Hindbærmarmelade med chia er den nemmeste og mest naturlige hindbærmarmelade, jeg nogensinde har lavet. Slut med gelatine og hvad det alt sammen hedder – chiafrø stivner marmeladen så fint, at du ikke har brug for andet.

Hindbærmarmelade på den nye smarte måde

I min barndom var hindbærmarmelade noget, vi lavede én gang om året, når vi havde høstet hindbær i haven. Så blev der syltet, og der stod 10-20 glas hindbærmarmelade på rad og række, klar til mig og mine to marmeladesultne søskende. (Og vores mindst lige så marmeladeforslugne far).

I dag er hindbær noget, jeg plukker i frysedisken, så der er ingen grund til at sylte forud. Jeg sylter ét glas ad gangen, når jeg skal bruge det. Så er hindbærmarmeladen frisk både i smagen og i farven, og når det kun tager et kvarter – hvorfor så ikke? Det har også den fordel, at jeg helt kvitter konserveringsmiddel.

Skal hindbærmarmeladen holde lidt længere?

Du kan selvfølgelig tilsætte lidt konserveringsmiddel, fx Atamon. Og skylle dit glas i Atamon, når du har skoldet det. Så forlænger du holdbarheden betydeligt.

Både glas og låg skal skylles med en blanding af 1 dl vand og 1 tsk konserveringsmiddel.

Jeg brugte min hindbærmarmelade til en klassisk lagkage med creme – men den er selvfølgelig også lækker på en friskbagt bolle!