Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Efterårssalat med brombær, rødbede og pærer
Nem efterårssalat med sprøde rødbeder, pærer og friske brombær. En farverig salat med en frisk brombærdressing – perfekt til efteråret.
Opskrift på en smuk efterårssalat med brombær
Rå rødbeder i tynde strimler, søde brombær og modne pærer – det er essensen af denne efterårssalat. Farverne alene er næsten nok til at overbevise, men smagen følger heldigvis med. Rødbedernes jordede sødme, brombærenes syre og pærernes friskhed spiller virkelig godt sammen – og så binder en hjemmelavet brombærdressing det hele sammen.
Hemmeligheden er de rå rødbeder
Det, der virkelig løfter den her salat med rødbeder, er at skære dem i tynde strimler i stedet for at rive dem. Brug en spiralizer, et juliennejern eller en helt almindelig tyndskræller – det giver sprøde, elegante strimler, der holder teksturen i salaten. Undgå et almindeligt rivejern, for det gør rødbederne sjaskede og farver alt lyserødt, før du når at servere.
Skrub rødbederne grundigt, men lad være med at koge dem. Rå rødbeder har en helt anden sprødhed og friskhed end kogte, og det er præcis det, der gør den her efterårssalat til noget særligt.
En smuk efterårssalat med rødbeder, pærer, brombær og valnødder. God til de klassiske efterårsretter – eller ostebord.
Antal: 4 personer
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
Du skal bruge:
Til efterårssalaten skal du bruge.
- 500 g rødbeder
- 3 pærer (små)
- 75 g blandet salat
- 125 g friske brombær (tag 4 fra til dressingen)
- 50 g valnødder
Til brombærdressingen:
- 1 spsk hvid balsamico (eller anden god, lys eddike)
- ½ spsk rød balsamico
- ½ tsk dijonsennep
- 4 spsk olivenolie
- 4 brombær
- salt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
Dressingen først:
- Mos brombærrene til dressingen med en gaffel. Ryst hvid og rød balsamico, dijonsennep, olivenolie og de moste brombær sammen i et glas med låg. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Skur rødbederne grundigt, og lav tynde strimler, enten med en spiralizer, et juliennejern eller en tyndskræller.
- Skær pærerne i små tern, og riv salaten i mundrette stykker.
- Vend rødbederne let sammen med salaten, og bred det ud på et fad. Fordel pæreternene ovenpå, og dryp dressingen over det hele.
- Pynt med friske brombær. Knus valnødderne lidt med fingrene, og drys dem på til sidst.
Undlad at rive rødebederne på et almindeligt rivejern. Det vil blive sjasket.
Muttis tips
Nemmere dressing: Hvis du ofte bruger en olie-eddikedressing, så lav en stor portion. Det er lynhurtigt, og du har til mange gange. Opskriften er her.
Til denne salat kan du blot tage 5-6 spsk af portionen og ryste det sammen med 4 moste brombær.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Salat med brombær – eller andre bær
Brombær er perfekte i en efterårssalat, fordi de har en fin balance mellem sødme og syre. Men har du ikke brombær ved hånden, kan du sagtens variere. Prøv fx friske hindbær, der giver mere syre og en anelse mere intensitet i dressingen. Eller vindruer. Skær dem i halve, så har du et klassisk valg til efterårssalater med en saftig, neutral sødme, der passer godt til rødbederne. Du kan også bruge granatæblekerner, der både er flotte og sprøde.
Hvis du bruger vindruer eller granatæblekerner, skal du bare vælge en klassik vinaigrette i stedet.
Gør dressingen lidt mere fræk
Brombærdressingen i opskriften er mild og klassisk, men vil du have lidt mere kant, er der et par oplagte tilføjelser:
- Friskrevet peberrod – start med ½ tsk og smag dig frem. Det giver et skarpt pift, som jeg synes er ret genialt til rødbederne.
- Wasabi – en lille klat (¼-½ tsk) rørt ud i dressingen giver en uventet og ret vild skarphed, der fungerer overraskende godt til de søde brombær.
- Frisk ingefær – fintrevet – er et mildere alternativ, der tilføjer varme uden at overdøve.
Alle tre varianter er bedst, hvis du smager til lidt ad gangen. Det skal være en undertone, ikke et chok.
Ost i salaten – feta eller gedeost?
En god ost kan løfte den her salat fra tilbehør til et let måltid i sig selv. Her ville jeg gå efter enten en cremet gedeost, klassisk i en efterårssalat. Den bløde, lidt syrlige smag spiller perfekt op mod rødbedernes sødme og brombærenes syre. Fordel den i små klatter ovenpå salaten.
Er du ikke til ged, så fungerer feta også fint – den er mere salt og fast i konsistensen. Knus den groft med fingrene.
Begge dele gør salaten mere mættende og tilføjer en cremet dimension. Bare overvej, hvad der passer sammen med resten af måltidet.
Nødder – og alternativer til valnødder
Valnødder er det naturlige valg til en efterårssalat, men der er gode alternativer:
- Pekannødder – ristede på en tør pande i et par minutter – har en mere smøragtig, mild sødme, der er rigtig fin her.
- Hasselnødder – groft hakkede og ristede – giver en mere intens smag, der passer godt til rødbeder.
- Pistacienødder – bidrager med farve og en lidt anderledes, let sød smag.
Servér efterårssalaten til
Den her salat er oplagt som tilbehør, men du kan også bruge den til en let frokost eller aftensmad – fx i godt selskab med ost.
Den er også god til fx en madtærte, en gryderet eller fisk– enten hvid fisk eller laks, røget eller bagt, passer godt til brombærdressingen.
Champignontærte med hytteost og parmesan
I denne champignontærte får du virkelig fuldt smæk på smagen. Server tærten med en god salat. Og kryds fingre for en rest i morgen.
Gå til opskrift
Skøn linsebolognese på 30 min.
En rigtig god basisopskrift på en vegetarisk bolognese, der smager af noget. Server med pasta, eller brug den i fx lasagne.
Gå til opskrift
Laks i ovn med feta og soltørrede tomater
Laks i ovn er en nem og enkel ret, du kan lave på bare 20 minutter. Feta og soltørrede tomater giver en dejlig smag, der passer godt til fisken.
Gå til opskrift
Kan salaten forberedes?
Ja og nej. Du kan sagtens lave dressingen i forvejen, og du kan også fint gøre rødbederne klar. Men vent med at samle salaten til umiddelbart før servering. Ellers bliver den grønne salat trist, og rødbederne vil nemt farve det hele rødt.
Så lækkert at se på…..den vil jeg prøve
Tak Elsebeth, så håber jeg, den også rammer plet i virkeligheden!
Kh Bodil