Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Ærtepuré med mynte og feta
En let og lækker ærtepure med mynte og feta, rustik og fyldt med friskhed. Brug den som dip eller som grønt supplement til måltidet.
Nem opskrift på ærtepuré med mynte
Ærtepuré er en nem dip, du kan bruge til at fra fisk til knækbrød. Jeg laver den med feta og et strejf mynte og citron – og selvfølgelig masser af grønne ærter. Gerne fra frost. Det hele skal bare blendes og er klar på 10 minutter.
Resultatet er en flot grøn dip, der lyser op på tallerkenen og klæder rigtig mange retter. En sommerlig smag, som du nemt kan ta’ med ind i vinterkøkkenet.
Du tør simpelthen ærterne op – enten i køleskabet natten over eller med en god sjat kogende vand i en skål – og så kører du det hele i minihakkeren. Feta giver den cremede, salte base, mynten giver dig frisheden, og citronsaften binder smagen sammen.
En frisk, rustik ærtepuré med mynte og feta. Lækker dip i sig selv og oplagt tilbehør til fx fisk og grønne retter.
Antal: 1 portion
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
Du skal bruge:
- 2 stilke frisk mynte (eller efter smag)
- 250 g ærter (optøede fra frost)
- 100 g feta (blød, fx Puck)
- 1 spsk citronsaft
- friskkværnet peber
- 1 nip salt (evt.)
Sådan gør du:
- Pil bladene af mynten og kom alle ingredienser i minihakkeren. Kør til den konsistens, du foretrækker. Jeg kan godt li’ den lidt rustik. Smag til med citronsaft og evt. lidt salt.
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
Ærtepuré med frosne ærter – det nemmeste trick
Frosne ærter er helt perfekte til ærtepuré. De er plukket og frosset, mens de stadig er søde og knaldgrønne, så du får faktisk en mere ensartet og sød smag end med friske ærter, der har ligget et par dage. Og så har du dem altid liggende i fryseren – klar til brug.
Du behøver altså ikke stå og vente på ærtesæsonen – ærtedippen fungerer lige så godt i januar som i juli.
Ærtepuré med flødeost eller creme fraiche?
Du kan også lave ærtepuré med flødeost eller creme fraiche, hvis du vil have en mildere og mere neutral smag. Byt feta ud med 1/2-1 dl creme fraiche eller 3 spsk flødeost, og tilsæt lidt ekstra salt. Men feta-versionen har altså noget ekstra – den salte, let syrlige kant med ostens umami – det er klart mit førstevalg.
Vil du gerne have den lidt mere luftig og cremet, kan du gøre to ting: Blend længere, end jeg gør. Og tilsæt en enkelt spiseske olivenolie. Det giver en blødere konsistens – næsten som en hummus.
Hvad serverer du ærtepuré til?
Måske laver du ærtepuré som tilbehør, men pyt, hvis du laver for meget. For den er god til meget mere:
- Til fisk: Helt oplagt ved siden af en stegt laks eller hvid fisk af snart sagt alle slags. Den friske mynte og citronen spiller bare godt sammen med fisk.
- Til vegetarfrikadeller: En klat ærtepuré på tallerkenen ved siden af sprøde grøntsagsfrikadeller – det er friskt og tilmed fint at se på.
- Som dip: Server den i en skål med rugbrødschips, knækbrød eller grøntsagsstave. Perfekt til en forårsfrokost eller som snack, når der kommer gæster.
- På brødet: Smør den på et stykke ristet surdejsbrød eller rugbrød, top med fx cherrytomater, lidt balsamico glaze og et drys chiliflager. Uimodståelig frokost.
- Til æg: En klat ved siden af et spejlæg og et stykke brød – det er en helt anderledes morgenmad.
Ærtepuré er også fin babymad – men her skal du udelade mælkeprodukter og salt. Eksperimenter gerne med lidt smag fra krydderurter, og tilsæt evt. lidt olivenolie.
Tips og variationer
Alt efter hvad du gerne vil bruge ærtepuréen til kan du variere smag, fylde og mængde:
- Mere italiensk? Prøv basilikum i stedet for mynte: Giver en mere pesto-agtig retning. Også rigtig godt.
- Tilsæt lidt hvidløg: Et halvt fed rå hvidløg giver en dejlig dybde – men pas på, det fylder meget i smagen.
- Lav en større portion: Opskriften er til én portion, men du kan sagtens doble eller triple, så er det bare nemmest at bruge en foodprocessor i stedet for en minihakker. Ærtepuréen holder sig 2-3 dage i køleskabet i en tætsluttende beholder.
- Mere protein? Udskift op til 1/3 af ærterne med edamamebønner. De giver også den rustikke konsistens.
Lækkert sammen med ærtepuréen er fx:
Fisk på grill – på den nemme måde
Grill din fisk, uden den sætter sig fast og falder fra hinanden. Og få skøn smag af rosmarin, citron og grønt.
Gå til opskrift
Linsefrikadeller med grønne linser, rødbede og feta
Linsefrikadeller er en nem slags vegetarfrikadeller, der smager skønt! Server med fx ovnstegte kartoffelfritter, en dip og en god salat.
Gå til opskrift
Rugbrødschips – den lidt sundere snack
Rugbrødschips er en super velsmagende sprød snack, der kun bliver endnu bedre med hummus eller en anden dip.
Gå til opskrift
Lyder lækkert. Den skal prøves.
Tak Anni! Lad mig endelig høre, hvad du synes!
kh Bodil