Scan for at gå til opskrift
Honningsnitter med smørcreme
Ingredienser
Til honningkagen skal du bruge:
- 150 g honning (eller sirup)
- 100 g farin
- 50 g smør
- ½ dl orangemarmelade
- 175 g kærnemælk (eller yoghurt naturel, fortyndet med lidt mælk)
- 1 æg
- 225 g mel
- 1 tsk natron
- 1,5 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt ingefær
- ½ tsk stødt nelliker
Til smørcremen skal du bruge:
- 200 g smør (stuetemperatur)
- 150 g flormelis
- 100 g flødeost naturel (eller mascarpone)
- 2 appelsiner (alternativt citroner)
I øvrigt:
- 5 dl abrikosmarmelade (uden klumper, evt. blendet)
- 150 g mørk chokolade
- drys (til pynt, fx ristede mandelsplitter eller frysetørret hindbær)
Kokkens noter
Tip! Tjek temperering af chokolade fx her, hvis du er i tvivl 😊
Forberedelse: Honningkagen kan med fordel bages et par dage i forvejen. Pak den i bagepapiret og en plastikpose, før den lægges sammen med marmelade og smørcreme. Du kan også lægge kagen sammen og blot vente med overtræk og pynt til kort før servering.
Dine egne noter
Tilberedning
Sådan laver du honningkagen:
- Start med at gøre formen klar: Beklæd den med bagepapir indvendigt.
- Smelt honning, farin, smør og marmelade i en gryde ved svag varme, til smørret er smeltet, og farinen er opløst. Tag gryden af varmen, og pisk kærnemælken og ægget i. Bruger du yoghurt, så fortynd den først med lidt mælk. Sigt mel, natron, kanel, ingefær og nelliker i. Pisk i hånden, til melklumperne er væk.
- Tænd ovnen på 150 grader varmluft, og hæld dejen i formen. Bag honningkagen i 30-35 min. – tjek med en tandstikker, at den er gennembagt. Tag bradepanden ud af ovnen, og sæt den på en rist. Vent 5 minutter, og vend så kagen ud på bageristen til at køle helt af.
Sådan laver du smørcremen:
- Riv skallen fint af appelsinerne, og pres saften. Pisk det bløde smør let og luftigt med en håndmixer i et par minutter. Tilsæt flormelis, appelsinskal og flødeost, og pisk kun lige, til smørcremen er jævn. Vend så appelsinsaften i lidt ad gangen – stop, når cremen er blød, men ikke flydende.
Sådan samler du kagen:
- Flæk honningkagen i to lige tykke bunde.Tip: Skær en vandret rille midt på kagen hele vejen rundt. Træk en kraftig sytråd ind i rillen, kryds enderne af tråden, og træk forsigtigt til. Så skærer du kagen over med sytråden.
- Blend eventuelt abrikosmarmeladen først, så den er uden klumper. Fordel abrikosmarmeladen i et tyndt lag på den nederste bund. Fordel smørcremen over, og læg den øverste bund på. Pres kagen let sammen, og jævn evt. kanterne med en paletkniv. Lad nu kagen trække koldt mindst en time og gerne til i morgen.
- Start med at skære kanterne til, så de er helt lige. Jeg brugte en pizzaskærer og en lang lineal. Skær så kagen op i kvadrater – mine er 4×4 cm, du kan sagtens lave dem større – og læg dem med lidt afstand på en bagerist. Smelt den mørke chokolade, og smør den ud på toppen af honningsnitterne, gerne så den løber lidt ned ad siderne. Drys med ønsket pynt.