Til honningkagen skal du bruge:

• 150 g honning (eller sirup)

• 100 g brun farin

• 50 g smør

• ½ dl orangemarmelade

• 175 g kærnemælk  eller yoghurt naturel

  Tip: Konsistensen skal være flydende, så ikke græsk yoghurt. Fortynd evt. med lidt mælk

• 1 æg

• 225 g mel

• 1 tsk natron

• 1,5 tsk kanel

• 1 tsk stødt ingefær

• 1/2 tsk stødt nellike

Til smørcremen skal du bruge:

• 200 g smør (blødt, stuetemperatur)

• 150 g flormelis

• 100 g flødeost naturel (eller mascarpone)

• 2 øko appelsiner, fint revet skal og ca. 2 spsk saft

  Tip! Du kan også bruge citroner

I øvrigt:

• En lille bradepande på ca. 22 * 33 cm, foret med bagepapir

• Ca. 1,5 dl abrikosmarmelade (uden klumper, evt. blendet)

• 150 g mørk chokolade

• Evt. pynt – ristede mandelsplitter, frysetørret hindbær eller andet

Sådan laver du honningkagen:

1. Start med at gøre formen klar: Beklæd den med bagepapir indvendigt.

2. Smelt honning, farin, smør og marmelade i en gryde ved svag varme. Tag gryden af varmen, og pisk kærnemælk/yoghurt og æg i. Sigt mel og krydderier i. Pisk i hånden, til melklumperne er væk.

3. Tænd ovnen på 150 grader varmluft, og hæld dejen i formen. Bag honningkagen i 30-35 minutter – tjek med en tandstikker, at den er gennembagt. Tag bradepanden ud af ovnen, og sæt den på en rist. Vent 5 minutter, og vend så kagen ud på bageristen til at køle helt af.

Sådan laver du smørcremen:

1. Pisk blødt smørret let og luftigt med en håndmixer i et par minutter. Tilsæt flormelis, appelsinskal og  flødeost, og pisk kun lige, til smørcremen er jævn. Vend så appelsinsaften i lidt ad gangen – stop, når cremen er blød, men ikke flydende.

Sådan samler du kagen:

1. Flæk honningkagen i to lige tykke bunde.

   Tip: Skær en vandret rille midt på kagen hele vejen rundt. Træk en kraftig sytråd ind i rillen, kryds enderne af tråden, og træk forsigtigt til. Så skærer du kagen over med sytråden.

2. Fordel abrikosmarmeladen i et tyndt lag på den nederste bund. Fordel smørcremen over, og læg den øverste bund på. Pres kagen let sammen, og jævn evt. kanterne med en paletkniv. Lad nu kagen trække koldt mindst en time og gerne til i morgen.

3. Start med at skære kanterne til, så de er helt lige. Jeg brugte en pizzaskærer og en lang lineal. Skær så kagen op i kvadrater – mine er 4×4 cm, du kan sagtens lave dem større – og læg dem med lidt afstand på en bagerist. Smelt den mørke chokolade, og smør den ud på toppen af honningsnitterne, gerne så den løber lidt ned ad siderne. Drys med ønsket pynt.

   Tip! Tjek temperering af chokolade fx her, hvis du er i tvivl 😊