Blomkålscurry med kikærter – hurtig vegetar curry

Blomkålscurry er en nem hverdagsret, som du både kan lave børnevenlig og spicy. Den smager så godt, at jeg både serverer den for familien og for gæster – og for vegetarer og kødspisere. Alt er godt.

Vegetarcurry på 30 minutter

Vil du gerne have en hurtig curry, hvor du stadig laver din karry fra bunden – så er tricket at vælge alle genvejene:

• De friske krydderier (hvidløg og frisk ingefær) skal bare hakkes i en foodprocessor sammen med løg og rød peber.
• De øvrige krydderier er stødte krydderier, så smagen fordeler sig i retten med det samme. Og jeg går enkelt til værks og bruger en købt karrymix. Ofte bruger jeg ellers hele krydderier (kardemomme, kanel osv.), der bliver bedst, hvis retten får lov at simre lidt længere.
• Grønsagerne i retten bliver tilberedt direkte i saucen, så du ikke skal have gang i ovn eller pande ved siden af.
• Og så bruger jeg 3 gange dåse: hakkede tomater, kokosmælk og kikærter.

Blomkålscurryen samler alle de varme smagsnuancer i én lækker gryderet. Som en lille eksotisk udflugt til din aftensmad.

Blomkålscurry – vegetar curry på 30 min

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 15 minutter min

Samlet 30 minutter min

5 fra 1 stemme

En hurtig favorit-curry hjemme hos os. Saucen er lidt ekstra cremet, fordi du får lidt blendede grønsager i også.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

Køkkenudstyr du skal bruge:

• Minihakker eller foodprocessor

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

Start med:

• 400 g blomkål (renset vægt)
• 2 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 rød peber (lille)
• 15 g frisk ingefær
• 1 spsk olie
• 1 spsk stødt karry
• 1 spsk stødt garam masala
• 1 tsk stødt koriander

Og dernæst:

• 1 terning grøntsagsbouillon
• 1 dåse flåede tomater
• 4 spsk tomatpure
• 1 dåse kokosmælk (den fede)
• 1 dåse kikærter (drænede)
• 200 g frisk spinat
• 1 lime (saften)
• salt (evt.)
• stødt chili (evt.)
• honning (evt.)

Server med fx:

• naan
• ris

Sådan gør du: 

• ▢
  Vil du ha’ ris til din curry – start med at sætte risene over.
• ▢
  Bræk blomkålen i mundrette buketter, skær stokken i tern på ca. 1-1,5 cm.
• ▢
  Skær løg i både, hvidløg i stykker, rød peber i grove tern. Rens ingefær, og skær den i skiver. Kør det hele i en minihakker/foodprocessor, til det er findelt, men stadig har synlige småstykker.
• ▢
  Hæld lidt olivenolie i bunden af gryden, medium varme. Tilsæt den hakkede løgblanding sammen med karry, garam masala og koriander. Vend rundt i det, og lad det simre i 5-10 minutter, til løgene er bløde og møre.
• ▢
  Tilsæt smuldret bouillonterning, flåede tomater, tomatkoncentrat, kikærter og kokosmælk, varm det igennem, og kom nu blomkålen i saucen. Lad retten simre ca. 10 minutter, til blomkålen er lige akkurat mør, men stadig har bid – tid afhængig af buketternes størrelse. Smag til med lime og salt, evt. ekstra chili. Du kan også runde retten af med et dryp honning, hvis du synes.
• ▢
  Tilsæt spinaten, og vend rundt, så den lige akkurat falder sammen – og server straks med dit ønskede tilbehør.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

5 fra 1 stemme

Pinterest Facebook Del på X WhatsApp Email

Del opskrift Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Andre grønsager i din curry? Tøm køleskabet

Blomkål er den bærende grønsag i karryen, men du kan sagtens putte andre grønsager i også. Curry er en god anledning til at få ryddet lidt op i køleskabet.

Fx kan du sagtens bruge en rest aubergine (tilberedt på forhånd), tomater eller squash i tern, pak choi (måske i stedet for spinat), grønne bønner, tilberedte kartofler … prøv dig frem.

Tilbehør til blomkålscurry

Du behøver egentlig ikke at lave tilbehør til din vegetariske curry – du kan spise den, som den er. Men ofte synes jeg, der alligevel skal noget til. Du har sikkert dit eget favorittilbehør til curry, men hvis du trænger til lidt afveksling eller inspiration, så kan du overveje:

• Kogte ris, quinoa eller kerner. (Brune ris? Så sæt dem over som det første)
• Eller naan brød. Køb dem eller lav dem selv (behøver jeg at sige, at jeg foretrækker de sidste?)
• En skefuld yoghurt til at balancere styrken, hvis den er hot.
• Mangochutney.
• Eller en enkel hvid spidskålssalat.

Naan på panden

De bløde naanbrød er en indisk specialitet, der smager himmelsk til alle de indiske gryderetter. Også gode til enhver suppe.

Gå til opskrift

Spidskålssalat med koriander, cashews og appelsindressing

En virkelig simpel salat, der passer godt til eksotisk, krydret mad. Klar på kun 15 minutter.

Gå til opskrift

Det skal du bruge til din blomkålscurry:

• Blomkål. Hvis du vil begrænse madspild, så brug både buketter og stok (skær stokken i tern).
• Løg. Du kan sagtens bruge både almindelige zittauerløg og rødløg.
• Hvidløg. Jamen, of course.
• Rød peber. Den giver både smag og en blød konsistens, fordi den bliver findelt i minihakker eller foodprocessor.
• Evt. rød chili. Som altid: Stol ikke bare på den mængde, jeg skriver. Tjek, hvor stærk den er, og tænk over, hvor stærk din curry skal være.
• Ingefær. Frisk ingefær.
• Krydderier. Godt med indiske krydderier – karry, garam masala og koriander.
• Grønsagsbouillon. Du kan også bare bruge vand og salt, men bouillon giver en bredere smag.
• Flåede tomater på dåse eller i brik + tomatkoncentrat. Det giver både umami og syre.
• Kokosmælk. Husk at ta’ den fede.
• Kikærter. For fylde og mæthed.
• Spinat. Jeg foreslår frisk. Du kan også bruge hel spinat fra frys.
• Lime. For ekstra syre. Og nej, citron er ikke det samme. Højst en nødløsning.
• Honning. Måske. Du kan også overveje en skefuld sød mangochutney.