Rugtarteletter er en vegetarisk snack, der faktisk ikke har meget med tarteletter at gøre. Men faconen er derhenad – og jeg ved ikke, hvad jeg ellers skal kalde dem. Sprød rugkiksskaller med bønnefyld. Arhg. Kikseletter?
Her har jeg fyldt dem med en vegetarisk bønnedip, der tilsammen giver en super snack-kombi: Knasende sprøde rug-og-kerne-bunde i tarteletfacon – med blødt, smagfuldt fyld, der smager lidt af forår. Forstået som soltørrede tomater og dild. (Okay, jeg kan godt høre det. Det smager lige så meget af vinter … )
Ikke noget hvidløg denne gang, selv om det næsten altid ender med hvidløg i mine bønnedips.
Dippen er faktisk inspireret af en opskrift, jeg har med flødeost, soltørrede tomater og dild. Jeg tænkte bare – den kan vel også laves vegansk? Og jo, det kunne den sagtens!
Rugtarteletter til velkomst, tapas eller frokost?
Vi tog vores rugtarteletter som en lille frokostret, men du kan bruge dem til hvad du vil. En lille velkomstsnack, man kan spise med fingrene (de smuldrer nemlig ikke så slemt). Som en del af en større samling tapas. Eller måske som en forret?
Du kan selvfølgelig også fylde alt muligt andet i de her rugtarteletter – bare husk, at tarteletter altid skal serveres med det samme. Ellers bliver de bløde.
Jeg bagte rugtarteletterne flere dage i forvejen. De holder sig fint sprøde i en dåse med tætsluttende låg.
