Quinoaboller med spinat – bløde sandwichboller

Er jeg den eneste, der synes, sandwichboller gerne må mætte? Det var præcis tanken med de her quinoaboller. Quinoa har jo den fordel, at selvom det er en kornsort, har den en ret højt proteinindhold, og det giver lidt ekstra mæthed. Og når jeg nu oftest spiser mine sandwichboller med vegetarisk fyld, er protein ikke helt ligegyldig.

Du får tips til fyld – både med og uden kød – under opskriften.

Quinoaboller med spinat – bløde sandwichboller

Forb. tid 30 minutter min

Tilb. tid 18 minutter min

Hævetid 1 time t 30 minutter min

Samlet 2 timer t 18 minutter min

5 fra 1 stemme

Hvad siger du til en sandwichbolle, der faktisk mætter lidt i sig selv – og som både er blød og til at bide over? Så gør det vel ikke noget, den også smager godt.

Antal: 18 stk.

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

• 1 dl quinoa (rå)
• 1,5 dl vand
• salt (til quinoa)
• 150 g spinat
• 5 dl vand
• 10 g gær
• 1 dl sesamfrø
• 12 g salt
• 500 g proteinrigt hvedemel (se tip)

Til pynt – kan udelades:

• 1 æg
• sesamfrø

Sådan gør du: 

• ▢
  Skyl quinoaen i en sigte under koldt vand, og kog den i 1,5 dl vand med lidt salt i ca. 13 min., til vandet er absorberet. Bred den ud på en tallerken og lad den køle af.
• ▢
  Skyl spinaten og læg den i en skål. Hæld kogende vand over, og dryp spinaten af i en sigte. Pres vandet godt af, og hak den groft.
• ▢
  Bland vand, spinat, quinoa, gær, sesam og salt, til gæren er opløst. Tilsæt melet, og ælt dejen let igennem. Den er ret blød.
• ▢
  Dæk dejen til med et viskestykke eller plastfilm, og lad den hæve ca. 1 time på køkkenbordet, til den er tydeligt hævet og luftig.
• ▢
  Tag dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 16 lige store stykker. Rul dem til boller, og sæt dem med god afstand på bagepapir – 8 på hvert stykke. Tryk bollerne ret flade med håndfladen. Pensl evt. med sammenpisket æg, og drys med sesamfrø. Lad dem hæve ca. 30 min., til de er luftige.
• ▢
  Tænd ovnen på 220 grader varmluft. Når ovnen er helt varm, sæt bollerne ind (2 plader på én gang), og bag dem ca. 18 min., til de er gyldne.
• ▢
  Lad bollerne køle af på en bagerist, inden du skærer dem over og fylder dem med det, du elsker. Se ideer til fyld nedenfor.

Muttis tips

Proteinrigt hvedemel: I min verden er det hvedemel med mindst 12 g protein pr. 100 g. Protein er forudsætningen for udviklingen af gluten – og dermed både en elastisk dej og luftigt brød. Jeg vælger altid proteinrigt mel til bagværk med gær og surdej.

Kog mere quinoa på én gang: Hvis du alligevel koger quinoa, kan du koge en hel pose – så har du til andre retter og salater. Kogt quinoa holder sig fint i fryseren i et par måneder. Brug 1,5 dl vand pr. dl rå quinoa plus lidt salt, og kog i 13 minutter.

Opbevaring: Bollerne holder sig bedst i en tætsluttet pose ved stuetemperatur i 1-2 dage. De egner sig også godt til frysning – tag dem ud og lad dem tø op ved stuetemperatur, eller varm dem kort i mikroovnen.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

5 fra 1 stemme

Pinterest Facebook Del på X WhatsApp Email

Del opskrift Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Hvad skal der til gode sandwichboller?

Lige i dag så opskriften på en god sandwichbolle sådan ud:

1. Den er ret flad – så den er til at bide over.
2. Den er ok sund – selvom den også indeholder hvidt mel.
3. Den er blød, så den er nem at bide i.
4. Den er uden sukker (gælder altid!)
5. Den er tæt i krummen.
6. Den smager godt med mit yndlingsfyld (fx hummus og avocado)
7. Den kan bages spontant med det, jeg for det meste har i huset.
8. Den har et nogenlunde indhold af fibre.
9. Den er nem eller hurtig at bage.
10. Den er velegnet at fryse ned (og tage op igen).
11. Og så mætter den!

Er quinoaboller kun til sandwich?

Jeg bruger mest mine quinoaboller i madpakken, men de er også virkelig gode til at lukke munden på sulten i ulvetimen. Eller som tilbehør til supper og andre gryderetter. Et godt madbrød.

Du kan selvfølgelig også bruge quinoabollen som en mættende burgerbolle. (Og hvis du ikke er til kød, så er der en supergod vegetardelle her).

Tip! Fyld til dine quinoaboller

Prøv fx med:

• En rest vegetarfrikadeller.
• Hummus, tomat og avocado i skiver. Og frisk spinat.
• Laksemousse, frisk spinat og radiser i tynde skiver.
• Rødbedebøf, frisk spinat, most avocado som spread. Og et dryp lime.
• Pesto, frisk spinat og røget laks.
• Emmentaler, frisk rucola og soltørrede tomater (de bløde i olie, skær dem i strimler)
• Kyllingebryst i tynde skiver – med spidskålsalat og pesto.

Har du andre gode idéer? Så tilføj meget gerne i kommentarfeltet 🙂