Følg med her:
Vil du ha' flere opskrifter i samme stil?
Du kan vælge mellem to nyhedsbreve - direkte i din indbakke. Vil du se?
Honninghjerter uden fordej, men med glasur
Ingen jul uden honninghjerter! Vi elsker at bage dem og pynte dem med glasur. Og vi eeeelsker at spise dem!
Honninghjerter har stået på min julebageliste altid. Altid. Bløde honninghjerter smager virkelig af jul – og vi elsker at lege med kulørt glasur. Hvis du er mere minimalist, kan du selvfølgelig nøjes med at pynte med hvid glasur, og det bliver mere stilfuldt 😉
Honninghjerter har desuden den fordel, at de stadig smager godt i februar. Eller marts. Bare dyp i lidt te eller kaffe. Mmm.
(Savner du opskriften på brosten, der plejer at være her – så finder du dem lige her. De har nemlig fået deres egen side).
Du kan sagtens bage honninghjerter uden fordej. Lav dejen nu, og bag senere på dagen eller i morgen. De smager skønt!
Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.
Køkkenudstyr du skal bruge:
Du skal bruge:
- 150 g sirup (eller honning)
- 150 g farin
- 100 g smør
- 2 citron (økologiske – skallen)
- 1 dl orangemarmelade (evt. hjemmelavet)
- 2 æg
- 500 g mel
- 1 tsk stødt nelliker
- 1 tsk hjortetaksalt
Til overtræk:
- 300 g mørk chokolade
Konditorglasur til honninghjerterne:
- 2 æggehvide (hvis du kun vil bruge hvid glasur, kan du nøjes med én + ca. 200 g flormelis)
- 400 g flormelis (ca.)
- 2 dråbe citronsaft (eller lys eddike)
Sådan gør du:
Dag 1:
- Smelt sirup, farin og smør i en god stor gryde ved lav varme – rør rundt undervejs, til smørret er smeltet og det hele er blandet. Riv citronskal fra de to citroner imens.
- Tag gryden af varmen og tilsæt citronskal og orangemarmelade. Rør æg, nelliker, hjortetaksalt og halvdelen af melet i. Når dejen er jævn, rør resten af melet i, og rør jævn igen. Læg låg på gryden, og lad dejen stå køligt – helst nogle timer, og gerne flere dage.
Dag 2:
- Tag dejen ind på køkkenbordet en time eller to, før du vil bage.
- Rul dejen ud i ca. 1 cm tykkelse, og skær hjerter ud i den størrelse, du synes. Brug fx en papirskabelon eller en metalform. Bemærk, at hjerterne hæver og bliver tykkere, når de bliver bagt. Tip: Du kan bruge rester af dejen til honningkagebrosten.
- Tænd ovnen på 160 grader varmluft. Læg honninghjerterne på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ca. 15 min. – måske lidt længere. Prøv forsigtigt at sætte en finger midt på et hjerte inden du tager dem ud: Hvis dejen stadig føles blød og ubagt, giv dem 3-5 minutter mere. Hjerterne skal have lidt farve i kanten, men pas på de ikke bliver FOR mørke.
- Lad honninghjerterne hvile i 2-4 dage i køleskabet med et fugtigt viskestykke lagt over – eller i en kold baggang. Så trækker de fugt og bliver dejligt bløde.
Pynt honninghjerterne
- Chokoladeovertræk: Hak chokoladen fint og smelt halvdelen blidt, mens du rører konstant, fx med en gummispatel. Vær tålmodig, og brug et madtermometer. Chokoladen i gryden skal blive 50 grader varm. Når den ene halvdel er smeltet og 50 grader, sluk, tag skålen af varmen og rør den anden halvdel chokolade i. Rør, til den er helt smeltet. Dyp eller hæld chokoladen over honninghjerterne og lad dem tørre på en rist eller et stykke bagepapir, til chokoladen har sat sig.
- Pisk æggehviderne med flormelis – start med det meste af flormelisen, og tilsæt mere lidt ad gangen, til glasuren er så stiv, at den holder formen når du løfter piskerisene op (det tager ca. 5 min. med håndmikser). Tilsæt et par dråber citronsaft eller lys eddike – det gør glasuren blank når den tørrer. Vil du have farver, rør lidt pastafarve i til sidst.
- Pynt honninghjerterne. Du kan enten lave kræmmerhuse af madpapir eller bruge fryseposer. I begge tilfælde: Klip kun et fint lille hul, så du kan tegne med glasuren. Stilfulde eller mere personlige – op til dig!
Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.
Del opskrift
Print
Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!
SKAL man være i god tid med honninghjerter?
Hvis det skal være helt rigtigt, skal du være i god tid – som i rigtig god tid. Lave fordej en måned i forvejen. Men altså, det her har fungeret for mig i årtier: Du kan lave dej om morgenen, bage sidst på dagen og pynte inden sengetid. Honninghjerterne bliver bare først bløde, når de har ligget koldt i nogle dage.
Så den nogenlunde hurtige version, som jeg anbefaler, lyder sådan her:
Dag 1: Lav dejen. Lad den hvile køligt til dagen efter (et koldt bryggers eller altan/terrasse er fint) .
Dag 2: Tag dejen ind på køkkenbordet et par timer før, du vil bage. Bag honninghjerterne.
Dag 3-6: Lad dine honningherter ligge i køleskabet (eller i koldt bryggers) i en skål med et fugtigt klæde over. Så bliver de skønne og bløde.
Dag 6/7: Giv honninghjerterne chokoladeovertræk – og pynt dem med konditorglasur.
Opskriften er selvfølgelig min mors.
Farvet glasur til honninghjerter
Du får lige et par tips til glasuren også. For det er jo lidt af det sjove, hvis du vil pynte honninghjerterne.
Frem for alt: Lav en rigtig konditorglasur af æggehvider og flormelis. Hvis du laver glasur af vand, flyder den ud, og farverne står ikke særlig skarpt. En konditorglasur skal piskes længe, så den bliver stiv, og den skal have ganske meget flormelis. Til gengæld står den virkelig flot.
Og farverne. Her fik jeg i mange år sendt frugt farver fra USA, fordi de danske var noget tyndt pjask. Men de var fulde af E-numre, så i virkeligheden var det ikke noget, jeg kunne anbefale.
I dag ville jeg vælge pastafarver. Det er lidt dyrt, men du kan købe dem i sæt, de er drøje i brug, og de holder længe. Så det er en god investering.
Andre julesmåkager?
Her får du 3 bud:
- Dejen til honninghjerterne kan du også bruge til små honningkagebrosten. Brosten overtrækker jeg ikke med chokolade, men de får et tykt lag romglasur. Og det er virkelig et hit, især blandt de voksne. Du kan roligt bage både honninghjerter og brosten i god tid før jul. De er bedst, når de har ligget køligt nogle dage, så de er blevet bløde og lækre.
- Vaniljekranse bager jeg med mandler og smør. Himmelske! Og allerbedst friskbagte, så bag dem som nogle af de sidste op til jul.
- Lakridssmåkagerne er en nyere klassiker her i huset. Du kan lave dejen i god tid og lægge den i fryseren. Så kan du hurtigt bage småkagerne, før de skal serveres. (Og de holder sig godt sprøde længe).
Honningkage brosten med romglasur
Romglasur har gjort disse honningkage-småkager til en helt uundværlig del af mit julerepertoire. De er nemme at lave og holder sig godt.
Gå til opskrift
Vaniljekranse med mandler – og ekstra smag
Julens klassiske vaniljekranse bliver allerbedst med ristede mandler. Det tager lidt længere tid, men det er umagen værd!
Gå til opskrift
Lakridssmåkager med tranebær
Lakridssmåkagerne er blevet en ny klassiker – med en intens smag af lakrids og de søde tranebær. En sprød, næsten hård, småkage.
Gå til opskrift
Hvor pokker forsvandt opskriften på brosten hen? Du har pillet alt det ud af opskriften der handler om brosten?
Undskyld, undskyld, Jannie 🙂 Brosten får deres egen side, men in short: Du bruger bare samme dej, laver kugler som 2-kroner, bager dem 13-15 minutter. Lad dem ligge køligt med et fugtigt viskestykke over i nogle dage. Dyp dem i en god tyk romglasur. Og haps! Mine yndlingsjulesmåkager, så bare rolig – de kommer igen!
Glædelig december!
Kh Bodil
Taaaaak. Også ynglings herhjemme og til børnene lave vi bare modellen med almindelig glasur eller med chokolade, då er vi frie for at de levner 3/4 honninghjerter fordi de er mætte?
Pyha, julen er reddet … Og ja, du har helt ret. Et helt honninghjerte kan være rigeligt! Og brosten må man jo spise mange af 😉 Kh Bodil
Skal de stadig opbevares på køl, når de er pyntet?
Hej Lotte, når de først er bløde og pyntede, skal de bare i en tæt dåse eller plasticpose, så de ikke bliver tørre ?
Håber de smager – god julemåned ❤️ Kh Bodil