Honningkage brosten er ikke ligefrem den mest berømte julesmåkage, men hvis du spørger mig – og ganske mange i min familie – så er det den bedste. Den allerbedste. Den bager vi hvert år og ofte faktisk flere gange.
Opskriften her er uden fordej, så du kan lave dejen og bage den samme dag (eller dagen efter). Du kan imidlertid også bage brosten af den dej, jeg bruger til honningkagesnitter, hvis du sværger til honningkager med fordej.
Romglasur gør underværker!
Hvis du kender smagen af honninghjerter, kender du også smagen af brosten. Og så alligevel ikke. For ud over at sådan en honninghjertesmag er indbegrebet af jul i én småkage – så er romglasur den ultimative prik over i’et. Vi kæmper altid med at ramme lige præcis det punkt, hvor glasuren er så tyk, så den bliver glat, når den størkner – og samtidig tyk nok til, at man får masser af romglasur med hver eneste bid af en brosten.
De små honningkager skal være bløde – som honninghjerter
For øvrigt, du skal ikke være bange for, at brosten er hverken tunge eller hårde. De skal behandles som honninghjerter, altså ligge i køleskabet eller et andet køligt sted nogle dage, når de er nybagte – og så bliver de bløde og lækre.
Nu prøver jeg med en opskrift på en god stor portion brosten, så mon ikke den holder.
Denne opskrift kunne jeg tænke mig at afprøve :-)
Men jeg er lidt forvirret: i indledningen skriver du noget om fordej, og at man skal i gang en måned før. Men i selve opskriften står der da ikke noget om, hvordan denne fordej så laves eller bruges.
Vh Petra
Hej Petra, tak for opmærksom læsning! Jeg har åbenbart skiftet mening – du kan både lave den med fordej som i mine honningkagesnitter https://muttionline.dk/desserter-og-kager/honningkagesnitter-med-smoercreme-og-tranebaer/ – og uden, som opskriften her så er endt med (og som jeg i realiteten selv gør). Jeg skynder mig at rette. Opskriften holder, som den er :-) Rigtig god bagelyst.
Kh Bodil