Græsk tomatsalat med feta og mynte

Tomatsalat er en af de ting, der rigtig kommer på bordet i sæsonen for ordentlige smagfulde tomater. Så laver jeg gerne en græsk tomatsalat – dvs. jeg laver den med feta, løg og mynte i stedet for den mere klassiske italienske variant, capresen, som man laver med med mozarella og basilikum. (Er jeg virkelig den eneste, der synes, at kold mozarella er lidt uinteressant?).

Nå, jeg synes, den salte feta er et genialt match til sommerens smagfulde tomater. Og lige nu, i juni, passer det jo perfekt med sommermad og grillsæson.

Græsk tomatsalat med feta

Forb. tid 10 minutter min

5 fra 1 stemme

Hej Grækenland, vi låner lige din tomatsalat. Her får du fuld smag af solskin, salt feta og frisk mynte. En nem, hurtig og farverig salat.

Antal: personer

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

Til tomatsalaten skal du bruge:

• 400 g tomater (små solmodne, fx San Marzano)
• 1 rødløg (lille)
• 5 stilke frisk mynte (bladene)
• 50 g feta
• frisk mynte (ekstra til pynt)

Olie-eddikedressing

• 2 spsk olivenolie
• 2 tsk rød balsamico Reklamelink
• ½ citron (fintrevet skal)
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du: 

• ▢
  Skær tomaterne i halve (eller mindre, hvis du starter med store tomater). Snit rødløg i fine både. Hak en spsk mynteblade ret fint, og vend det sammen. Gem nogle hele mynteblade til pynt. Smuldr fetaen over.
• ▢
  Riv citronskallen fint, og ryst dressingen sammen (der skal ikke citronsaft i – du skal kun bruge skallen). Vend den i tomaterne, smuldr fetaosten over, og pynt med mynteblade. Servér!

Muttis tips

Hvis du ofte bruger en olie-eddikedressing i dine salater, vil jeg varmt anbefale, at du laver en stor portion. Så har du lynhurtig dressing klar i køleskabet.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

5 fra 1 stemme

Pin Del Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

De bedste tomater til tomatsalat

De allerbedste tomater, jeg kender og kan købe i Danmark, er de økologiske fra Markhaven. Dem kan du købe – i sæsonen – i Coops butikker. Klaus og Jytte har dyrket økologisk i over 30 år, og jeg stødte på dem, fordi vi havde børn i samme klasse. Til sommerfesterne kom de altid med den mest fantastiske tomatsalat, og siden er der ikke rigtig noget, der har kunne matche smagen af deres tomater.

Når tomaterne er bedst, kan jeg i virkeligheden bare spise dem med lidt flagesalt og være lykkelig. Tomaterne har i hvert fald godt af noget salt, og så er vi tilbage ved fetaen. Derfor kalder jeg tomatsalaten græsk.

Mindst lige så vigtigt, hvis du spørger mig er dog … dressingen!

Dressing til tomatsalat

I Grækenland får du for det meste bare eddike og en flaske (god!) olivenolie til salaten. Men jeg elsker salater og spiser en salat – mindst én – hver dag. Derfor er jeg typen, der altid har en olie-eddikedressing stående i køleskabet. En stor flaske, som jeg laver på 5 minutter, og til gengæld sparer den mange gange 5 minutter, når jeg laver salat. For sådan en olie-eddikedressing passer til utrolig mange salater.

Olie-eddikedressing – verdens bedste

Hvis du elsker salater, er denne dressing det bedste, du kan gøre for dem: Lav en stor portion, og få verdens bedste dressing på dine salater – bare åben køleskabet!

Gå til opskrift

Men hvis du laver tomatsalat og ikke lige har en flaske dressing ved hånden, så vil jeg foreslå, at du gør det helt enkelt – med en god eddike, evt. lidt balsamico og ellers olivenolie, lidt salt og peber. Og måske mit særlige lille trick: Fintrevet citronskal. Citronskal går rigtig fint i spænd med mynte og tomater. En lille twist.

Græsk tomatsalat med feta – sådan

Når du laver en tomatsalat med feta, kan du sagtens skrue endnu mere op for det græske. Her får du et par tricks:

• Tilsæt oliven – græske oliven, selvfølgelig. Kalamata, you know.
• Læg fetaosten i skiver øverst. Sådan får jeg altid den græske salat i Grækenland.
• Skift fra mynte til oregano. Drys fx oregano på toppen. Gerne frisk oregano, selvom grækerne altid bruger den tørret. I hvert fald på de mest almindelige tavernaer.
• Brug salatløg i stedet for rødløg. Salatløg er lidt mildere i smagen.

Du kan selvfølgelig også vælge at lave en græsk salat – med det hele:

Græsk salat – den ægte (med tips)

En ægte græsk salat med græsk feta og aromatiske tomater – den smager af sommer. Server den som forret eller tilbehør.

Gå til opskrift

Tilbehør til et græsk sommermåltid

Som tilbehør fungerer tomatsalaten rigtig godt med tzatziki – og hvis du vil gå all in på det græske, kan du supplere med noget fra grillen eller mine græsk(inspirerede) squashfrikadeller. Græske kartofler til. Så er der ikke et øje tørt.

Velbekomme!