i en tætsluttende beholder. Når de først er helt gennemtørrede, holder de sig fint sprøde i over en uge.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Pin
Del
Udskriv
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Sprøde kikærter – bag dem to gange
Jeg har eksperimenteret med de her kikærter snart 100 gange og er nået frem til, at hvis de skal være helt sprøde – altså helt! sprøde – så skal de to gange i ovnen. Hvis du bare vil bruge dem i en salat eller en suppe med det samme, er det fint at give dem 30-40 minutter og spise dem lune. Men hvis de også skal være knasende sprøde i salaten i morgen, skal de køle af og have 10-15 minutter mere.
Spørg mig ikke hvorfor, jeg ikke bare kan lade dem blive i ovnen længere første gang. Er der en kemiker på linjen?
Krydrede kikærter – som du vil!
I opskriften har jeg skrevet, at du skal bruge ca. 2 tsk tørrede krydderier og et forslag. Men du får lige en flok ekstra krydderblandinger, du kan teste. Som med alle mulige andre snacks kan du vælge lige den krydderblanding, du foretrækker. Gå efter den blanding, der passer bedst til resten af måltidet eller din dressing.
Start altid med:
- 2 spsk olie
- 1/4 tsk fint salt eller 1/2 tsk groft salt eller 1 spsk soya
Overvej også som basis:
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/4 tsk hvidløgspulver
Kombiner så med tørrede/stødte krydderier fra et af verdens skønne køkkener, for eksempel:
- Indisk: spidskommen, koriander, kardemomme, sort peber, kanel, en smule nelliker, chili
- Mexicansk: sød paprika, spidskommen, koriander, oregano, evt. røget paprika, chili
- Mellemøstmix: spidskommen, koriander, kanel, en smule allehånde
- Middelhavsmix: timian, merian, oregano, paprika
- Italiensk: paprika, rosmarin, timian, fennikelfrø, basilikum, merian, oregano, evt. chili
- Asiatisk: ingefær, paprika, koriander, chili, gurkemeje
Derudover kan du selvfølgelig bruge alle mulige færdige krydderblandinger, og så kan du bruge dem rent (de indeholder næsten altid salt, så pas på, du ikke oversalter). Jeg er stor fan af dem fra True Greens – men kig i dit skab og se, om du ikke har noget brugbart på lager. Hvis du er til sourcream & onion, kan du sågar også købe det som blandingskrydderi!
De ristede kikærter knaser, mætter og smager – for eksempel i …
Du kan fx bruge de ristede kikærter som mættende fyld i:
Mexicansk salat med mango
Her er salaten, der passer perfekt til din mexicanske mad. Men mango, avocado, koriander og en frisk limedressing.
Gå til opskrift
Spidskålssalat med koriander, cashews og appelsindressing
En virkelig simpel salat, der passer godt til eksotisk, krydret mad. Klar på kun 15 minutter.
Gå til opskrift
Grønkålssalat med søde kartofler
Sæt en sand fest af farver, smage og sundt grønt på bordet med denne grønkålssalat!
Gå til opskrift
Vegetarisk gyros med svampe og aubergine
Svampe og aubergine er fremragende til en vegetarisk gyros – her marineret i en hel stribe krydderier fra det græske køkken. Ægte comfort food!
Gå til opskrift
Eller du kan bruge dem som knas til en dip, fx hummus eller muhammara.
Hvordan er kikærter sunde?
Der er faktisk rigtig gode grunde til at få flere kikærter (og andre bælgfrugter) ind i kosten.
Først er der næringsindholdet. Kikærter indeholder nemlig næsten alle de essentielle aminosyrer, kroppen har brug for til at opbygge protein. Den eneste, der mangler, er methionin, men det kan du finde i fx majs og kornprodukter. (Derfor er det ret genialt at nappe et lille stykke brød sammen med kikærterne, som man typisk gør det med falafler eller hummus).
Dernæst er der fibrene. Det er vist ingen hemmelighed, at Fødevarestyrelsen anbefaler en fiberrig kost (90 g fuldkorn om dagen). Fibrene hjælper på fordøjelsen, og de bidrager til et sundt mikrobiom (det, der i gamle dage blev kaldt tarmfloraen). Og et sundt mikrobiom er faktisk virkelig godt for dit helbred og dit velbefindende: Det frigør energi fra maden og øger næringsoptagelsen. Derudover udgør det en barriere mod sygdomsfremkaldende mikroorganismer, det bidrager til at nedbryde giftige stoffer, og det er vigtigt for at styrke dit immunforsvar.
Nu om stunder anbefaler kosteksperter, at man få mindst 30 forskellige planter om ugen, og her tæller kikærterne (og de øvrige bælgfrugter) også med.
