Scan for at gå til opskrift
Sommerdessert - skøn galette med bær
Ingredienser
Til bunden skal du bruge:
- 50 g mandler
- 75 g mel
- 30 g flormelis
- ¼ tsk vaniljepulver
- ½ citron (skallen)
- 50 g smør (koldt)
- 1 æg (sammenpisket, resten til pensling)
Til fyldet skal du bruge:
- 125 g friske jordbær (gerne blandet med andre bær i sæson)
- 50 g mørk chokolade (max 60 %)
- 1 spsk citronsaft (ikke nødvendigt til syrlige bær)
- 1 spsk kartoffelmel
Til pynt :
- perlesukker
Til servering:
- vaniljeis
Kokkens noter
Bær: Du kan bruge de røde bær du har ved hånden – jordbær, hindbær, blåbær, brombær og solbær fungerer alle godt. Brug ribs kun i små mængder, da de er meget syrlige.
Forbered i forvejen: Både dejen og fyldet kan laves dagen før og opbevares separat i køleskabet. Saml og bag galetten lige inden servering.
Holdbarhed: Galetten smager bedst lun og nybagt, men kan opbevares i køleskabet i 1-2 dage. Varm den kort op i ovnen ved 150 grader, så bunden bliver sprød igen.
Dine egne noter
Tilberedning
Sådan laver du bunden:
- Start med mandlerne: Hak dem fint i en minihakker eller tilsvarende.
- Riv citronskallen fint, og bland med de hakkede mandler, mel, flormelis og vaniljepulver. Smuldr smørret heri, og saml dejen med lidt af ægget – den skal netop hænge sammen. Læg dejen på køl i ca. 20 min.
Sådan laver du fyldet:
- Nip og skyl bærrene. Skær jordbær i kvarte eller i skiver.
- Hak chokoladen, ikke for fint. Pres citronsaft.
- Vend bær, chokolade, citronsaft (evt.) og kartoffelmel sammen.
Sådan laver du galetten færdig:
Tænd ovnen på 180 grader varmluft, og hav alle ingredienser ved hånden.
Tag dejen ud af køleskabet. Rul den ud på et let meldrysset bord til en rund cirkel på ca. 25 cm i diameter, og læg den over på et stykke bagepapir på en bageplade. Fordel fyldet på midten, og lad ca. 4-5 cm af kanten være fri. Fold kanten ind over fyldet, lidt ad gangen hele vejen rundt, og tryk den let fast.
Pensl kanterne med lidt sammenpisket æg og drys med perlesukker.
Bag galetten i ca. 25-30 min., til kanterne er gyldne og sprøde og bunden er gennemstegt.- Server den gerne lun – med vaniljeis.