Tranebærkompot er først og fremmest fremragende tilbehør til vildt og til julemad. En syrlig, lidt bitter sødme, der spiller godt sammen med alle vinterens svampe, nødder – og flødesovse.

Amerikansk kærlighed til tranebær

Du kender måske tranebærrene bedst fra Thanksgiving i USA – der er ikke grænser for, hvad de kan finde på med tranebær, og bærrene er i hvert fald et must til kalkunen.

Det var nok også en amerikaner, der i sin tid fik mine øjne (og mine smagsløg!) op for tranebærrenes velsignelser. Og siden er jeg gået all in. Jeg elsker den lidt bitre, syrlige og intense smag – så selv om man koger dem til kompot med sukker, har de masser af smag, der ikke bare er sød.

Jeg bruger selv tranebærkompotten som tilbehør til fx min nøddepostej og min champignonpie til jul.