Honningkage brosten er ikke ligefrem den mest berømte julesmåkage, men hvis du spørger mig – og ganske mange i min familie – så er det den bedste. Den allerbedste. Den bager vi hvert år og ofte faktisk flere gange.
Opskriften her er med fordej, og den forudsætter, at du går i gang mindst en måned i forvejen. Hvis det ikke lige er aktuelt, så fortvivl ej: Brug dejen fra mine honninghjerter! Den er uden fordej, og det er næsten den eneste forskel.
Romglasur gør underværker!
Hvis du kender smagen af honninghjerter, kender du også smagen af brosten. Og så alligevel ikke. For ud over at sådan en honninghjertesmag er indbegrebet af jul i én småkage – så er romglasur den ultimative prik over i’et. Vi kæmper altid med at ramme lige præcis det punkt, hvor glasuren er så tyk, så den bliver glat, når den størkner – og samtidig tyk nok til, at man får masser af romglasur med hver eneste bid af en brosten.
De små honningkager skal være bløde – som honninghjerter
For øvrigt, du skal ikke være bange for, at brosten er hverken tunge eller hårde. De skal behandles som honninghjerter, altså ligge i køleskabet eller et andet køligt sted nogle dage, når de er nybagte – og så bliver de bløde og lækre.
Nu prøver jeg med en opskrift på en god stor portion brosten, så mon ikke den holder.
