Du skal bruge:

• 1 stort løg

• 1 fed hvidløg

• olivenolie

• 1 kg økologiske gulerødder

• 1/2 – 1 frisk rød chili uden kerner, hakket

• 1-2 cm frisk ingefær i tynde skiver

• 1/4 tsk stødt spidskommen

• 5 dl vand

• 1,5 dl appelsinsaft

• 1 tsk herbamare (eller anden grønsagsbouillon)

• Salt, peber

• Limesaft

Ristede kikærter

• 1 ds drænede, kogte kikærter (240 g)

• 1/2 tsk garam masala

• 1/2 tsk paprika

• 1/4 tsk spidskommen

• 1/4 tsk gurkemeje

• 1/2 tsk salt

• 3 spsk olivenolie

Tilbehør og pynt:

• Græsk yoghurt

• chiliflager

• lidt grøn pynt, fx persille eller koriander

Sådan laver du gulerodssuppen:

1. Tag en god suppegryde frem. Pil og hak løg og hvidløg groft, og svits dem i olivenolie ved blid varme, til de er klare. Tilsæt spidskommen, og vend rundt et minuts tid. Tilsæt de skrællede gulerødder i skiver, bouillon og vand.

2. Kog suppen, til gulerødderne er møre – og så lidt til. De skal være ordentligt møre. Imens kan du riste kikærterne:

3. Vend kikærterne i olie, salt og krydderier (improviser gerne), hæld dem ud på bagepapir, og rist dem ved 180 grader i ca. 45 minutter. Så bli’r de sprøde. (Tip: Lav dobbelt portion, så er der til en salat eller snack en anden dag).

4. Tilbage til suppen: Tilsæt ingefær, chili og appelsinsaft. Og tag nu din stavblender og kør løs, til suppen er jævn. Smag til.

5. Server suppen med kikærterne, lidt græsk yoghurt, chiliflager og lidt grønt pynt. Skal der brød til? Så prøv fx de mættende marokkanske pandebrød på billedet. Eller se forslag nedenfor :-)