Syltede rødløg - hjemmelavede, så nemt, så lækkert!

Der er alle mulige grunde til at lave sine egne syltede rødløg. De smager himmelsk. De er supernemme at lave. De er smukke og pynter i stort set alle retter. De koster ikke noget videre. Og du kan lave lige den smagsvariant, du har lyst til.

Syltede rødløg til alt (næsten)

Dine hjemmelavede syltede rødløg holder længe, bare du sætter dem i køleskabet, så du kan få glæde af dem til alt det, du kan forestille dig. Så hvorfor skulle det så tage så lang tid, før jeg kom i gang?

Jeg ved det ikke, men siden jeg endelig tog mig sammen, har vi de syltede rødløg gjort deres indtog til alt muligt:

Som tilbehør til aftensmaden
I salater
Til rugbrødsmadder, sandwiches og burgere
Som topping til mexicanske retter som denne
Og sågar sammen med omeletten til morgenmad! I Mexico fik vi serveret omelet med syltede rødløg, creme fraiche (som jeg lod ligge), tortilla chips og den gode klassiske mexicanske tomatsalsa – pico de gallo. Det kunne jeg hurtigt vænne mig til :-)

Har du flere ideer?

Opskrift på nemme syltede rødløg:

Forberedelse: 10 minutter

Til et forrådsglas i samme størrelse som på billedet brugte jeg:

250 g pillede rødløg i fine skiver (svarer til 3 pænt store rødløg)
1/2 dl sukker
1 dl æblecidereddike
1/2 dl vand
ca. 15 peberkorn (gerne forskellige farver)
2 laurbærblade
Et drys fennikelfrø. Du kan også bruge andre krydderier - bare de ikke er stødte eller findelte. Prøv dig frem!

Så nemt er det:

Start med at skolde det glas, du vil gemme rødløgene i.
Varm sukker, eddike, vand og krydderier i en lille kasserolle. Lad det koge op, rør rundt til sukkeret er opløst. Sluk.
Snit løgene imens. Jo tyndere skiver, jo hurtigere kan du bruge dem. Pres løgskiverne godt ned i dit forrådsglas, og hæld eddikeblandingen over. Sæt låg på. Sæt i køleskabet.
Vent til i morgen (eller i hvert fald nogle timer). Så er dine syltede rødløg klar til … salat, sandwich, avocadomad eller hvad du nu er til.

Tip – hvor længe kan syltede rødløg holde sig?

Rødløgene holder sig ganske godt i køleskabet – i hvert fald et par uger, med mindre du får dem udryddet inden :-)

De taber lidt af farven over tid – men det betyder ikke, at de er blevet dårlige.

Du kan gøre yderligere to ting for at få dem til at holde længere:

Luk glasset helt, mens indholdet er varmt. Så dannes der vakuum indeni, og det forlænger holdbarheden.
Eller brug konserveringsmiddel, fx Atamon. Når du har skoldet glasset, skyl det i konserveringsmiddel. Og evt. tilsæt konserveringsmiddel til eddikeblandingen – se dosering på flasken.