Æggemuffins med røget laks er et meget populært æg-indslag til min brunch. Vi har jo ligesom været der med scrambled eggs og bacon, og mine æggemuffins er lidt samme princip, bare med mere smag – og lidt mere elegant serveret.
Du kan lave æggemuffins med røget laks klar i forvejen
Modsat scrambled eggs, omeletter og den slags kan du lave æggemuffins i forvejen. Lav dem enten helt færdige og varm dem lidt i mikroen, når de skal serveres. Eller gør dem klar, og sæt dem i ovnen, når brunch-gæsterne er på trapperne.
Andre ideer til din brunch?
- Surdejsboller eller gulerodsboller
- Hummus
- Bananpandekager uden mel og sukker
- Bananmuffins – også uden mel og sukker
- Rabarberscones (du kan bruge andre typer frugt, hvis rabarber ikke er i sæson)
