Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Hot gulerodssuppe med ingefær
Snuetid er suppetid, og en god hot gulerodssuppe med ingefær er mit bedste modtræk. C-vitamin, ingefær, chili - og varme i hele kroppen.
Gulerødder er en af de ting, jeg altid har i huset, og ud over at være min daglige snack får de nyt spændende liv, når det bliver suppesæson. Gulerodssuppen er virkelig simpel at lave, og den kræver mest af alt nogle krydderier og et par appelsiner. Og så smager den saftsusme godt – oven i købet!
Spis den som hovedret på en hverdag – eller server den som en forret.
Den spicy gulerodssuppe er en nem og hurtig suppe, der giver godt med varme – du bestemmer selv hvor meget 🌶️
Antal: 4 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
- Stavblender Reklame for kitchenone.dk
Du skal bruge:
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 kg gulerod
- ½ frisk rød chili (eller lidt mere, alternativt chiliflager)
- 15 g frisk ingefær
- 2 appelsin (giver ca. 1,5 dl saft)
- ½ tsk stødt spidskommen
- 5 dl grønsagsbouillon Reklame for med24.dk
- 150 g røde linser Reklame for helsebixen.dk (tørrede)
- salt og friskkværnet peber
- 1 lime (saft efter smag)
Ristede kikærter
- 1 dåse kikærter Reklame for helsebixen.dk
- ½ tsk garam masala Reklame for med24.dk
- ½ tsk stødt paprika Reklame for med24.dk
- ½ tsk stødt spidskommen
- ½ tsk salt
- ¼ tsk stødt gurkemeje Reklame for med24.dk
- 3 spsk olivenolie
Tilbehør og pynt, fx
- græsk yoghurt
- chiliflager Reklame for med24.dk
- krydderurter (fx persille eller koriander)
- madbrød
Sådan gør du:
Kikærterne først:
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Dræn kikærterne, dup dem tørre, og vend kikærterne i olie, salt og krydderier (improviser gerne). Fordel dem på bagepapir, og rist dem i ovnen i ca. 20–25 min., til de er gyldne og sprøde.
Imens laver du suppen:
- Pil og hak løg og hvidløg groft. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver (tynde skiver bliver hurtigt møre).
- Tag en god suppegryde frem. Steg løg og hvidløg i olivenolie ved blid varme i ca. 5 minutter – rør af og til – til de er bløde og næsten gennemsigtige.
- Imens: Trim ingefær og skær i tynde skiver. Flæk chilien og fjern kernerne, og skær den i tynde skiver. Pres appelsinsaften og stil den til side til senere. Tilsæt så spidskommen i gryden, vend rundt et minuts tid, og tilføj gulerødder, ingefær, chili, bouillon og røde linser.
- Kog suppen i ca. 20 min., til gulerødderne og linserne er helt møre.
- Tag gryden af varmen, og tilsæt appelsinsaften. Tag nu din stavblender og kør løs, til suppen er jævn og cremet. Smag til med salt, peber og et squeeze lime – tilsæt evt. mere bouillon eller vand, hvis du vil have suppen tyndere.
- Server suppen med de ristede kikærter, lidt græsk yoghurt, chiliflager og friske krydderurter. Et godt madbrød ved siden af er også skønt.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Brød til suppen
Skal det være groft? Så prøv fx græskarbollerne
Skal det være indisk? Så prøv naanbrødene
Skal det mætte med ekstra protein? Så snup de marokkanske pandebrød
Skal det bare være som slik? Så er det foccaciaen, der skal til
Skal det være pivnemt? Så rist lidt rugbrød i olie på en pande!
Et par praktiske tips til gulerodssuppen
Holdbarhed: Suppen holder sig fint i køleskab i 3–4 dage i en lufttæt beholder. De ristede kikærter opbevares separat ved stuetemperatur i en åben skål, men hvis de skal være sprøde en anden dag, så giv dem 10 minutter i ovnen igen ved 180 grader varmluft.
Frysning: Suppen kan fryses i op til 3 måneder. Optø langsomt i køleskab og varm op ved svag varme under omrøring. Kikærterne bør ikke fryses, da de mister deres sprødhed. Spis dem som snacks, hvis du får rester.
Tilpas styrken: Du bestemmer selv hvor hot det bliver – start med lidt chili og smag dig frem. For ekstra styrke, tilsæt fx rød karry.
Ristede kikærter giver fylde til din gulerodssuppe
Jeg serverer næsten altid brød til suppe, men det er nu også godt med noget protein, der mætter. Det kan du hurtigt klare, hvis du starter med dem – og laver suppen, mens de rister i ovnen:
Dræn en dåse kikærter, dup dem lidt tørre, og rist dem med salt, olie og det krydderi, du foretrækker. Det kan du gøre på panden – eller i ovnen, hvor de bliver mere sprøde.
Andre supper til snuen?
De fleste af mine supper får lidt krudt, så de er rigtig gode i snuesæsonen. Prøv fx:
Skøn indisk tomatsuppe med linser – og raita
En tomatsuppe med indisk varme og mæthed – godt med krydderier og linser. Snup et stykke brød til, fx naan.
Gå til opskrift
Spicy vegetarisk thaisuppe
Thaisuppen er en ægte favorit herhjemme. Den fylder kroppen med varme og magiske asiatiske smage – og den er pivnem at lave!
Gå til opskrift
Hokkaidosuppe med kokosmælk, ingefær, appelsin og chili
En smuk og mættende suppe, du sagtens kan servere både på en hverdag og for gæster. Bare gi' den gas med god topping.
Gå til opskrift
Dejlig dejlig suppe. Har længe haft en gulerodschili suppe på agendaen, og er så glad for jeg valgte din opskrift.jeg valgte en stærk Chile og mere hvidløg, og brugte sky fra en hamburgerryg kogning samt kyllingfond. Så vellykket!🙏
Herligt at høre, Tina! Også at du er til masser af smag 😉
Tak for at skrive.
Kh Bodil