Scan for at gå til opskrift
Gulerodssuppe med ingefær - hot'n'spicy
Ingredienser
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 kg gulerod
- ½ frisk rød chili (eller lidt mere, alternativt chiliflager)
- 15 g frisk ingefær
- 2 appelsin (giver ca. 1,5 dl saft)
- ½ tsk stødt spidskommen
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 150 g røde linser (tørrede)
- salt og friskkværnet peber
- 1 lime (saft efter smag)
Ristede kikærter
- 1 dåse kikærter
- ½ tsk garam masala
- ½ tsk stødt paprika
- ½ tsk stødt spidskommen
- ½ tsk salt
- ¼ tsk stødt gurkemeje
- 3 spsk olivenolie
Tilbehør og pynt, fx
- græsk yoghurt
- chiliflager
- krydderurter (fx persille eller koriander)
- madbrød
Dine egne noter
Tilberedning
Kikærterne først:
- Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
- Dræn kikærterne, dup dem tørre, og vend kikærterne i olie, salt og krydderier (improviser gerne). Fordel dem på bagepapir, og rist dem i ovnen i ca. 20–25 min., til de er gyldne og sprøde.
Imens laver du suppen:
- Pil og hak løg og hvidløg groft. Skræl gulerødderne, og skær dem i tynde skiver (tynde skiver bliver hurtigt møre).
- Tag en god suppegryde frem. Steg løg og hvidløg i olivenolie ved blid varme i ca. 5 minutter – rør af og til – til de er bløde og næsten gennemsigtige.
- Imens: Trim ingefær og skær i tynde skiver. Flæk chilien og fjern kernerne, og skær den i tynde skiver. Pres appelsinsaften og stil den til side til senere. Tilsæt så spidskommen i gryden, vend rundt et minuts tid, og tilføj gulerødder, ingefær, chili, bouillon og røde linser.
- Kog suppen i ca. 20 min., til gulerødderne og linserne er helt møre.
- Tag gryden af varmen, og tilsæt appelsinsaften. Tag nu din stavblender og kør løs, til suppen er jævn og cremet. Smag til med salt, peber og et squeeze lime – tilsæt evt. mere bouillon eller vand, hvis du vil have suppen tyndere.
- Server suppen med de ristede kikærter, lidt græsk yoghurt, chiliflager og friske krydderurter. Et godt madbrød ved siden af er også skønt.