Det her er virkelig en klassiker fra alle mine egne børnefødselsdage, og mine egne piger har elsket den i mange år: En klassisk lagkage med hjemmebagte bunde, creme og hindbærsyltetøj.
Igennem årene har den været pyntet på lige så mange måder, som der har været fødselsdage (og det er mange!). Du kan fx vælge:
- En almindelig glasur, evt. med lidt pastafarve. Pynt med krymmel, tørrede blomster, friske bær, flødeskum, frysetørrede bær, hakket chokolade …
- En hindbærglasur, hvor du tager 50 g hindbær og blender dem med flormelis, til du har en tyk glasur.
- Chokoladeganache i stedet for glasur. Find opskriften på chokoladeganache her, hvor jeg har brugt den til en kanellagkage. Evt. lav den lidt tyndere (=lidt mere vand), så den kan løbe ned ad siderne.
- Lys og flag, selvfølgelig!
- Eller som jeg gjorde her: Romglasur, pistacie og friske hindbær .
Jeg kan også varmt anbefale, at du laver dit eget hindbærsyltetøj. Det tager et kvarter. Og det smager himmelsk – meget kraftigere i smagen end det, du køber. Bare brug frosne hindbær.
Gammeldags lagkage med lækre, fugtige lagkagebunde
Jeg har aldrig forstået, hvorfor en lagkage skulle bages med sukkerbrødsbunde. I stedet bager jeg bundene af noget, der minder om sandkagedej. Det giver meget mere lækre lagkagebunde, der ikke bare er som tørre æggebakker i munden. Resultatet er en gammeldags lagkage med fugtige og lidt tungere bunde, som jeg allerbedst kan li’ det.
Hvis du har købt færdige bunde …
… så kan du selvfølgelig bruge opskriften på cremen og syltetøjet (og glasuren) – og give de færdige bunde lidt ekstra hjemmelavet kærlighed.
Klassisk lagkage med bagebælte – og uden buet top!
For at få tre nogenlunde flade lagkagebunde har jeg brugt bagebæltetricket (og det kræver ikke særligt udstyr, du ikke har i huset). Sagen er, at når du bager i en springform, får dejen hurtigt varme i siderne, så den sætter sig der først. Det betyder også, at når kagen så hæver videre i ovnen, hæver den mest på midten. Og det giver en lidt sjov facon på den øverste bund.
Derfor: Brug et bagebælte. I mit tilfælde var det bare et viskestykke, jeg foldede, så det passede til højden på springformen, gjorde det vådt, og vred det op. Det bandt jeg om springformen med en snor, viklet et par gange rundt.
Det våde viskestykke holder temperaturen nede i kanten, så hele kagen kan hæve mere harmonisk. Og det bliver lettere at skære 3 ensartede flade bunde, når lagkagen er bagt.
Hvordan bliver kagen til 3 lagkagebunde??
Jo, her bruger jeg min mors lagkagetrick:
- Skær først en rille hele vejen rundt der, hvor du gerne vil have, bundene skal dele. Det gør du to steder, så du får tre ca. lige tykke bunde.
- Tag så et stykke sytråd (ca. 80 cm), som du trækker ind i rillen hele vejen rundt.
- Kryds de to ender og træk forsigtigt til – vupti, tråden skærer kagen igennem. Gentag i den anden rille, og du har tre bunde.
Hvis du er ferm med en kniv med langt blad, kan du selvfølgelig også skære kagen op i 3 bunde med den. Jeg synes bare nemt, jeg kommer til at skære skævt, og det undgår jeg med tricket ovenfor.
Tip: Læg lagkagen sammen i god tid
En gammeldags lagkage med creme og syltetøj kan du roligt lægge sammen i god tid – dagen før eller nogle timer før, den skal spises. Det bliver den faktisk bare bedre af.
Og hvis der bliver en rest, kan den fryses. Ja, den kan. Og du kan næsten ikke smage forskel, når den er tøet op.
Andre lagkager?
Hvis du får lyst til en lidt anderledes lagkage, så får du et par af mine andre yndlingsopskrifter her:
Hej
Jeg vil prøve at lave denne kækkere lagkage til min søns fødselsdag , kan jeg lave hele lagkagen dagen før ?
Jeg har aldrig prøvet at bage bunde før , er de nemme at dele over i 3 ? Håber da det lykkes !!
Med kærlig hilsen
Marianne Larsen .
Hej Marianne, tak for dit spørgsmål. Du kan fint lave kagen dage i forvejen, måske bare pynte den på dagen. Bare sørg for at opbevare den koldt og overdækket. Og uh, det er svært for mig at sige, om du synes, det er svært at dele bundene! Tag dig god tid og læs instruktionen et par gange – og sørg for, du ikke skal flytte rundt på bundene mere end højst nødvendigt. Jeg plejer at placere hele kagen på det fad, jeg vil servere på, inden jeg deler den, så skal den nederste bund ikke flyttes. Jeg håber, du har mod på det, og jeg synes ikke, bundene er så sarte igen, hvis man får dem delt i nogenlunde lige tykkelse. Og endelig: Creme og glasur jo camouflere det meste ;-) Håber den falder i god smag. Tillykke med ham! Kh Bodil
Hej,
Den ser virkelig god ud!! Den vil jeg prøve :-)
Hvad str. er din springform?
Hej Laura
Godt spørgsmål, jeg er ikke lige hjemme hos springformen ? Men en standardstørrelse, 22-24 cm vil jeg mene. God bagelyst! Kh Bodil
Hej
Bruger du piskefløde til at lave cremen med ?
Hej Pernille, jeg bruger typisk en blanding af sødmælk og piskefløde. Men det er ret fleksibelt :-) Så du gør, som du synes. En creme på ren skummetmælk vil jeg dog ikke anbefale ;-) Kh Bodil
Hej,
Blommerne i kagecremen, skal de være pasteuriserede?
Når du vender bundene ud af springformen og lader køle helt af, skal den så står på en rist?
Hvor koldt skal lagkagen stå natten over? Køleskabskoldt, eller?
Hej Katrine, tak for dine spørgsmål. Det bør ikke være nødvendigt at bruge pasteuriserede blommer – for det første, fordi Fødevarestyrelsen ikke længere anbefaler det (risikoen for at blive syg af salmonella fra danske æg er meget lille), for det andet fordi blommerne bliver opvarmet (de skal op på 87 grader i 15 sekunder eller 90 grader i 5 sekunder, hvis du vil være helt sikker). Og ja, jeg vil anbefale at lade kagen køle af på en rist. Når kagen er lagt sammen med cremen, skal den helst opbevares ved køleskabstemperatur (af hensyn til holdbarhed af mælk og æg). Håber det hjælper! Og god fornøjelse. Kh Bodil
Hej Bodil!
Jeg har netop lavet forarbejdet til lagkagen og smagt på hindbærmarmeladen. Den smager virkelig af hindbær og sommer! Lagkagen skal serveres i morgen til fejring af standerhejsningen i Hellerup Dameroklub. Der bliver 7 andre lagkager af forskellig slags!
Kærlig hilsen, Anette
Hej Anette
Ej, det lyder hyggeligt – 7 lagkager! Så er sæsonen da skudt i gang. Jeg håber I får en fin dag (og at lagkagen smager, selvfølgelig) 😊
Kh Bodil
En rigtig lækker lagkage. Jeg brugte dit trick med det våde viskestykke og det virker rigtig godt. Kagen fik stort set samme højde over det hele.
Det er en meget “tung” lagkage, men den smager helt fantastisk. Jeg samlede bundene dagen før, så den kunne trække i køleskabet natten over.
Hej Connie,
dejligt, at bagebælte-tricket virkede – og selvfølgelig, at lagkagen smagte godt, ikke mindst. Jeg elsker de lidt tætte kager – man spiser måske lidt mindre af dem, men oplevelsen i munden er så meget bedre. Synes jeg ;-)
Tak for at skrive!
Kh Bodil