Sådan en vegetarisk tikka masala kan virkelig gøre noget godt ved de mørke måneder. Velkommen til masser af grønsager, smag og varme krydderier. En indisk gryderet, jeg elsker at finde en rest af dagen efter.

Tikka masala i vegetarisk variant

Tikka betyder ‘bidder’, og for det meste laver man retten med bidder af kylling. Men her har jeg kastet mig over min yndlingsgrønsag – auberginen – og givet den fyldigt selskab af nogle mættende kikærter. Masala er krydderiblandingen – typisk en ret blid krydderblanding, når man tænker på, den stammer fra Indien.

Vegetarisk tikka masala med aubergine og safran

Forb. tid 10

Tilb. tid 30

Samlet 40

Giv de første stjerner!

Blød aubergine og varme indiske smage – det er comfort food her på matriklen.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

Køkkenudstyr du skal bruge:

Minihakker

Du skal bruge:

2 auberginer
2 dåser kikærter

Til marinaden skal du bruge:

1 dl græsk yoghurt
2 tsk stødt garam masala
½ tsk chiliflager
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk stødt paprika
½ tsk stødt kardemomme
15 g frisk ingefær
10 stilke frisk koriander
2 tsk salt

Til saucen skal du bruge:

2 løg
3 fed hvidløg
2 spsk olie
1 dåse flåede, hakkede tomater
4 dl grøntsagsbouillon
100 g tørrede abrikoser (økologiske)
¼ g safran
1 dl kokosmælk

Tilbehør fx:

ris
peanuts (ristede, gerne usaltede)
frisk koriander
lime

Sådan gør du:

▢
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
▢
Skær auberginerne i grove tern. Skær ingefær i helt tynde skiver, pil bladene af korianderstilkene,og blend marinaden sammen i en minihakker.
▢
Vend aubergineternene i marinaden, og fordel det på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag dem i ovnen i ca. 20 min., til auberginerne er møre og gyldne.
▢
Imens: Sæt ris over, og lav saucen. Hak løg i tern, og hak hvidløg fint. Steg dem i olie ved mellemhøj varme i ca. 5 min., til de er bløde og let gyldne. Skær abrikoserne i 3 stykker hver. Tilsæt flåede tomater, drænede kikærter, grønsagsbouillon, safran og abrikoser, og lad det simre i mindst 15-30 min..
▢
Vend de bagte auberginer i saucen, tilsæt kokosmælk, og smag til med salt.
▢
Server med ris, peanuts, frisk koriander og limebåde.

Muttis tips

Forberedelse: Du kan lave marinaden og tilberede auberginernedagen før.

Holdbarhed: Retten smager mindst lige så godt dagen efter. Opbevar den i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 3 dage.

Frysning: Tikka masalaen kan sagtens fryses – dog uden ris. Lad den køle helt af, og frys den i portioner. Optø i køleskabet natten over og varm op ved svag varme.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller

Giv de første stjerner!

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Du kan altid spice din tikka masala op med ekstra chili, hvis du synes, men i min optik vil det være ærgerligt. For noget af det allerfineste ved tikke masala er aromaen af safran. Det er ikke noget under, at safran er så dyrt, for det dufter og smager helt eventyrligt.

Derfor er min vegetariske tikka masala en ret fredelig gryderet, bare med et chili-svirp, der lige minder om, hvor retten stammer fra.