Langtidsbagte tomater – skønne semidried tomater

Semidried tomater i ovn – eller langtidsbagte tomater?

Kært barn har åbenbart flere navne, men for mig er det ca. det samme. Lækre bløde ovnbagte tomater med den koncentrerede smag af solskin. Når du langtidsbager tomaterne, bliver smagen meget intens, og så skal der ikke så meget til, før du har et lækkert måltid.

Hvad med hvidløg og krydderier?

Jeg krydrer mine semidried tomater med lidt timian og hvidløg, men du kan variere smagen i det uendelige. Prøv fx:

• Oregano, merian, basilikum, rosmarin … ca. 2 tsk tørret eller en god håndfuld frisk
• Chili!
• 2 tsk balsamico
• 1-2 rødløg

Jeg synes, det er helt overflødigt at tilsætte sukker eller honning. Hvis tomaterne er den gode solmodne slags, er de rigeligt søde i sig selv.

Langtidsbagte tomater

Forb. tid 15 minutter min

Tilb. tid 2 timer t

Samlet 2 timer t 15 minutter min

5 fra 2 stemmer

Langtidsbagte tomater er en god basisvare i køkkenet – så har du altid lidt ekstra umami ved hånden til en sandwich, til pastaretter eller tapas.

Antal: 1 portion

Hvis du justerer, kan tiderne ændre sig.

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Du skal bruge:

• 500 g cherrytomater
• ½ dl olivenolie
• 2 tsk tørret timian
• 2 fed hvidløg
• 1 tsk salt
• friskkværnet peber

Sådan gør du: 

• ▢
  Tænd ovnen på 125 grader varmluft.
• ▢
  Halver tomaterne – på tværs, så du deler tomaten på tværs af lamellerne. Se billederne.
• ▢
  Pres hvidløg. Bland olie og krydderier, og vend tomaterne i olien. Bred dem ud på et stykke bagepapir med skærefladen opad.
• ▢
  Bag dem i 2 timer. Lad dem køle af, og opbevar dem i en skoldet, tætsluttende beholder, fx sylteglas. Så holder de ca. en uge i køleskabet, måske endda længere.

Muttis tips

Du kan opbevar de langtidsbagte tomater i fryseren. Jeg deler dem op i små bokse, så jeg altid har dem ved hånden.

Kunne du lide opskriften?Giv 1-5 stjerner ved at klikke på dem, eller efterlad en kommentar.

5 fra 2 stemmer

Pinterest Facebook Del på X WhatsApp Email

Del opskrift Print

Fik du prøvet opskriften?Så vil jeg elske at høre om det! Skriv en kommentar her, eller hvis du er på Instagram: Tag @muttionline eller #muttionline på dine billeder. Så kigger jeg med. Tak!

Hvad vil du bruge dine langtidsbagte tomater til?

De langtidsbagte – eller semidried – tomater giver en nærmest luksuriøs intens smag til middelhavskøkkenet. Eller dit eget 😉 – brug dem fx til:

• Tapas.
• Toast og sandwich. Prøv fx to skiver ristet brød, en skive god ost, et par blade basilikum – og langtidsbagte tomater. Så er der ikke et øje tørt.
• En bagt salat.
• En frisk rucolasalat med lidt parmesan.
• Bruschetta. Rist brødskiverne, gnid med lidt hvidløg og top op med tomaterne og lidt frisk basilikum eller timian.
• Pizza. Giver masser af smag – næsten til alt.
• I en nem pastaret. Bare kog din pasta al dente, vend de langtidsbagte tomater i sammen med lidt friske krydderurter – og gi’ det et drys parmesan. Himmelsk. Du kan også supplere med andre bagte grønsager, fx aubergine, eller pesto.
• Focaccia! Fx i stedet for rosmarin på denne her. Det giver focaccia, så englene synger.
• Og selvfølgelig bloggens suppehit: Toscansk bønnesuppe.

Hvis du har flere gode idéer, så skriv dem gerne i en kommentar nedenfor. Så føjer jeg dem til listen.

Nem toscansk bønnesuppe med hvide bønner

Suppen for dig, der elsker en koncentreret smag af Italien – kombineret med lidt fløde og mættende bønner. Virkelig et hit herhjemme!

Gå til opskrift

Hvorfor langtidsbage tomater?

Når cherrytomater bager langsomt ved lav temperatur, sker der noget magisk. Vandet fordamper stille og roligt, og tilbage står en koncentreret, dyb tomatsmag – nærmest karamelliseret – med en sødme, du aldrig får fra en rå tomat. 

Den lave temperatur er vigtig. Ved 125 grader varmluft tørrer tomaterne langsomt uden at blive forbrændte, og de får en saftig, næsten konfitlignende tekstur. Skruer du op, risikerer du at kanterne bliver for mørke, mens midten stadig er for våd.

Tip: Skær dem rigtigt

Et lille – men vigtigt – tip: Halver tomaterne på tværs, ikke på langs. Altså ikke fra stilk til bund, men midt over maven. Så skærer du på tværs af lamellerne inde i tomaten, og det gør, at saften lettere kan fordampe. Det giver en mere jævn tørring.

Hvilke tomater skal du bruge?

Cherrytomater er perfekte til formålet – de er naturligt søde, næsten kuglerunde og har et godt forhold mellem kød og saft. Men har du tomater i drivhus eller opad en varm mur i haven – og mange tomater sidst på sommeren – kan du også bage dem. 

Med de aflange typer kan det være nødvendigt at skære dem nærmest i tykke skiver, så de holder ikke faconen på samme måde som cherrytomaterne. Men de kan sagtens bruges. Større tomater kan også du også langtidsbage – skær dem i kvarte eller tykke skiver – og forvent en længere bagetid.

I højsæsonen – juli, august, september – er danske cherrytomater fuldstændig fantastiske til det her. Men selv i vinterhalvåret, når du bruger importerede tomater, koncentrerer den langsomme bagning smagen på en måde, der løfter selv en kedelig januar-tomat.

Opbevaring af langtidsbagte tomater

De afkølede tomater kan du opbevare i et rent, skoldet glas – et almindeligt sylteglas er perfekt. I køleskabet holder de nemt en uge. Skal de holde længere, vil jeg anbefale, at du fryser dem ned.

Fordel dem i små portioner, så har du altid en portion klar til en pasta, en salat, den gode toscanske bønnesuppe eller på et stykke brød med hummus eller avocado.

Hvis der ligger olie på pladen, når tomaterne er bagt, så er det jo nærmest flydende guld. Brug den i dressinger, dryp den over brød eller brug den som base i en pastasauce.

Lav et stort parti

Hvis du alligevel tænder ovnen, så lav dobbelt portion. Det tager den samme tid, og du får bare mere ud af det. Jeg fylder gerne to bageplader og har tomater mange gange – eller til at forære væk i små glas. Det er en af de gaver, folk faktisk bliver glade for.