Sommerdessert med bær og chokolade – lækker dessertgalette

En galette med bær og chokolade er den nemmeste, lækreste sommerdessert – og et godt, lidt anderledes bud på en sommerkage med bær. Og du kan bruge de røde bær, du har (dvs. fx jordbær, solbær, brombær, blåbær og hindbær. Ribs kun i mindre mængder).

Jeg brugte mest jordbær og supplerede med hindbær og solbær. Jordbær er ikke så kraftige i smagen, men de fungerer supergodt sammen med hindbær og solbær. Så ta’ de bær, du kan finde.

Sommerdessert – skøn galette med bær

Forb. tid 50 minutter min

Tilb. tid 27 minutter min

Samlet 1 time t 27 minutter min

Giv de første stjerner!

En lille bagt jordbærtærte med chokolade og en lækker mandelbund. Det er smagen af sommer – server med vaniljeis.

Antal: 4 personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

Til bunden skal du bruge:

• 50 g mandler
• 75 g mel
• 30 g flormelis
• ¼ tsk vaniljepulver Reklamelink
• ½ citron (skallen)
• 50 g smør (koldt)
• 1 æg (sammenpisket, resten til pensling)

Til fyldet skal du bruge:

• 125 g friske jordbær (gerne blandet med andre bær i sæson)
• 50 g mørk chokolade (max 60 %)
• 1 spsk citronsaft (ikke nødvendigt til syrlige bær)
• 1 spsk kartoffelmel Reklamelink

Til pynt :

• perlesukker

Til servering:

• Vaniljeis

Sådan gør du: 

Sådan laver du bunden:

• ▢
  Start med mandlerne: Hak dem fint i en minihakker eller tilsvarende.
• ▢
  Riv citronskallen fint, og bland med mel, flormelis og vaniljepulver. Smuldr smørret heri, og saml dejen med lidt af ægget. Læg dejen på køl.

Sådan laver du fyldet:

• ▢
  Nip og skyl bærrene. Skær jordbær i kvarte eller i skiver.
• ▢
  Hak chokoladen, ikke for fint. Pres citronsaft.
• ▢
  Vend bær, chokolade, citronsaft (evt.) og kartoffelmel sammen.

Sådan laver du galetten færdig:

• ▢
  Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og hav alle ingredienser ved hånden.
  
• ▢
  Rul dejen ud til 1 cirkel, ca. 25 cm i diameter, og læg den på bagepapir. Fordel fyldet på den, og hold god afstand til kanten af dejen. Fold kanterne lidt ind over fyldet.
  
• ▢
  Pensl kanterne med lidt sammenpisket æg og drys med perlesukker.
  
• ▢
  Bag galetten i ca. 30 minutter, til den har gyldne kanter.
  
• ▢
  Server den gerne lun – med vaniljeis.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

Giv de første stjerner!

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Galette med sommerens bær … og alt muligt!

Jeg har faktisk allerede fået en del bærdesserter i år, men de fleste af dem har været lidt tamme. Altså, det gælder ikke dem, der bare består af friske, danske jordbær! Dem bliver jeg aldrig træt af. Men jordbærmousse, bær med marengs – det bliver lidt for sødt og karakterløst til mig. Derfor har jeg arbejdet med nogle ekstra smagsstoffer, der fungerer godt med sommerens søde bær:

Chokolade! Du kender nok friske jordbær dyppet i mørk chokolade. Behøver jeg sige mere?

Citronskal! Ideen fik jeg på Cafe Flora i Gilleleje. De havde en cheesecake med en bund, hvor der umiskendeligt var citronskal i. Måske bare fra nogle kiks med citronskal, men lige meget – det var himmelsk! (Det er cafeen i det hele taget, for øvrigt).

Citronsaft! Hvis du bruger hindbær, er det ikke nødvendigt, men der skal lidt ekstra syre til jordbær, som jeg brugte. Det gælder også fx brombær og blåbær.

Mandler! En tærtebund med mandler er bare en bedre tærtebund til en dessert. Også selvom dejen ikke er helt så nem at arbejde med. Punktum.

Vanilje! Bærtærte og vaniljeis – god kombi, ikke? Så hvorfor ikke også give bunden et skud god vanilje?

Elsker du også en sommerdessert med bær?

Jeg elsker desserter og kager med frugt og bær, og her får du lige et par af mine andre favoritter:

Rabarbertrifli med crumble

Elsker du rabarber, og må det gerne være nemt at lave? Så er rabarbertrifli noget for dig. Du kan forberede det hele i forvejen.

Gå til opskrift

Solbærtærte med marcipan

Solbærtærten giver dig sommerens solbær i det bedste selskab med en sød marcipandej og sprød tærtebund. En virkelig skøn dessert.

Gå til opskrift

Jordbærtærte med mascarpone og hyldeblomst

En vidunderlig jordbærtærte med mazarinbund, mørk chokolade og blød hyldeblomstcreme. Perfekt til fødselsdag og sommergæster.

Gå til opskrift

Tricks til spontan galette med bær

Jeg laver tit galette, når jeg får gæster spontant – altså de der dejlige aftener, hvor jeg møder nogen hos købmanden (eller på stranden) og vi aftaler at spise sammen. Så står jeg for desserten. For dejen kan laves på forhånd og gemmes i fryseren. Og bær har jeg næsten altid – enten i fryseren eller friske i sæsonen. Hvis jeg har lidt mynte eller citronmelisse stående, hakker jeg det fint og drysser over ved servering. Det gi’r sådan et friskt pift og ser lidt fint ud. Is kan jeg købe hos den selvsamme købmand – eller bare lave en frisk blanding af græsk yoghurt, flødeskum og vaniljesukker. Det kan altså også noget – især hvis bærrene er søde og modne.

Sommerdessert med variationer

Og apropos variation: Du behøver jo ikke holde dig til jordbær og hindbær. I juli er stikkelsbær også en sjov (og lidt overset) mulighed, især hvis du kombinerer med en god chokolade og lidt ekstra sukker.

Eller prøv med blåbær og et nip kardemomme i fyldet – det smager som en svensk sommerferie, pakket ind i smør og kærlighed.

Og hvis du en dag står med nogle halvkedelige bær, der ikke helt smager af noget – så vend dem med lidt rørsukker og citronskal, og lad dem trække i et kvarter, før du blander dem med resten. Det gør underværker. Der skal ikke så meget til, før en galette går fra “nå, den var da meget god” til “må jeg ikke godt få opskriften?”