Scan for at gå til opskrift
Gulerodssuppe med ingefær - hot'n'spicy
Ingredienser
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- olivenolie
- 1 kg gulerødder
- ½ rød chili (eller lidt mere, alternativt chiliflager)
- 15 g frisk ingefær
- 2 appelsiner (1,5 dl appelsinsaft)
- ½ tsk stødt spidskommen
- 5 dl grønsagsbouillon
- salt og friskkværnet peber
- 1 lime (saft efter smag)
Ristede kikærter
- 1 dåse kikærter
- ½ tsk garam masala
- ½ tsk paprika
- ½ tsk spidskommen
- ½ tsk salt
- ¼ tsk gurkemeje
- 3 spsk olivenolie
Tilbehør og pynt, fx
- græsk yoghurt
- chiliflager
- lidt hakkede krydderurter (fx persille eller koriander)
- brød
Dine egne noter
Tilberedning
Kikærterne først:
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Dræn kikærterne, dup dem tørre, og vend kikærterne i olie, salt og krydderier (improviser gerne). Fordel dem på bagepapir, og rist dem i ovnen i ca. 25 minutter.
Imens laver du suppen:
- Pil og hak løg og hvidløg groft. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver (tynde skiver bliver hurtigt møre).
- Tag en god suppegryde frem. Svits løg og hvidløg i olivenolie ved blid varme, til de er klare.
- Imens: Trim ingefær og skær i tynde skiver. Udkern chilien, og skær også den i skiver. Pres appelsinsaft. Tilsæt så spidskommen i gryden, vend rundt et minuts tid, og tilføj gulerødder, ingefær, chili, bouillon og vand.
- Kog suppen i ca. 20 minutter, til gulerødderne er helt møre.
- Tag gryden af varmen, og tilsæt appelsinsaft. Tag nu din stavblender og kør løs, til suppen er jævn. Smag til.
- Server suppen med kikærterne, lidt græsk yoghurt, chiliflager og grønt pynt. Se forslag til brød nedenfor.