Lakridssmåkager - cookies med lakrids og tranebær

Lakridssmåkager med tranebær er en undtagelse i mit køkken. Sagen er nemlig, at jeg næsten aldrig bager småkager. Undtagen til jul. Og så lige når vi ikke har andet sødt i huset. Og om sommeren, når vi tager kaffe med til stranden (hvor vi ikke klare os uden Jyttes kardemommebiscotti).

Nå, anyways.

Så mødte jeg Hanne, og hun serverede småkager med lakrids … ! Av, der blev mine i forvejen lidt kompromitterede principper udfordret: Hannes småkager med lakrids og tranebær smager simpelthen så afsindig godt – og de er så sprøde – at principperne røg langt ind bagerst i skabet.

Så er du advaret.

OBS! Lav dejen til lakridssmåkagerne i god tid

Lige en vigtig detalje, når du bager lakridssmåkager: Dejen skal være helt kold, næsten frossen, før du kan skære den i skiver. Så lav den dagen før, du vil bage – eller i hvert fald nogle timer før.

Til gengæld får du en god stor portion dej, så du kan bage friske småkager på et øjeblik – mere end én gang. Bare bag af en rulle ad gangen, og lad resten ligge i fryseren til næste gang, småkagesulten nærmer sig.

Pludselig har jeg alligevel friske småkager ret ofte *suk*!

Gem

Opskrift på småkager med lakrids og tranebær

Rækker til: 6 stænger

Forberedelse: 10 minutter

Tilberedning: 8-10 minutter

Du skal bruge:

500 g hvedemel
1 tsk. bagepulver
50 g lakridspulver
375 g koldt saltet smør
500 g rørsukker
2 æg
110 g tørrede tranebær

Husk også:

bagepapir

Sådan gør du:

I maskine: Bland melet med bagepulveret. Tilsæt lakridspulver og smør i små tern, og rør i maskinen, til konsistensen er nogenlunde jævn. Tilsæt sukker, æg og tranebær. Kør kun til dejen lige samler sig, så sukkeret ikke smelter – og småkagerne mister deres specielle struktur.
Uden maskine: Smuldr smørret i melet, til det ligner revet ost, og saml dejen hurtigt med sukker, æg og tranebær.
Del dejen i 6, og tril dem i ca. 25 cm lange stænger. Rul dem ind i smørrebrødspapir (fra rulle) og læg dem i fryseren, til de er hårde. Mindst en time. Gerne meget længere.
Tag stængerne ud af fryseren, og tænd for ovnen på 180 grader varmluft, når stængerne er bløde nok til, du kan skære i dem.
Skær stængerne i ca. 1/2 cm tykke skiver, og læg dem på bagepapir på bagepladerne.
Bag småkagerne i 8-10 minutter – hold øje. Dine lakridssmåkager skal tage lidt farve i kanten, men ikke mere.

Tip om lakridspulver

Der er meget forskel på lakridspulver, og derfor er der også forskel på, hvilken farve dine kager får. Mine blev ret brune, fordi pulveret var fint. Med lakridspulver fra Johan Bülow bliver kagerne lysere i det.