Følg med her:
Græsk krydderi med urter – hjemmelavet
Græsk krydderi er en skøn mix af alle de græske urtesmage - tørret og på glas. Genialt, når de græske kartofler lige skal smage af mere end salt og rosmarin, eller hvis du (som jeg) vil have en mere fyldig smag i en græsk vegetarret.
Krydderier er ofte det, der gør hele forskellen – ikke mindst i det vegetariske køkken. I stedet for at blande alle de selvstændige krydderier hver gang, har jeg leget med at blande min egen græske mix, der rykker.
Tricket er naturligvis at gøre sig lidt mere umage med den dybe smag. Og derfor snyder jeg også lidt og tilsætter smage, du måske ikke umiddelbart forbinder med Grækenland. Lidt chili. Og sågar lidt ingefær! Men tro mig, det smager hammergodt. Og græsk på den intense måde.
Det hjemmelavede græske krydderi er genvejen til græsk smag i alt fra kartofler i ovn til grillmad.
Antal: 1 glas
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Du skal bruge:
- 1,5 tsk havsalt
- 2 tsk rosa peber
- 1 spsk løgpulver
- 2 tsk hvidløgspulver
- 2 tsk tørret paprika
- 2 tsk tørret oregano
- 2 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret rosmarin
- 1 tsk tørret salvie
Eventuelt også:
- 3 spsk tomatflager (kan erstattes af tomatpure i retten)
- ½ tsk chiliflager
Sådan gør du:
- Kværn salt og rosa peber groft i en kværn.
- Vend krydderiblandingen sammen, og opbevar den i et glas med tætsluttende låg.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Pin
Del
Udskriv
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Lav dit eget græske krydderi
Jeg ved godt, du kan købe græske krydderiblandinger, og der er garanteret nogle gode nogle derude. Men jeg vil gerne have styr på, hvad der skal i min, og derfor har jeg blandet min egen. Ikke bare med oregano, rosmarin og timian – men også med tørrede tomatflager og løgpulver. Og mere til! Tilsammen giver en skøn bredde i smagen, og det minder mig simpelthen om at trave rundt i det tørre græske landskab, hvor det dufter af krydderurter.
Med hele 11 ingredienser er det ikke et krydderi, jeg gider blande on the fly midt i madlavningen. Derfor laver jeg et godt batch – gerne dobbelt portion – når jeg nu er i gang. Er der en enkelt ting eller to, du ikke har i huset, kan du også nok få en god, bredspektret smag ud af det alligevel.
Hvad vil du bruge græsk krydderi til?
Krydderblandingen er helt oplagt til for eksempel:
- Græske kartofler
- Et græsk kartoffelfad
- Og til sprøde kikærter (eller butterbeans) i ovnen
- Til græske frikadeller
- Eller til grillen om sommeren – fx til fisk, kød eller auberginer på grill.
Hvis du er på udkig efter et godt græsk gyros krydderi, så tjek min gyros-marinade her.
Græsk kartoffelfad
Græsk kartoffelfad er en slags græske kartofler med ekstra grønsager og ekstra protein. Server med en dip, og lykken er gjort.
Gå til opskrift
Jeg tænker også, at sådan en hjemmelavet krydderiblanding vil blive vel modtaget som værtsgave. Bare et fint lille glas, en snor og et manillamærke. Og måske et par græske øl i den anden hånd …
Tip! Hvor kan du købe (økologiske) krydderier?
Efterhånden kan du få de mest almindelige krydderier i en økologisk version i mange supermarkeder.
Men især tomatflagerne havde jeg lidt udfordringer med. Jeg endte med at bestille dem hos Mandala Organic, som har et væld af spændende krydderier, jeg hurtigt kan blive fristet af. Det får jeg ikke penge for at sige, så bare tag det som et tip. I øvrigt var de også lynhurtige med forsendelsen, selv midt i en ferie.
Men – som jeg også skriver i opskriften: Hvis du ikke kan opstøve tomatflager, så put lidt koncentreret tomatpure i din ret i stedet. Jeg har altid sådan en tube i køleskabet – meget praktisk!
